जाम मध्ये बोटुलिझम असू शकते?

बोटुलिझम हा सर्वात धोकादायक रोगांपैकी एक आहे ज्यामुळे मृत्यू होऊ शकतो. बर्याचदा, अशा रोगास उत्तेजन देणारे जीवाणू संरक्षित पदार्थांमध्ये असतात: लोणचे, मांस आणि मासे उत्पादने. जाममध्ये बोटुलिझम आहे की नाही याबद्दल बर्याच लोकांना स्वारस्य आहे? आणि विषबाधा झाल्यास काय करावे?

बोटुलिझम म्हणजे काय?

बोटुलिझम हा एक रोग आहे ज्यामध्ये मज्जासंस्थेला विशिष्ट जीवाणू क्लोस्ट्रिडिया आणि त्यांच्या विषारी पदार्थांमुळे नुकसान होते. बोटुलिनम विषाचे अनेक प्रकार आहेत, परंतु त्यापैकी फक्त तीनच सर्वात धोकादायक आहेत आणि घातक रोगास कारणीभूत आहेत.

बोटुलिझम जीवाणू निसर्गात व्यापक आहेत. ते माती, देठ आणि वनस्पतींची पाने आणि फळांमध्ये आढळतात. धोकादायक सूक्ष्मजीवांचे वाहक प्राणी, मासे, शेलफिश, क्रेफिश आणि इतर आहेत. एकदा पचनसंस्थेमध्ये आणि प्राण्यांच्या इतर अंतर्गत अवयवांमध्ये, जीवाणू गुणाकार करतात, नंतर वातावरणात प्रवेश करतात, जिथे ते बीजाणूंमध्ये बदलतात.

जीवाणूंच्या सतत उपस्थितीसाठी माती ही सर्वात योग्य जागा आहे. म्हणून, आपण नेहमी स्वच्छतेच्या नियमांचे पालन केले पाहिजे, आपले हात आणि अन्न धुवा. एकदा मानवी शरीरात, बोटुलिनम विष गंभीर गुंतागुंतांना कारणीभूत ठरते.

जीवाणू ऑक्सिजन-मुक्त जागेत विषारी पदार्थ सोडतात, म्हणून कॅन केलेला उत्पादने घरी पुनरुत्पादनासाठी एक उत्कृष्ट स्थान आहे. उच्च तापमानात (उकळत) दीर्घकाळ राहूनही विषाचे बीजाणू नष्ट होऊ शकत नाहीत.

कमीतकमी 120 अंश तापमानात उत्पादन उकळवून आपण हानिकारक सूक्ष्मजीवांपासून मुक्त होऊ शकता; प्रक्रिया तीस मिनिटे टिकली पाहिजे. दुर्दैवाने, हे घरी मिळू शकत नाही.

जाम मध्ये बोटुलिझम असू शकते?

जाममध्ये बोटुलिझम आहे की नाही? जर फळे किंवा बेरी खराब धुतल्या गेल्या असतील आणि त्यावर बोटुलिझम बीजाणू असतील तर अंतिम उत्पादन मानवांसाठी धोक्याचे ठरेल.

हे धातूच्या झाकणाने बंद केलेल्या कॅनवर काय लागू होते. फिरत असताना, बीजाणूंच्या प्रसारासाठी आणि विषारी पदार्थांच्या निर्मितीसाठी अनुकूल वातावरण तयार केले जाते.

जर तुम्ही नायलॉनच्या झाकणाने जार बंद केले तर उत्पादनाचे कोणतेही नुकसान होणार नाही. सामान्य परिस्थितीत, बोटुलिझम जीवाणू धोकादायक नाही.

बोटुलिझम शरीरात प्रवेश करण्याचे मार्ग

सफरचंद किंवा इतर जामच्या भांड्यात धोकादायक बीजाणू कसे येतात? कंटेनरमध्ये बॅक्टेरियाचा प्रवेश आणि त्याचा प्रसार होण्याचे मुख्य कारण म्हणजे स्वच्छता नियमांचे पालन न करणे. खराब धुतलेल्या जार, फळे आणि बेरीवर संसर्ग राहू शकतो.

जाममध्ये बोटुलिझम आहे की नाही हे कसे सांगाल? काळ्या करंट्स किंवा रास्पबेरीच्या डिश असलेल्या कंटेनरमध्ये विषाच्या उपस्थितीचे सूचक म्हणजे सूजलेले झाकण.

