As micotoxinas são substâncias tóxicas resultantes da atividade de fungos. A atividade biológica de tais organismos é alta. As micotoxinas presentes nos produtos afetam negativamente a saúde humana. Por que essas substâncias são perigosas? Como eles são formados e como se livrar deles?
O que são micotoxinas
O mofo está sempre presente ao redor dos humanos. As pessoas usam substâncias produzidas por fungos para fins médicos e preparam medicamentos a partir delas. Contudo, sem tratamento, esses resíduos são perigosos.
As micotoxinas são substâncias tóxicas liberadas por fungos em condições adequadas. Tais compostos inibem a atividade de outros microrganismos. Eles surgem como resultado de danos causados por fungos em produtos alimentícios, plantas durante o armazenamento e cultivo e na produção de alimentos a partir deles. As mais perigosas são as micotoxinas que ocorrem em culturas de grãos e alimentos de origem animal.
O dano e o perigo das micotoxinas residem na impossibilidade de detectá-las durante uma simples inspeção, pois não afetam de forma alguma a aparência do produto. Substâncias nocivas são preservadas durante o tratamento térmico e o congelamento.
Os fungos mais comuns que provocam o desenvolvimento de micotoxinas são considerados três tipos.
espécie:
- Aspergillus.
- Penicilina.
- Fusarium.
Os dois primeiros se espalham para a matéria-prima devido ao armazenamento inadequado, o terceiro tipo afeta a planta durante o período de crescimento. A contaminação dos alimentos é possível em qualquer fase.
O efeito das micotoxinas no corpo humano
Atualmente, são conhecidos mais de quatrocentos tipos de micotoxinas. Todos eles são perigosos para a saúde e causam o desenvolvimento de intoxicações e micotoxicoses. Existem vários dos grupos mais conhecidos de substâncias tóxicas. Dependendo do tipo de composto tóxico, o efeito no organismo varia, porém, uma série de ações comuns são determinadas para todos os tipos de substâncias tóxicas.
Ação:
- provocar o desenvolvimento de câncer,
- fazer com que células e tecidos mudem sua estrutura, causem mutação,
- provocar o desenvolvimento de anormalidades físicas,
- ter um efeito negativo nas mulheres grávidas e no feto,
- levar ao desenvolvimento de reações alérgicas no corpo,
- enfraquecer o sistema imunológico.
Quando os animais consomem alimentos contaminados, o funcionamento do sistema nervoso é perturbado, são possíveis abortos espontâneos e órgãos internos são afetados.
Determinar a presença de uma substância nociva é difícil; quando ingerido, o composto perigoso muda e se decompõe em muitas formas diferentes, causando sintomas de overdose.
Que produtos eles contêm?
Quais alimentos são mais suscetíveis à contaminação por micotoxinas? Substâncias perigosas podem estar presentes tanto em alimentos onde o mofo é claramente visível, como em alimentos aparentemente de alta qualidade.
As culturas de cereais são mais frequentemente suscetíveis à infecção; leguminosas e várias sementes são afetadas. As micotoxinas podem frequentemente ser encontradas em vegetais, frutas e nozes. As condições aceitáveis são suficientes para a propagação de derivados fúngicos perigosos.
Os termos e condições:
- umidade,
- fluxo constante de oxigênio,
- caloroso,
- presença de substâncias orgânicas.
Tais condições são favoráveis ao desenvolvimento de substâncias tóxicas nocivas. A formação ocorre em qualquer alimento. Existem vários grupos populares que são frequentemente suscetíveis à propagação de venenos.
Produtos:
- culturas de grãos,
- feijão
- nozes diferentes,
- frutas secas, uvas secas,
- derivados do leite,
- carne e produtos feitos a partir dela,
- produtos de confeitaria,
- vegetais
- fruta
- bagas,
- produtos feitos de frutas e bagas,
- café.
Os alimentos contaminados não diferem em aparência dos alimentos normais. A determinação de micotoxinas em alimentos é difícil. Porém, ao ser consumido, a pessoa sente cheiro e sabor específicos, podendo haver amargor ou gosto residual de mofo.
É impossível remover micotoxinas de alimentos estragados; nenhum tratamento ajudará. Portanto, matérias-primas e produtos contaminados são destruídos para reduzir a possibilidade de maior disseminação de elementos tóxicos.
Tipos e características deste veneno
Substâncias perigosas sintetizadas por fungos de mofo são classificadas como venenos metabólicos. Sob a influência de tais compostos, ocorre micotoxicose em humanos. Qualquer produto venenoso pode causar doenças.
Formas e ação:
- Aflatoxicose. Surgem sob a influência de fungos da espécie Aspergillus, o grupo mais perigoso. Eles são altamente tóxicos; mesmo uma quantidade mínima pode levar a problemas de saúde graves e irreversíveis. Uma dosagem de 75 mg/kg de peso humano é considerada fatal. É encontrada em produtos alimentícios com alto teor de amido, em carnes cruas, leite e produtos curados. Se entrar no corpo, causa perturbações do fígado, provoca o aparecimento de doenças graves e é possível o aparecimento de lesões malignas no órgão. A aflotoxicose leva a distúrbios genéticos que se manifestam na prole. Esta micotoxina destrói completamente a célula.
- Ocratoxicose. Produzidos pelos fungos Aspergillus e Penicillus, afetam negativamente a função renal, são altamente tóxicos e perturbam o desenvolvimento embrionário. As micotoxinas nos alimentos inibem a função protetora do sistema imunológico e provocam atrofia do tecido linfóide.
