Скумбын загастай өвлийн салат: амтат хоолны жор

Многие домохозяйки заготавливают на зиму различные салаты, что позволяет хурдан на их основе приготовить различные блюда. При этом, можно почувствовать юу ч биш, гэхдээ л нотки лета болон массу приятных воспоминаний. Ассорти из овощей и рыбы может хурдан насытить человека, поскольку считается сбалансированным бүтээгдэхүүн питания. Подобные консервы без проблем можно использовать в качестве начинки для бутербродов, пиццы, пирогов и т.д. Чтобы приготовить на зиму вкусный салат с рыбой потребуется совсем немного времени, а затраты оценят все домочадцы.

Энгийн жор

Ийм лаазалсан хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• Скумбын нэг гулууз.
• 4-өөс илүүгүй улаан лооль.
• 40 мл орчим ургамлын тос.
• Үүнтэй ижил хэмжээний цуу.
• Хэдэн чийдэн.
• 3 лууван.
• Элсэн чихэр, давс - тус бүр 3 tbsp. халбага.

Бэлтгэл технологи:

1. Рыба чистится, после чего избавляются от головы, плавников и хвоста, а также от внутренностей и темной пленки. После эго рыба тщательно промювается под краном.
2. Загасыг филе болгон хувааж, дараа нь бүх ясыг зайлуулна.
3. Сонгино, лууваныг аваад тууз болгон хуваана. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр цавчихыг зөвшөөрнө.
4. Берутся томаты и на них делаются насечки в виде креста, после чего их ошпаривают кипятком. Такая технологи позволит без особых усилий избавиться от кожуры. Затем томаты измельчаются до однородной массы с помощью блендера.
5. Ургамлын тос нэмсэн савыг халаана. Эхлээд сонгино, лууваныг алтан шаргал болтол нь чанаж, дараа нь улаан лооль нэмнэ.
6. Через 5 минут приготовления добавляется сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Сотейник накрывается крышкой, дараа нь 10 минутын дараа.
7. По истечение этого времени в сотейник отправляются кусочки рыбы, после чего они тушатся вместе с овощами около 15 минут, юу ч биш. Через 7 минут к этим ингредиентам добавляется уксус.
8. Пока закуска на зиму готовится, можно заняться банками, которые в обязательном порядке ариутгал хийж болно. В подготовленные таким образом и еще не остывшие банки раскладывается еще горячая закуска, после чего банки закрываются стерильными крышками с помощью закаточной машинки.
9. Савыг доош нь эргүүлж, хөнжилд ороосон байна. Энэ төлөвт лонхтой нэг өдөр орчим зогсож, дараа нь эргүүлээд зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгална.
10. Приготовленные таким образом домашние консервы с рыбой необходимо съесть в техение года. Дальше их хранить не рекомендуется.

Өвөлдөө амттай бэлтгэл

В первую очередь необходимо заготовить все нужные ингредиент, такие как:

• Макрель загас.
• Улаан лооль, хонхны чинжүү - тус бүр 8 ширхэг.
• Лууван, сонгино - тус бүр 3 ширхэг.
• Нэг шил ургамлын тос (наранцэцэг).
• Хагас шил цагаан цуу.
• Элсэн чихэр, давс - тус бүр 4 халбага.
• Лаврын навч - 4 ширхэг.
• чинжүү - 5 ширхэг.

Зөвшөөрөгдсөн арга хэмжээ:

