कोणते पदार्थ बोटुलिझम होऊ शकतात?

कोणत्या पदार्थांमुळे बोट्युलिझम होण्याची शक्यता जास्त असते? या प्रश्नाचे उत्तर देण्यासाठी, आपल्याला बोटुलिझम म्हणजे काय, ते का उद्भवते, बोटुलिझमची चिन्हे काय आहेत आणि धोकादायक रोग कसा टाळायचा हे समजून घेणे आवश्यक आहे.

बोटुलिझम बद्दल थोडक्यात

बोटुलिझम हा एक संसर्गजन्य रोग आहे जो जेव्हा बोट्युलिनम टॉक्सिन, एक शक्तिशाली जैविक विष शरीरात प्रवेश करतो तेव्हा होतो.

विषारी पदार्थ क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम, वातावरणात पसरलेल्या सूक्ष्मजीवांद्वारे तयार केला जातो.

क्लोस्ट्रिडिया माती, कुजणाऱ्या वनस्पती आणि प्राण्यांमध्ये आढळू शकते. सूक्ष्मजीव स्थिर बीजाणू तयार करतात, जे एका विशिष्ट बिंदूपर्यंत मानवांसाठी धोकादायक नसतात. जीवाणू विषारी पदार्थ तयार करण्यासाठी, खालील अटी पूर्ण करणे आवश्यक आहे.

विष सोडण्याच्या अटी:

1. हवेचा अभाव.
2. सभोवतालचे तापमान 26-32 अंशांच्या आत आहे.
3. आम्लता एक विशिष्ट पातळी.

जर एक अटी पूर्ण झाली नाही, तर बीजाणू वनस्पतिजन्य स्वरूपात बदलू शकत नाहीत आणि धोकादायक विष तयार करू शकत नाहीत. बोटुलिझम बीजाणू गोठवण्याने, पृष्ठभागावर स्वच्छता एजंट्ससह उपचार, 4 तासांपेक्षा कमी उकळण्यामुळे किंवा अतिनील किरणांच्या संपर्कात आल्याने मारले जात नाहीत. निसर्गात क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनमची व्यापक घटना असूनही, बोटुलिझम रोगाचे निदान फारच क्वचितच केले जाते.

बोटुलिझम होऊ देणारे पदार्थ

काही लोक याबद्दल विचार करतात, परंतु कॅन केलेला अन्न, घरगुती उत्पादने, मांस आणि मासे जे आमच्या टेबलला परिचित आहेत ते आरोग्यासाठी घातक ठरू शकतात. अन्नाची अयोग्य तयारी आणि साठवण शरीराला हानी पोहोचवू शकणारे गंभीर अन्न विषबाधा उत्तेजित करते. स्वतःला आणि आपल्या प्रियजनांना नशेपासून वाचवण्यासाठी, आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे की कोणत्या पदार्थांमुळे बहुतेकदा बोटुलिझम होतो.

मशरूम मध्ये बोटुलिझम

बोटुलिनम टॉक्सिन विषबाधामध्ये मशरूम प्रथम स्थान व्यापतात. वन भेटवस्तूंमध्ये सर्वात जास्त प्रमाणात क्लोस्ट्रिडिया असते, ज्याचे बीजाणू सीलबंद जारमध्ये विष तयार करण्यास सुरवात करतात.

विशेष उपक्रमांमध्ये उत्पादित मशरूम उत्पादने खाताना, बोटुलिझमचा धोका खूप कमी असतो.

होममेड कॅन केलेला मशरूम, त्याउलट, मानवांसाठी एक मोठा धोका आहे.

