कुन खानेकुराले बोटुलिज्म हुने सम्भावना बढी हुन्छ? यस प्रश्नको जवाफ दिन, तपाईंले बोटुलिज्मको अर्थ के हो, यो किन हुन्छ, बोटुलिज्मका लक्षणहरू के हुन् र कसरी खतरनाक रोगबाट बच्ने भनेर बुझ्न आवश्यक छ।
बोटुलिज्मको बारेमा छोटकरीमा
बोटुलिज्म एक संक्रामक रोग हो जुन बोटुलिनम विष, एक शक्तिशाली जैविक विष शरीरमा प्रवेश गर्दा हुन्छ।
विषाक्त पदार्थ क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम द्वारा उत्पादन गरिन्छ, वातावरणमा व्यापक सूक्ष्मजीवहरू।
क्लोस्ट्रिडिया माटो, सड्ने बिरुवा र जनावरहरूमा पाइन्छ। सूक्ष्मजीवहरूले स्थिर बीजाणुहरू बनाउँछन्, जुन एक निश्चित बिन्दुसम्म मानिसहरूका लागि खतरनाक हुँदैन। ब्याक्टेरियाले विषाक्त पदार्थ उत्पादन गर्नका लागि निम्न सर्तहरू पूरा गर्नुपर्छ।
विषाक्त पदार्थ रिलिजको लागि सर्तहरू:
- हावाको अभाव।
- परिवेश तापमान 26-32 डिग्री भित्र छ।
- अम्लता को एक निश्चित स्तर।
यदि कुनै सर्तहरू पूरा भएन भने, बीजाणुहरू वनस्पतिको रूपमा परिणत हुन सक्दैनन् र खतरनाक विष उत्पादन गर्न थाल्छन्। बोटुलिज्म स्पोरहरू चिसो, सरसफाइ एजेन्टहरूसँग सतह उपचार, 4 घण्टा भन्दा कम उमाले, वा पराबैंगनी किरणहरूको संपर्कमा मारिने छैन। प्रकृतिमा क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनमको व्यापक घटनाको बावजुद, बोटुलिज्म रोग विरलै निदान गरिन्छ।
बोटुलिज्म निम्त्याउने खानाहरू
थोरै मानिसहरू यसको बारेमा सोच्छन्, तर डिब्बाबंद खाना, घरेलु उत्पादनहरू, मासु र माछा जुन हाम्रो टेबलमा परिचित छन् स्वास्थ्यको लागि खतरनाक हुन सक्छ। खानाको अनुचित तयारी र भण्डारणले शरीरलाई हानि पुर्याउन सक्ने गम्भीर खाद्य विषाक्ततालाई उत्प्रेरित गर्दछ। आफूलाई र आफ्ना प्रियजनहरूलाई नशाबाट जोगाउन, तपाईंले कुन खानाहरू प्रायः बोटुलिज्म निम्त्याउँछ भनेर जान्न आवश्यक छ।
च्याउ मा बोटुलिज्म
बोटुलिनम विषाक्त विषाक्तताको बीचमा च्याउले पहिलो स्थान ओगटेको छ। वन उपहारहरूमा क्लोस्ट्रिडियाको सबैभन्दा ठूलो मात्रा हुन्छ, जसका बीजाणुहरू सिल गरिएका जारहरूमा विष उत्पादन गर्न थाल्छन्।
विशेष उद्यमहरूमा उत्पादित च्याउ उत्पादनहरू खाँदा, बोटुलिज्मको संकुचनको जोखिम धेरै कम हुन्छ।
घरको डिब्बाबंद मशरूम, यसको विपरीत, मानिसहरु को लागी एक ठूलो खतरा छ।
बोटुलिज्मबाट कसरी बच्ने च्याउ:
- माटो र सडेका पातहरूबाट स्टेम र टोपी राम्ररी सफा गरेर, वन उपहारहरू सङ्कलन भएको दिनमा क्रमबद्ध गर्नुपर्छ।
