Zdobądź darmowy mikrocertyfikat dzięki szybkiemu quizowi!
Dla kogo jest ta mikro-klasa
* Kelnerzy i personel hotelowy
* Gospodarze przyjęć domowych
* Goście przestrzegający buddyjskich zasad diety
* Jakie są buddyjskie zasady diety
* Jak zapewnić bezpieczne doznania kulinarne gościom przestrzegającym buddyjskich zasad żywieniowych
* Wykonanie zajmuje mniej niż 10 minut
Buddyjska etykieta kulinarna to zbiór zasad umożliwiających odpowiednie zaplanowanie menu i zarządzanie doznaniami kulinarnymi dla gości przestrzegających buddyjskich zasad żywieniowych.
1. Bądź przygotowany na opiekę nad gośćmi buddyjskimi
Religia buddyzmu nie ustanawia praw żywieniowych. Jednakże zasady wiary buddyjskiej sugerują unikanie niektórych pokarmów.
Interpretacja takich zasad różni się w zależności od regionu i szkoły buddyjskiej. Większość wyznawców buddyzmu przestrzega diety wegetariańskiej, wegańskiej lub lakto-wegetariańskiej.
2. Zaplanuj przyjemne, przyjazne dla buddystów menu i doznania kulinarne
Unikaj śladów zakazanej żywności i zanieczyszczeń krzyżowych
Aby bezpiecznie gotować jedzenie, postępuj zgodnie z zasadami etykiety kulinarnej. Wyznacz konkretne przybory, deski do krojenia i powierzchnie do gotowania dla dań przyjaznych buddystom, takich jak dania wegetariańskie lub wegańskie.
Stwórz przejrzyste menu przyjazne buddystom
Wyraźnie zaznacz wszystkie dania lub pozycje w menu, które są odpowiednie, np. wegetariańskie lub wegańskie. Oznacz je rozpoznawalnym symbolem lub stwierdzeniem. Na żądanie udostępnij klientom lub gościom szczegółowe listy składników.
Każde danie podawaj na dedykowanym talerzu
Pozwól swoim gościom, którzy przestrzegają buddyjskich zasad żywieniowych, wybierać produkty, które mogą zjeść i unikać tych, których nie mogą jeść.
Unikaj podawania wielu potraw na tym samym talerzu. Zamiast tego spróbuj je rozdzielić. Przypisz talerz do każdego jedzenia lub składnika. Podawaj przyprawy i sosy oddzielnie od jedzenia. Przedstaw każde danie wraz z przyborami do serwowania.
Uwzględnij dla swoich gości opcje przyjazne buddyzmowi
W przypadku niektórych produktów spożywczych istnieje mniejsze ryzyko, że będą niewłaściwe lub zabronione. Zaplanuj bezpieczne dania, które będzie mógł zjeść niemal każdy gość. Na przykład pieczone ziemniaki lub sałatka to bezpieczne opcje dla większości gości.
Bądź otwarty, aby uwzględnić specjalne potrzeby swoich gości
Jeśli to możliwe, oferuj zamienniki składników, aby dostosować się do potrzeb gości przestrzegających buddyjskich zasad diety. Należy zachować przejrzystość w zakresie potencjalnych substytutów i wszelkich dodatkowych kosztów z tym związanych.
Bądź otwarty na dostosowywanie potraw i oferowanie wersji przyjaznej buddystom. Jasno komunikuj wszelkie ograniczenia w dostosowywaniu wynikające z charakteru potrawy lub procesów kuchennych.
Unikaj żywności, która może być nieodpowiednia dla zasad buddyjskich
Jedną z głównych zasad buddyzmu jest niestosowanie przemocy i unikanie cierpienia. Zgodnie z tą zasadą większość buddystów nie je zwierząt, gdyż inaczej oznaczałoby to zabijanie.
Dlatego mięso każdego zwierzęcia jest zwykle wyłączone z diety buddyjskiej.
Buddyści zwykle nie jedzą ryb, owoców morza ani skorupiaków. Wszystkie są uważane za żywe istoty, a zatem ich zjedzenie oznacza ich zabicie lub cierpienie.
Produkty mleczne i sery
Mleko, produkty mleczne i sery są zwykle włączane do diety buddyjskiej, pod warunkiem, że ich produkcja nie powoduje żadnej szkody dla zwierzęcia. Niemniej jednak w niektórych regionach lub w niektórych szkołach buddyjskich mleko i nabiał są wyłączone.
Jajka są zwykle wyłączone z diety buddyjskiej.
Miód jest powszechnie akceptowany.
Warzywa, owoce i orzechy
Ogólnie rzecz biorąc, w diecie buddyjskiej dozwolone są wszystkie warzywa i owoce. Jednak niektórzy buddyści nie jedzą roślin o silnym zapachu, takich jak cebula, czosnek czy por. Uważa się, że rośliny te powodują wzmożone emocje, takie jak złość czy pożądanie seksualne.