बोटुलिझम कसे टाळावे मशरूम:

• वन भेटवस्तू गोळा केल्या जातात त्याच दिवशी क्रमवारी लावा, माती आणि कुजलेल्या पानांपासून स्टेम आणि टोपी पूर्णपणे स्वच्छ करा.
• मशरूम किमान एक तास उकळवा; उकळल्यानंतर पाणी काढून टाका.
• आपण अतिवृद्ध मशरूम गोळा करू नये; त्यातील हानिकारक सूक्ष्मजीवांची सामग्री सर्वसामान्य प्रमाणापेक्षा जास्त आहे.
• अनोळखी व्यापाऱ्यांकडून बाजारात कॅन केलेला मशरूम खरेदी करण्यास सक्त मनाई आहे.
• लोणच्याच्या मशरूमच्या सुजलेल्या जारांची त्वरित विल्हेवाट लावणे आवश्यक आहे.

बुरशीजन्य बोटुलिझमपासून स्वतःचे संरक्षण करण्यासाठी, डॉक्टर कॅन केलेला मशरूम खाणे पूर्णपणे टाळण्याची शिफारस करतात. हे शक्य नसल्यास, फक्त आपल्या स्वत: च्या पिळणे खा जे योग्यरित्या तयार केले गेले आहेत आणि थंड ठिकाणी साठवले आहेत.

माशांमध्ये बोटुलिझम

माशांमुळे रशियन औषध बोटुलिझमशी परिचित झाले. माशांच्या उत्पादनांचे सेवन करताना बोटुलिझमचा संसर्ग होण्याची शक्यता साध्या नियमांचे पालन करून कमी केली जाऊ शकते.

खबरदारी

1. फक्त ताजे किंवा थंडगार मासे खारट केले पाहिजेत. खोलीच्या तपमानावर बर्याच काळापासून साठवलेल्या उत्पादनामध्ये हानिकारक सूक्ष्मजीव असण्याची शक्यता असते.
2. मासे किमान 3 दिवस खारट द्रावणात ठेवावेत.
3. फक्त ताजे उत्पादन धूम्रपान आणि कोरडे करण्यासाठी योग्य आहे; कुजलेला कच्चा माल आरोग्यासाठी घातक आहे.

कॅन केलेला मासा देखील बोटुलिझम होऊ शकतो. लोखंडी कॅनमध्ये गुलाबी सॅल्मन किंवा मॅकरेल खरेदी करताना, आपण कंटेनरच्या अखंडतेकडे लक्ष दिले पाहिजे - डेंटेड आणि सुजलेल्या कॅनची सामग्री आरोग्यासाठी घातक आहे. आमच्या वेबसाइटवर मत्स्य उत्पादनांच्या नशेबद्दल अधिक वाचा येथे.

मांस मध्ये बोटुलिझम

खराब तळलेले मांस, रक्त सॉसेज आणि इतर घरी शिजवलेले पदार्थ अनेकदा शरीरात नशा निर्माण करतात. घरगुती मांसाच्या तुलनेत औद्योगिक पॅकेजिंगमध्ये कॅन केलेला मांस मानवांसाठी अधिक सुरक्षित आहे.

शिजवलेले मांस बनवण्याच्या प्रक्रियेत, उच्च तापमानामुळे सूक्ष्मजीवांचे बीजाणू मारले जातात, जे घरी मिळू शकत नाहीत. उघडलेले कॅन केलेला अन्न रेफ्रिजरेटरमध्ये एका दिवसापेक्षा जास्त काळ साठवले पाहिजे.

लोणच्या काकडी मध्ये बोटुलिझम

मशरूमच्या विषबाधानंतर दुसऱ्या स्थानावर लोणच्याच्या काकड्यांचा नशा आहे. कॅन केलेला काकडी क्लोस्ट्रिडियाच्या जीवनासाठी इष्टतम वातावरण तयार करतात, जे धोकादायक विष तयार करतात.

कॅनिंग तंत्रज्ञानाचे उल्लंघन केल्याने गंभीर आजार होऊ शकतो.