1. Юуны өмнө тэд загасыг огтолж, гэдэс, толгой, сүүл, сэрвээг нь салгаж авдаг. Үүний дараа загасыг амтлагчийн хамт давсалсан (дунд зэрэг) усанд чанаж болгосон. Загас бэлэн болсны дараа энэ нь хөргөж, дараа нь бүх ясыг зайлуулж, жижиг хэсгүүдэд задална.
2. Боловсорсон улаан лоолийг авч, дээр нь зүсэж, буцалж буй усанд нэг минут байлгана. Үүний дараа арьсыг улаан лоольноос амархан арилгаж болно. Дараа нь улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглах нь дээр.
3. Сонгино хальсалж, хонхны чинжүүг үрж, дараа нь жижиг хагас цагираг болгон хуваасан. Нь grater дээр лууван цавчих нь илүү дээр юм.
4. Берется глубокая кастрюля эсвэл сотейник и наливается в них масло. После прогревания добавляются овощи, а через 10 минут добавляются измельченные томаты. Еще, через столько же времени, добавляется рыба и все специи, соль и сахар.
5. Хоол хийхээс 25 минутын дараа цуу эдгээр найрлагад цутгаж байна. Үүний дараа таваг өөр 10 минутын турш чанаж болгосон бөгөөд хоол хийх явцад бүх найрлагыг сайтар холих шаардлагатай.
6. О таре думают заранее. Наиболее подходящими окажутся банки, вместительностью по 0,5 литра. Банки хорошо моются и стерилизются минут по 10 не меньше. Крышки нужно прокипятить в техение хамгийн багадаа 5 минут.
7. Халуун салатыг саванд хийж, тагийг нь тагладаг. Үүний дараа савыг эргүүлж, боож өгнө. Энэ салатыг сэрүүн, харанхуй газар хадгална. Ширээн дээр ямар ч хэлбэрээр, ямар ч хачиртай хамт үйлчилдэг.

Хаштай өвлийн салат

Для приготовления подобного салата потребуются следующие бүтээгдэхүүн питания:

• 1 кг орчим шар загас.
• Үүнтэй ижил хэмжээний хаш.
• Где-то полтора килограмм помидор.
• Нэг сонгино.
• Нэг толгой сармис.
• Нэг шил ургамлын тос.
• ¾ аяга цуу.
• Хоёр халбага элсэн чихэр.
• Гурван халбага давс.
• Лаврын навч - 3 ширхэг.
• Nutmeg.

Технологи приготовления состоит из таких этапов:

1. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд та зөвхөн шинэ загасаар нөөцлөх хэрэгтэй.
2. Рыба разделывается, с удалением головы, хвоста, внутренностей, плавников, а также кожицы. После этого файл рыбы нарезается кусочками, толщиной до 3-х см.
3. Хаш авч, угааж, жижиг шоо болгон жижиглэсэн байна. Кубыг давсалж, ойролцоогоор 15 минутын турш үлдээж, энэ үед сонгино, улаан лоольтой харьцдаг. Сонгино нь мөн шоо болгон хувааж, улаан лооль нь шүүс бэлтгэсэн байна.
4. Савыг аваад ургамлын тос хийнэ. Энд хаш, сонгино нэмээд 15 минутын дараа хоол хийсний дараа улаан лоолийн шүүс, халуун ногоо, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Цаашид 10 минутын турш хоол хийсний дараа макрель нэмж, дараа нь таваг өөр 30 минутын турш чанаж болгоно.
5. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө цуу нэмнэ. Хамгийн гол нь загастай салатыг хутгахаа мартаж болохгүй.
6. Банки готовятся заранее. Они хорошо моются и ариутгана.
7. Салатыг халуун байхад нь саванд хийж, дараа нь өнхрүүлэн тавьдаг. Үүний дараа савыг эргүүлж, боож өгнө. 24 цагийн дараа тэдгээрийг хадгалахад илгээж болно.
8. Салатыг ямар ч ногооноор чимэглэсэн ширээн дээр үйлчилдэг.

Манжин, загастай салат

Энэхүү жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнтэй байх ёстой.

• Загас (скумбрия).
• Хоёр манжин.
• Гурван сонгино.
• Лууван.
• Томатнуу пасту – 1 стакан.
• Үүнтэй ижил хэмжээний ургамлын тос.
• Хагас шил цагаан цуу.
• Ойролцоогоор 20 гр Дижон гич.
• Лавровый жагсаалт – 5 штук.
• Анхилуун чинжүү - 8 вандуй.
• 20 гр орчим давс.

Салатыг дараах технологиор бэлтгэдэг.

1. Рыба разделывается на файл, после чего она готовится в соленой воде с лавровым листом.
2. Лууван, манжин хальсалж, дараа нь том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн байна. Сонгино нь мөн хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан.
3. Берется кастрюля, в нее наливается растительное масло и помещается на огонь, дараа нь чего в ней бланшируются овощи в техение 5 минут
4. Дараа нь дулааныг багасгаж, халуун ногоо, загас, улаан лоолийн оо нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, таваг нь 40 минутын турш чанаж, үе үе хутгана.
5. Энэ хугацааны дараа цуу нэмж, дараа нь таваг нь дор хаяж 10 минутын турш чанаж болгосон байна.
6. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн салатыг бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, нэн даруй өнхрүүлэв. Савыг эргүүлж, дулаан хөнжилд ороосон байна. Нэг өдрийн дараа савыг эргүүлж, хадгалахад илгээнэ.