- च्याउलाई कम्तिमा एक घण्टा उमालेर उमालेपछि पानी निकाल्नुहोस्।
- तपाईंले अत्यधिक बढेको मशरूमहरू सङ्कलन गर्नु हुँदैन; तिनीहरूमा हानिकारक सूक्ष्मजीवहरूको सामग्री सामान्य भन्दा बढी छ।
- अपरिचित व्यापारीहरूबाट बजारहरूमा डिब्बाबंद च्याउ किन्न कडा रूपमा निषेध गरिएको छ।
- अचार च्याउको सुन्निएको जार तुरुन्तै फाल्नुपर्छ।
फंगल बोटुलिज्मबाट आफूलाई बचाउनको लागि, डाक्टरहरूले डिब्बाबंद च्याउ नखाने सल्लाह दिन्छन्। यदि यो सम्भव छैन भने, तपाईंको आफ्नै ट्विस्टहरू मात्र खानुहोस् जुन राम्रोसँग तयार पारिएको छ र चिसो ठाउँमा भण्डारण गरिएको छ।
माछा मा बोटुलिज्म
रूसी औषधि माछा को लागी बोटुलिज्म संग परिचित भयो। माछा उत्पादनहरू उपभोग गर्दा बोटुलिज्म संकुचित हुने सम्भावना सरल नियमहरू पालना गरेर कम गर्न सकिन्छ।
सावधानी:
- ताजा वा चिसो माछा मात्र नमकीन हुनुपर्छ। कोठाको तापक्रममा लामो समयसम्म भण्डारण गरिएको उत्पादनमा हानिकारक सूक्ष्मजीवहरू हुने सम्भावना हुन्छ।
- माछालाई कम्तिमा ३ दिनसम्म नुनिलो घोलमा राख्नुपर्छ ।
- केवल ताजा उत्पादन धुम्रपान र सुकाउनको लागि उपयुक्त छ; सडेका कच्चा पदार्थहरू स्वास्थ्यको लागि खतरनाक छन्।
डिब्बाबंद माछा पनि बोटुलिज्म हुन सक्छ। फलामको क्यानमा गुलाबी सामन वा म्याकरेल खरिद गर्दा, तपाईंले कन्टेनरको अखण्डतामा ध्यान दिनुपर्छ - दाँत र सुन्निएको क्यानहरूको सामग्री स्वास्थ्यको लागि खतरनाक हुन्छ। यहाँ हाम्रो वेबसाइट मा माछा उत्पादन को नशा बारे थप पढ्नुहोस्।
मासु मा बोटुलिज्म
खराब तरिकाले भुटेको मासु, रगत ससेज र घरमा पकाउने अन्य उत्पादनहरूले अक्सर शरीरमा नशा निम्त्याउँछ। औद्योगिक प्याकेजिङमा डिब्बाबंद मासु घरेलु मासुको तुलनामा मानिसका लागि सुरक्षित हुन्छ।
पकाएको मासु बनाउने प्रक्रियामा, उच्च तापमानको कारण माइक्रोबियल स्पोरहरू मारिन्छन्, जुन घरमा प्राप्त गर्न सकिँदैन। खोलिएको डिब्बाबंद खाना फ्रिजमा एक दिन भन्दा बढीको लागि भण्डारण गर्नुपर्छ।
अचार काकडी मा बोटुलिज्म
मशरूम विषाक्तता पछि दोस्रो स्थानमा अचार काकडी संग नशा छ। डिब्बाबंद काकडीहरूले क्लोस्ट्रिडियाको जीवनको लागि इष्टतम वातावरण सिर्जना गर्दछ, जसले खतरनाक विष उत्पादन गर्दछ।
क्यानिङ प्रविधिको उल्लङ्घनले गम्भीर रोग निम्त्याउन सक्छ।
रोकथाम उपायहरू:
- जाडोको लागि तरकारीहरू तयार गर्नुहोस्, तपाईंको बगैंचा प्लटबाट सङ्कलन गर्नुहोस्।
- बढ्दो प्रक्रियाको क्रममा, बिरुवाहरू मुनि माटोलाई विशेष कोटिंगको साथ छोप्नुहोस्।