प्रतिबंधात्मक उपाय:

• हिवाळ्यासाठी भाज्या तयार करा, आपल्या बागेच्या प्लॉटमधून गोळा करा.
• वाढत्या प्रक्रियेदरम्यान, वनस्पतींखालील माती विशेष कोटिंगने झाकून टाका.
• आपण कुजलेल्या आणि गलिच्छ काकड्या जारमध्ये ठेवू शकत नाही.
• काचेचे कंटेनर आणि झाकण निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.
• तयार संरक्षित वस्तू एका वर्षापेक्षा जास्त काळ थंड ठिकाणी ठेवल्या जाऊ शकतात.
• उचललेले झाकण आणि ढगाळ समुद्र असलेली जार टाकून द्यावीत.

लोणच्याच्या काकडी खराब होण्याचे सर्वात सामान्य कारण म्हणजे निकृष्ट दर्जाचा कच्चा माल.

इतर कोणत्या पदार्थांमुळे नशा होऊ शकते? जाम, भाजीपाला सॅलड्स, फ्रूट जॅम, म्हणजेच कॅनिंगचे नियम आणि नियम न पाळता हवाबंद डब्यात गुंडाळलेली प्रत्येक गोष्ट.

बोटुलिझम रोखण्याचे मार्ग

बोटुलिनम टॉक्सिन विषबाधा टाळणे शक्य आहे; घरी भाज्या आणि फळे कॅन करताना खबरदारी घेणे पुरेसे आहे.

प्रतिबंध पद्धती:

1. घरगुती तयारीसाठी उत्पादने काळजीपूर्वक निवडा; संशय निर्माण करणारी फळे फेकून देणे चांगले.
2. ढगाळ समुद्र आणि सुजलेल्या झाकणासह कॅन केलेला मशरूम आणि भाज्या खाऊ नका.
3. जारवर उत्पादनाच्या निर्मितीची तारीख लिहिण्याचा सल्ला दिला जातो.
4. आपण कॅनिंग सुरू करण्यापूर्वी, आपले हात आणि टेबलची कार्यरत पृष्ठभाग पूर्णपणे धुवावीत आणि जार निर्जंतुकीकरण केले पाहिजेत.
5. बाजारात स्वतःच्या हाताने घरगुती उत्पादने खरेदी करू नका.
6. कॅन केलेला मासे आणि मांसाच्या कॅनमध्ये उत्पादनाची तारीख, उत्पादकाची माहिती आणि उत्पादनाची रचना असणे आवश्यक आहे. (कॅन केलेला अन्न विषबाधा)

बोटुलिझमचे परिणाम

बोटुलिझमच्या वेळेवर उपचार केल्याने अनेक गुंतागुंत होऊ शकतात.

रोगाचे परिणाम:

• बोटुलिनम टॉक्सिन मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचे आवेग अवरोधित करते आणि पक्षाघात होतो.
• व्हिज्युअल अवयवांचे बिघडलेले कार्य: दुहेरी दृष्टी, डोळ्यांसमोर धुके आणि स्पॉट्स दिसणे, स्ट्रॅबिस्मस.
• मोटर सिस्टमची कमतरता: रुग्णाचे शरीर आळशी होते, त्याला त्याचे डोके सरळ ठेवणे कठीण होते.
• श्वासोच्छवासाच्या आणि गिळण्याच्या कार्यासह समस्यांचे स्वरूप: पीडित व्यक्ती क्वचितच अन्न गिळू शकते, श्वासोच्छ्वास उथळ आणि वारंवार होतो.
• गॅस्ट्रोएंटेरिक सिंड्रोम: मळमळ, उलट्या, सैल मल.

डॉक्टरांच्या देखरेखीखाली हॉस्पिटलमध्ये वेळेवर प्रथमोपचार आणि पुढील उपचार नशाचे गंभीर परिणाम टाळण्यास मदत करतील.

बोटुलिझमपासून स्वतःचे आणि आपल्या कुटुंबाचे रक्षण करण्यासाठी, आपल्याला कोणत्या उत्पादनांमुळे बोटुलिनम विष विषबाधा होते आणि घरगुती तयारी योग्यरित्या कसे जतन करावे आणि कसे संग्रहित करावे हे जाणून घेणे आवश्यक आहे.

व्हिडिओ: कोणत्या पदार्थांमध्ये बोटुलिझम असते?