बोटुलिनम टॉक्सिनला विशिष्ट वास किंवा चव नसते, खराब झालेले उत्पादन चांगल्यापेक्षा वेगळे नसते, ते 20 मिनिटे उकळणे चांगले असते, विष (परंतु बीजाणू नाही) नष्ट होतात. असे उत्पादन सुरक्षित असेल.

बोटुलिझमची लक्षणे आणि कारणे

बोटुलिझम संसर्ग कसा प्रकट होतो? प्रथम लक्षणे अन्न विषबाधा सारखीच आहेत. जेव्हा जीवाणू शरीरात प्रवेश करतात तेव्हा खालील निदान केले जाते: मानवांमध्ये बोटुलिझमची चिन्हे:

• ओटीपोटात तीव्र वेदना;
• वारंवार अतिसार;
• मळमळ;
• बडबड करणे
• अस्वस्थ वाटणे;
• औदासीन्य
• डोकेदुखी;
• तापमानात वाढ

12 तासांनंतर, अतिसार थांबतो, तापमान सामान्य होते, परंतु हे एक धोकादायक लक्षण आहे, म्हणून आपण डॉक्टरांना भेटण्यास उशीर करू नये.

हळूहळू, रुग्णाला बोटुलिझमची इतर लक्षणे विकसित होतात:

1. डोळ्यांमध्ये "धुके", चित्र सतत दुप्पट होते;
2. एक किंवा दोन्ही पापण्या खाली पडणे;
3. विद्यार्थी पसरतात;
4. तीव्र थकवा आणि काहीही करण्याची अनिच्छा आहे;
5. चेहर्यावरील भाव अदृश्य होतात;
6. मागील मानेच्या स्नायूंचा अर्धांगवायू होतो, ज्यामुळे डोके सतत मागे झुकते;
7. श्वसन प्रक्रिया विस्कळीत होते.

जेव्हा बोटुलिझम बॅक्टेरिया शरीरात प्रवेश करतात तेव्हा मज्जासंस्था खराब होते. परिणामी, श्वासोच्छवासाची प्रक्रिया विस्कळीत होते, व्यक्ती अन्न गिळण्यास असमर्थ असते आणि फुफ्फुसांचे वायुवीजन ग्रस्त होते.

गालगुंड, न्यूमोनिया हळूहळू विकसित होतो आणि हृदयाच्या प्रणालीला त्रास होतो. बहुतेक मृत्यू ह्रदयाचा बिघाड आणि श्वसनक्रिया बंद पडल्यामुळे होतात.

विशेषतः मुलांसाठी बोटुलिझम

मुलांमध्ये बोटुलिझम प्रौढांपेक्षा अधिक वेगाने विकसित होतो आणि अधिक धोकादायक आहे. मुलाच्या वयानुसार अनेक प्रकार आहेत.

नवजात मुलांमध्ये बोटुलिझमची वैशिष्ट्यपूर्ण लक्षणे (पहिले सहा महिने) आहेत:

• घरघर रडणे;
• कमकुवत खोकला;
• डोके वर ठेवण्यास असमर्थता;
• खराब होणे किंवा भूक न लागणे;
• स्नायू टोन कमी;
• अनियमितता किंवा स्टूलची अनुपस्थिती;
• मळमळ;
• प्रकाशासाठी खराब प्रतिक्रिया;
• विस्तारित विद्यार्थी.

स्नायूंच्या ऊतींचे तीव्र कमजोरी आणि अर्धांगवायू हळूहळू विकसित होते. मुलाच्या श्वसन प्रक्रिया मंदावतात आणि मृत्यूचा धोका लक्षणीय वाढतो.

एक वर्षापेक्षा जास्त वयाच्या मुलांमध्ये बोटुलिझमसह, थोडी वेगळी लक्षणे उपस्थित आहेत:

1. पोटात दुखणे;
2. मळमळ, उलट्या;
3. अन्न गिळण्यास असमर्थता;
4. निर्जलीकरणाच्या लक्षणांची उपस्थिती;
5. पिण्याची इच्छा वाढली;
6. विस्तारित विद्यार्थी;
7. विभाजित प्रतिमा;
8. श्वास लागणे;
9. ऑक्सिजनची कमतरता

बोटुलिनम विष विषबाधाची चिन्हे मुलांमध्ये दिसल्यास, त्वरित रुग्णालयात दाखल करणे आवश्यक आहे. नकारात्मक परिणाम टाळण्यासाठी आपण स्वत: मुलावर उपचार करू शकत नाही. आवश्यक असल्यास, बाळाला अतिदक्षता विभागात ठेवले जाते.

