Apakah makanan yang boleh menyebabkan botulisme?

Apakah makanan yang paling mungkin menyebabkan botulisme? Untuk menjawab soalan ini, anda perlu memahami maksud botulisme, mengapa ia berlaku, apakah tanda-tanda botulisme dan bagaimana untuk mengelakkan penyakit berbahaya.

Secara ringkas mengenai botulisme

Botulisme ialah penyakit berjangkit yang berlaku apabila toksin botulinum, racun biologi yang kuat, memasuki badan.

Bahan toksik dihasilkan oleh Clostridium botulinum, mikroorganisma yang tersebar luas di alam sekitar.

Clostridia boleh ditemui dalam tanah, tumbuhan dan haiwan yang mereput. Mikroorganisma membentuk spora yang stabil, yang sehingga tahap tertentu tidak berbahaya kepada manusia. Untuk bakteria menghasilkan bahan toksik, syarat berikut mesti dipenuhi.

Syarat pembebasan toksin:

1. Kekurangan udara.
2. Suhu persekitaran adalah dalam lingkungan 26-32 darjah.
3. Tahap keasidan tertentu.

Jika salah satu syarat tidak dipenuhi, spora tidak boleh berubah menjadi bentuk vegetatif dan mula menghasilkan racun berbahaya. Spora botulisme tidak dibunuh dengan pembekuan, rawatan permukaan dengan agen pembersih, mendidih kurang daripada 4 jam, atau pendedahan kepada sinaran ultraungu. Walaupun berlakunya Clostridium botulinum secara meluas, penyakit botulisme didiagnosis agak jarang.

Makanan yang menyebabkan botulisme

Segelintir orang memikirkannya, tetapi makanan dalam tin, produk buatan sendiri, daging dan ikan yang biasa dihidangkan di meja kita boleh menjadi berbahaya kepada kesihatan. Penyediaan dan penyimpanan makanan yang tidak betul menimbulkan keracunan makanan yang teruk yang boleh membahayakan tubuh. Untuk melindungi diri anda dan orang yang anda sayangi daripada mabuk, anda perlu mengetahui makanan yang paling kerap menyebabkan botulisme.

Botulisme dalam cendawan

Cendawan menduduki tempat pertama di kalangan keracunan toksin botulinum. Hadiah hutan mengandungi jumlah terbesar clostridia, spora yang dalam balang tertutup mula menghasilkan toksin.

Apabila makan produk cendawan yang dihasilkan dalam perusahaan khas, risiko dijangkiti botulisme adalah sangat rendah.

Cendawan dalam tin buatan sendiri, sebaliknya, menimbulkan bahaya besar kepada manusia.

Bagaimana untuk mengelakkan botulisme cendawan:

• Hadiah hutan harus diisih pada hari yang sama ia dikumpulkan, membersihkan batang dan penutup dari tanah dan daun busuk dengan teliti.
• Rebus cendawan selama sekurang-kurangnya sejam; selepas mendidih, toskan airnya.
• Anda tidak boleh mengumpul cendawan yang terlalu besar; kandungan mikroorganisma berbahaya di dalamnya jauh melebihi norma.
• Dilarang sama sekali membeli cendawan dalam tin di pasar daripada peniaga yang tidak dikenali.
• Balang cendawan jeruk yang bengkak mesti dilupuskan dengan segera.

Untuk melindungi diri anda daripada botulisme kulat, doktor mengesyorkan sepenuhnya mengelakkan makan cendawan dalam tin. Jika ini tidak mungkin, makan hanya kelainan anda sendiri yang telah disediakan dengan betul dan disimpan di tempat yang sejuk.

Botulisme dalam ikan

Perubatan Rusia mengenali botulisme terima kasih kepada ikan. Kemungkinan dijangkiti botulisme apabila mengambil produk ikan boleh dikurangkan dengan hanya mengikut peraturan mudah.

Langkah berjaga-jaga:

1. Hanya ikan segar atau sejuk sahaja yang harus diasinkan. Produk yang telah disimpan pada suhu bilik untuk masa yang lama berkemungkinan mengandungi mikroorganisma berbahaya.
2. Ikan hendaklah disimpan dalam larutan garam selama sekurang-kurangnya 3 hari.
3. Hanya produk segar yang sesuai untuk diasap dan dikeringkan; bahan mentah yang busuk berbahaya kepada kesihatan.