- तपाईंले सडेको र फोहोर काकडीहरू जारमा राख्न सक्नुहुन्न।
- गिलासका कन्टेनर र ढक्कनहरू निर्जंतुक हुनुपर्छ।
- तयार संरक्षणहरू एक वर्ष भन्दा बढीको लागि चिसो ठाउँमा भण्डारण गर्न सकिन्छ।
- उठाइएका ढक्कनहरू र बादल खारेज भएका जारहरू खारेज गर्नुपर्छ।
अचार काँक्रो बिग्रेको सबैभन्दा सामान्य कारण खराब गुणस्तरको कच्चा माल हो।
अन्य कुन खानेकुराले नशा निम्त्याउन सक्छ? जाम, तरकारी सलाद, फल जाम, अर्थात्, क्यानिंग को नियम र नियमहरु को पालन बिना एक वायुरोधी कन्टेनर मा घुमाइएको सबै चीज।
बोटुलिज्मबाट बच्ने उपायहरू
बोटुलिनम विषको विषाक्तताबाट बच्न यो एकदम सम्भव छ; घरमा तरकारी र फलफूलहरू क्यान गर्दा सावधानी अपनाउनु पर्याप्त छ।
रोकथाम विधिहरू:
- घरको तयारीको लागि सावधानीपूर्वक उत्पादनहरू चयन गर्नुहोस्; शंका उत्पन्न गर्ने फलहरू फ्याँक्नु राम्रो हुन्छ।
- बादल र सुन्निएको ढक्कन भएको डिब्बाबंद च्याउ र तरकारीहरू नखानुहोस्।
- जारमा उत्पादनको निर्माण मिति लेख्न सल्लाह दिइन्छ।
- तपाईंले क्यानिङ सुरु गर्नु अघि, तपाईंका हातहरू र टेबलको काम गर्ने सतह राम्ररी धोइनुपर्छ, र जारहरूलाई निर्जंतुकीकरण गर्नुपर्छ।
- बजारमा आफ्नै हातबाट घरेलु सामान किन्न नदिनुहोस्।
- डिब्बाबंद माछा र मासुको क्यानमा उत्पादनको मिति, निर्माताको बारेमा जानकारी र उत्पादनको संरचना हुनुपर्छ। (डिब्बाबंद खाना विषाक्तता)
बोटुलिज्म को परिणाम
बोटुलिज्मको समयमै उपचारले धेरै जटिलताहरू निम्त्याउन सक्छ।
रोग को परिणाम:
- बोटुलिनम विषले केन्द्रीय स्नायु प्रणालीको आवेगलाई रोक्छ र पक्षाघात निम्त्याउँछ।
- भिजुअल अंगहरूको डिसफंक्शन: दोहोरो दृष्टि, आँखाको अगाडि कुहिरो र धब्बाहरूको उपस्थिति, स्ट्र्याबिस्मस।
- मोटर प्रणालीको हानि: रोगीको शरीर सुस्त हुन्छ, उसको टाउको सीधा समात्न गाह्रो हुन्छ।
- श्वासप्रश्वास र निल्ने कार्यको साथ समस्याहरूको उपस्थिति: पीडितले खाना निल्न गाह्रो हुन्छ, सास फेर्न उथलो र बारम्बार हुन्छ।
- ग्यास्ट्रोएन्टेरिक सिन्ड्रोम: वाकवाकी, बान्ता, ढीलो दिसा।
समयमै प्राथमिक उपचार र डाक्टरहरूको निगरानीमा अस्पतालमा थप उपचारले नशाको गम्भीर परिणामहरूबाट बच्न मद्दत गर्नेछ।
आफूलाई र आफ्नो परिवारलाई बोटुलिज्मबाट जोगाउन, तपाईंले कुन उत्पादनहरूले बोटुलिनम विषाक्त विषाक्तता निम्त्याउँछ र कसरी घरमा बनाइएका तयारीहरूलाई राम्ररी संरक्षण र भण्डारण गर्ने भनेर जान्न आवश्यक छ।
जवाफ छाड्नुस्