बोटुलिझमचे प्रथमोपचार आणि उपचार

जर दूषित उत्पादनाचे सेवन केले गेले आणि प्रमाणा बाहेरची चिन्हे दिसली, तर पीडिताला प्रथमोपचार प्रदान करणे आवश्यक आहे. सर्व प्रथम, ते वैद्यकीय पथकाला घटनेची तक्रार करतात. घरी, पुढील गोष्टी करा:

• रुग्णाचे पोट मोठ्या प्रमाणात पाण्याने धुतले जाते आणि उलट्या तपासणीसाठी प्रयोगशाळेत पाठविली जाते.
• पीडिताला पिण्यास सॉर्बेंट्स द्या - सक्रिय कार्बन, एन्टरोजेल.
• आवश्यक असल्यास, पुनरुत्थान केले जाते: अप्रत्यक्ष हृदय मालिश, कृत्रिम श्वसन.

पीडितेला वेदनाशामक औषधे देणे, कार्बोनेटेड पेये पिणे किंवा पाच वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांचे पोट स्वच्छ धुण्यास मनाई आहे.

बोटुलिझमचा पुढील उपचार वैद्यकीय सुविधेत केला जातो. दाखल झाल्यावर, रुग्णाचे सखोल निदान केले जाते, ज्याच्या परिणामांवर आधारित योग्य थेरपी निवडली जाते.

बोटुलिझम उपचार पद्धती:

1. अँटीबोट्युलिनम सीरमचे प्रशासन;
2. गॅस्ट्रिक लॅव्हेज;
3. शुद्धीकरण;
4. पाचक मुलूख, मज्जासंस्था आणि श्वसन प्रणालीचे कार्य पुनर्संचयित करण्यासाठी औषधे लिहून देणे;
5. आवश्यक असल्यास, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ औषधे वापरणे;
6. निर्जलीकरण टाळण्यासाठी आणि पाणी-मीठ संतुलन पुनर्संचयित करण्यासाठी औषधी उपायांचे प्रशासन;
7. व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्सचा वापर.

सर्व अवयव आणि प्रणालींचे सामान्य कार्य पूर्णपणे पुनर्संचयित होईपर्यंत नशाचा उपचार चालू राहतो. दुर्दैवाने, बहुतेक मृत्यू वेळेवर मदत आणि योग्य थेरपीच्या अभावामुळे होतात. म्हणून, जेव्हा बोटुलिझमची पहिली चिन्हे दिसतात तेव्हा आपल्याला त्वरित तज्ञाशी संपर्क साधण्याची आवश्यकता असते.

परिणाम आणि प्रतिबंध

बोटुलिझमचे परिणाम मानवी शरीराच्या महत्त्वपूर्ण कार्यांचे उल्लंघन करून व्यक्त केले जातात. न्यूरोलॉजिकल रोग बहुतेकदा विकसित होतात आणि जुनाट रोग तीव्र होतात. विषबाधा टाळण्यासाठी, आपण अनुसरण करणे आवश्यक आहे प्रतिबंध नियम:

• कॅनिंग प्रक्रियेपूर्वी सर्व भाज्या आणि फळे पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
• जार आणि झाकण निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.
• केवळ सिद्ध पाककृती वापरा.
• अज्ञात ठिकाणाहून हाताने कॅन केलेला माल खरेदी करू नका.
• फुगवटा असलेल्या झाकण असलेल्या जारमधून उत्पादने घेऊ नका.
• उत्पादने तयार करताना स्वच्छता नियमांचे निरीक्षण करा.

जाम मध्ये बोटुलिझम असू शकते? गोड तयारीमध्ये हानिकारक विषारी पदार्थ इतर प्रकारच्या संरक्षणाप्रमाणेच असतात. म्हणून, वापरण्यापूर्वी कंटेनर आणि उत्पादनाची काळजीपूर्वक तपासणी करणे आवश्यक आहे. अप्रिय लक्षणे दिसल्यास, ताबडतोब डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

व्हिडिओ: जाममध्ये किलर टॉक्सिन किंवा बोटुलिझम