Ogólnie rzecz biorąc, buddyści mogą jeść każdy rodzaj zboża, taki jak makaron, kuskus, komosa ryżowa i amarantus. To samo dotyczy wyrobów piekarniczych i chleba. Pizza też jest dozwolona.
Dozwolony jest olej, sól i przyprawy. Buddyści unikający alkoholu nie mogą spożywać octu z wina.
Dieta buddyjska może obejmować większość rodzajów słodyczy i deserów. Jednak niektóre interpretacje zasad buddyjskich sugerują wykluczenie lub ograniczenie cukru. Po pierwsze, cukier może uzależniać. Po drugie, w wierze buddyjskiej wielu wierzy, że jedzenie powinno odżywiać, ale nie przynosić przyjemności zmysłowej.
Napoje i napoje alkoholowe
Dieta buddyjska zazwyczaj obejmuje napoje bezalkoholowe, herbatę i kawę. Jednak niektórzy ludzie uważają kawę, herbatę i napoje zawierające cukier za potencjalnie uzależniające i dlatego ich unikają.
Ogólnie rzecz biorąc, większość diet buddyjskich nie pozwala na napoje alkoholowe. Jednak w niektórych regionach podczas uroczystości religijnych podawane są napoje alkoholowe. Dlatego niektórzy buddyści mogą spożywać alkohol.
3. Grzecznie zapytaj buddyjskich gości o ograniczenia żywieniowe
Doskonałą etykietą jest pytanie buddyjskich gości o ograniczenia dietetyczne. Interpretacja i zastosowanie buddyjskich zasad diety mogą się różnić i mogą obejmować lub wykluczać różne pokarmy.
W pisemnych formalnych zaproszeniach wystarczy poprosić gości o poinformowanie gospodarzy o ewentualnych wymaganiach dietetycznych. W nieformalnych zaproszeniach proste „Czy stosujesz jakąś dietę lub masz jakieś ograniczenia dietetyczne?” Pracuje. Inną opcją jest zapytanie gości, czy unikają jakiegoś jedzenia.
Nigdy nie oceniaj ani nie kwestionuj czyichś ograniczeń dietetycznych. Unikaj zadawania dodatkowych pytań, na przykład dlaczego ktoś przestrzega diety. Niektórzy goście mogą czuć się nieswojo, dzieląc się ograniczeniami dotyczącymi jedzenia.
Personel hotelu powinien zachęcać gości do zgłaszania swoich alergii lub nietolerancji pokarmowych podczas dokonywania rezerwacji i po przyjeździe.
Kelnerzy powinni przed przyjęciem zamówienia zapytać o alergie pokarmowe i przekazać tę informację kuchni.
4. Etykieta obowiązująca gości przestrzegających zasad buddyjskich
Jasno komunikuj ograniczenia żywieniowe
Wyraźnie powiedz swojemu gospodarzowi, czy masz jakieś ograniczenia dietetyczne.
Nie spodziewaj się zmiany menu w zależności od potrzeb. Jako gość nie chcesz, żeby zabrzmiało to, jakbyś miał prawo. Zamiast tego możesz zapytać, czy są dla Ciebie jakieś opcje przyjazne dla buddystów, takie jak jedzenie wegańskie lub wegetariańskie.
Nie oczekuj, że gospodarz spełni Twoje prośby. Jednak każdy troskliwy gospodarz poczuje się w obowiązku dostosować menu do Twoich potrzeb.
Grzecznie odmawiaj jedzenia, którego nie jesz
Jeśli gospodarz serwuje rodzaj jedzenia, którego nie jesz, po prostu go unikaj. Jeśli gospodarz lub inny gość wyraźnie zaproponuje Ci takie jedzenie, grzecznie odmów. Wystarczy powiedzieć „nie, dziękuję”.
Podaj dodatkowe szczegóły tylko wtedy, gdy ktoś Cię o to poprosi. Mów zwięźle i unikaj irytowania innych ograniczeniami dietetycznymi.
Nie oczekuj, że inni dostosują swój jadłospis lub dietę do Twoich ograniczeń dietetycznych. Podobnie w restauracji nie oczekuj, że inni goście zmienią zamówienie.
Błędy w buddyjskiej etykiecie żywieniowej
Najgorsze błędy etykiety gospodarza to:
- Nieuwzględnienie potrzeb gości wynikających z buddyjskich zasad diety.
- Używanie tych samych przyborów kuchennych do różnych potraw.
- Zadawanie osobistych pytań dietetycznych.
Najgorsze błędy w etykiecie gości przestrzegających buddyjskich zasad żywieniowych to:
- Niepoinformowanie gospodarza o ograniczeniach dietetycznych.
- Naciskanie na innych.
- Udostępnianie niechcianych szczegółów na temat Twojej diety.
Sprawdź swoją wiedzę i zdobądź darmowy mikrocertyfikat
Zdobądź darmowy mikrocertyfikat dzięki szybkiemu quizowi!
Dodaj komentarz