- Zearalenona e derivados. Causada por cogumelos Fusarium. É distribuído em cereais, nozes, frutas tropicais e pimenta-do-reino. Pode aparecer em derivados de carne e ovos. Não possui toxicidade intensa, afeta o estrogênio. Para os humanos, a micotoxina não representa nenhum perigo particular. Em casos raros, provoca irregularidades menstruais, processos inflamatórios nas glândulas mamárias em homens e disfunções sexuais.
- Tricotecenos. As micotoxinas são tóxicas e perigosas, causando perturbações no sistema nervoso e no processo de hematopoiese. Uma pessoa desenvolve dores de cabeça, distúrbios do sono, picos de pressão e falta de apetite. O número de glóbulos vermelhos e glóbulos brancos diminui e o processo de coagulação do sangue fica mais lento. Nota-se a presença de lesões na pele.
- Patulina. A substância é sintetizada pelo fungo Penicillium Aspergillus e provoca a ocorrência de lesões celulares malignas e mutação de embriões. Frequentemente encontrado em frutas e vegetais processados. Em grandes quantidades provoca sangramento gástrico e inchaço dos pulmões. Nos animais, a micotoxina destrói a estrutura dos cromossomos e do DNA e afeta negativamente a função reprodutiva. Em pequenas dosagens não é perigoso para os seres humanos.
Um fungo produz várias micotoxinas. As substâncias descritas são as mais populares, mas todos os compostos tóxicos são perigosos e prejudiciais à saúde humana.
Tratamento e prevenção de envenenamento
Se forem detectados sintomas suspeitos, você deve entrar em contato com um centro médico. O diagnóstico e os métodos para determinar o envenenamento por micotoxinas requerem cuidado e atenção. O tratamento é realizado após o diagnóstico.
Como tratar:
- Restauração do equilíbrio água-sal. A vítima é soldada com uma solução física - um composto eletrolítico de cloreto de sódio. Graças a ele, as toxinas são eliminadas do corpo, a estrutura celular é restaurada, os processos inflamatórios são reduzidos e o sistema imunológico é fortalecido.
- Eles permitem que a pessoa afetada tome sorventes; essas substâncias evitam que as toxinas se espalhem ainda mais e ajudam a eliminá-las.
- O uso de probióticos ajudará a restaurar o funcionamento do sistema digestivo e dos intestinos e a melhorar o estado geral.
Medidas preventivas ajudarão a evitar a intoxicação por micotoxinas. O principal é controlar a produção e o processamento dos grãos.
Ao controle:
- verificação de sementes,
- preparação adequada do solo,
- controle de crescimento,
- limpeza completa e limpa,
- seleção de qualidade,
- conformidade com as regras de armazenamento,
- processamento correto.
Os alimentos preparados também devem ser armazenados adequadamente. Se forem detectados sinais de mofo, você precisará se livrar desses alimentos.
As micotoxinas são frequentemente encontradas em produtos. Infelizmente, a infecção ocorre frequentemente durante a fase de preparação dos alimentos. Algumas substâncias tóxicas não são perigosas, outras causam graves perturbações no funcionamento dos órgãos e sistemas internos. Produtos com sinais de mofo devem ser descartados.
Vídeo: o que são micotoxinas
O que fazer se você tiver visão deficiente?
Toda pessoa que foi “condenada” pelo destino e pelos oftalmologistas aos óculos sabe: a dor, a frustração e até o choque são inevitáveis. E não importa com que idade a sentença foi recebida. Não é verdade que apenas crianças e adolescentes tenham complexos por causa dos “quatro olhos”.
Claro, pelo menos os adultos não serão provocados por pessoas de óculos. Mas as senhoras estão tristes porque agora sua aparência está estragada, elas não terão sucesso e mesmo a moldura mais estilosa não salvará a situação. Os homens pensam que usar óculos os faz parecer fracos... Visto de fora é engraçado, mas estes são os verdadeiros problemas!
Sim, todo mundo sabe que hipoteticamente é possível se livrar dos óculos. Você pode praticar seriamente exercícios para os olhos. Mas quantas pessoas têm paciência e consistência? Você pode ousar fazer uma cirurgia – mas é assustadora, cara e não indicada em todos os casos.
A terceira opção é começar a usar lentes de contato, que podem ser adquiridas em uma loja online https://www.lensmaster.ru/kontaktnye-linzy/. No entanto, aqui surgem muitas questões e dúvidas: é conveniente, provoca doenças oculares, existe demasiada preocupação associada ao uso de lentes...
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- determinará se você tem intolerância individual;
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Com sua ajuda você escolherá o que melhor lhe convier.
Como escolher lentes de contato adequadas?
Você deve saber que hoje a escolha é muito ampla. Existe uma grande variedade de lentes de contato disponíveis. Eles são projetados para uso prolongado e de longo prazo, e também para uso de um dia.
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Deve-se notar que, para algumas doenças, um alto grau de correção da visão com óculos é, em princípio, inatingível. E as lentes retornarão uma imagem completa do mundo. E ao mesmo tempo - um sentimento de utilidade, beleza e liberdade.
O início de uma nova etapa na vida serão as lentes de contato. Sua alta qualidade irá garantir contra possíveis problemas. Além disso, é possível que você seja um daqueles para quem as lentes não só se tornarão um meio de correção, mas também ajudarão a melhorar a visão: a medicina conhece muitos desses casos.
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