Ikan dalam tin juga boleh menyebabkan botulisme. Apabila membeli salmon merah jambu atau makarel dalam tin besi, anda harus memberi perhatian kepada integriti bekas - kandungan tin kemek dan bengkak berbahaya kepada kesihatan. Baca lebih lanjut mengenai keracunan produk ikan di laman web kami di sini.

Botulisme dalam daging

Daging yang tidak dimasak dengan baik, sosej darah dan produk lain yang dimasak di rumah sering menyebabkan mabuk dalam badan. Daging dalam tin dalam pembungkusan industri adalah lebih selamat untuk manusia berbanding dengan buatan sendiri.

Dalam proses membuat daging rebus, spora mikrob terbunuh kerana suhu tinggi, yang tidak dapat dicapai di rumah. Makanan dalam tin yang dibuka hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada satu hari.

Botulisme dalam timun jeruk

Di tempat kedua selepas keracunan cendawan adalah mabuk dengan timun jeruk. Timun dalam tin mencipta persekitaran yang optimum untuk kehidupan clostridia, yang menghasilkan racun berbahaya.

Pelanggaran teknologi pengetinan boleh menyebabkan penyakit serius.

Langkah-langkah pencegahan:

• Sediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk, dikumpulkan dari plot taman anda.
• Semasa proses penanaman, tutup tanah di bawah tumbuhan dengan salutan khas.
• Anda tidak boleh memasukkan timun busuk dan kotor ke dalam balang.
• Bekas kaca dan penutup mesti disterilkan.
• Simpanan siap boleh disimpan di tempat yang sejuk selama tidak lebih dari setahun.
• Balang dengan penutup terangkat dan air garam keruh hendaklah dibuang.

Penyebab utama kerosakan timun jeruk adalah bahan mentah yang tidak berkualiti.

Apakah makanan lain yang boleh menyebabkan mabuk? Jem, salad sayuran, jem buah-buahan, iaitu semua yang digulung dalam bekas kedap udara tanpa mematuhi peraturan dan peraturan pengetinan.

Cara untuk mencegah botulisme

Sangat mungkin untuk mengelakkan keracunan toksin botulinum; cukup untuk mengambil langkah berjaga-jaga apabila mengetin sayur-sayuran dan buah-buahan di rumah.

Kaedah pencegahan:

1. Berhati-hati memilih produk untuk penyediaan rumah, lebih baik buang buah-buahan yang menimbulkan syak wasangka.
2. Jangan makan cendawan dalam tin dan sayur-sayuran dengan air garam keruh dan penutup yang bengkak.
3. Adalah dinasihatkan untuk menulis tarikh pembuatan produk pada balang.
4. Sebelum anda mula mengetin, tangan dan permukaan meja anda mesti dibasuh dengan teliti, dan balang mesti disterilkan.
5. Jangan beli produk buatan sendiri dari tangan anda sendiri di pasaran.
6. Tin ikan dan daging dalam tin mesti mengandungi tarikh pembuatan, maklumat tentang pengilang dan komposisi produk. (keracunan makanan dalam tin)

Akibat botulisme

Rawatan botulisme yang tidak tepat pada masanya boleh menyebabkan beberapa komplikasi.

Akibat penyakit:

• Toksin botulinum menghalang impuls sistem saraf pusat dan menyebabkan lumpuh.
• Disfungsi organ visual: penglihatan berganda, rupa kabus dan bintik-bintik di hadapan mata, strabismus.
• Kemerosotan sistem motor: badan pesakit menjadi lembap, sukar baginya untuk memegang kepalanya tegak.
• Kemunculan masalah dengan fungsi pernafasan dan menelan: mangsa hampir tidak boleh menelan makanan, pernafasan menjadi cetek dan kerap.
• Sindrom gastroenterik: loya, muntah, najis longgar.

Pertolongan cemas yang tepat pada masanya dan rawatan lanjut di hospital di bawah pengawasan doktor akan membantu mengelakkan akibat yang serius akibat mabuk.

Untuk melindungi diri anda dan keluarga anda daripada botulisme, anda perlu tahu produk mana yang menyebabkan keracunan toksin botulinum dan cara memelihara dan menyimpan persediaan buatan sendiri dengan betul.

Video: apakah makanan yang mengandungi botulisme?