Цагаан будаатай лаазалсан загас

Для приготовления рыбных консервов с рисом потребуются, какие ингредиенты:

• Макрель.
• Рис – 350 грамм.
• Где-то 5 эсвэл 6 крупных помидор.
• Сонгино, лууван - тус бүр 2 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 3 ширхэг.
• Чили.
• Нэг хумс сармис.
• ¾ аяга ургамлын тос.
• Около 70 мл ус.
• Давс - ойролцоогоор 3 халбага.
• Приправы, мөн түүнчлэн мускатный орех.

Хоолыг хэрхэн алхам алхмаар бэлтгэх вэ:

1. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд том дугуй будаа авах нь дээр. Цагаан будаа сайтар угааж, буцалсан усаар уураар жигнэнэ.
2. Загасыг зүсэж, булан навчтай давсалсан усанд буцалгана.
3. Улаан лоолийг аваад хальснаас нь салгаад дараа нь шигшүүрээр нунтаглана. Лууван, сонгино, Болгарын чинжүү хальсалж, тууз болгон хуваасан.
4. Тостой савыг аваад халаагаад хүнсний ногоо, жижиглэсэн сармисаа хуурч ав.
5. После этого, сюда же добавляются специи и измельченные (перетертые) томаты, дараа нь чего блюдо готовится около 10 минут.
6. Энэ хугацааны дараа будаа, загасны ширхэгийг энд илгээдэг. Үүний дараа таваг өөр хагас цагийн турш чанаж болгосон.
7. За 15 минут до готовности к блюду добавляется уксус и перец чили, дараа нь чего все ингредиенты тщательно перемешиваются.
8. После приготовления, рыбные консервы с рисом раскладывются по подготовленным заранее банкам и закатавются. Затем банки переворачиваются и утепляются.
9. Такую закуску боломжтой ашиглаж болно приготовления первых блюд, салатов эсвэл гарниров.

Хоол хийх зөвлөмж

• Лаазалсан загасыг бэлтгэх нь хоол хийх технологийг хатуу дагаж мөрдөхийг шаарддаг бөгөөд эс тэгвээс та ботулизмын халдвар авах боломжтой.
• Савны хувьд химийн бус бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр сайтар угаасан жижиг багтаамжтай лонхтой (тус бүр 0,5 литр) ашиглах нь илүү оновчтой байдаг.
• Банки необходимо вымыть под проточной водой. А затем они стерилизизуются с помощью пара. Для таких целей продается специальное приспособление.
• Используется, как свежая, так и свежемороженая рыба. Допустимо ашиглах олон янзын рыб, гэхдээ скумбрия обладает более насыщенным болон богатым вкусом, который идеально гармонирует с овощами.
• Томаты, в перетертом виде или в виде томатной пасты эсвэл томатного сока, считаются обязательными составляющими консервов с рыбой.
• Хранится такая закуска в прохладном и темном месте юу больше 1 жил.

Эцэст нь хэлэхэд

Лаазалсан загас, ялангуяа макрель нь гайхалтай амттай байдаг нь нууц биш юм. Тэдний давуу тал нь эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашиглаж болно. Нэмж дурдахад лаазалсан хоол нь хэрэглэхэд бэлэн бөгөөд бие даасан таваг болгон үйлчилж болно, зүгээр л ургамлаар чимэглээрэй.

Несмотря на столь высокие вкусовые качества, такюю закуску необходимо правильно приготовить, не нарушая технологии. В противном случае консервы вряд ли простоят длительное время. В любом случае, следует обращать внимание на такой фактор, как вздутие крышки. Такие консервы употреблять в пищу категорически запрещено. К тому же, это свидетельствует о том, что на каком-то из этапов была допущена ошибка. Как правило, такие ошибки осуществляются на этапе выпаривания (стерилизации) банок. Поэтому к данному процессу следует подходить весьма ответственно.