Получите бесплатный микросертификат, пройдя быстрый тест!
Для кого этот микрокласс
* Официанты и обслуживающий персонал
* Ведущие домашних вечеринок
* Гости, соблюдающие буддийские принципы питания.
* Каковы буддийские принципы питания?
* Как обеспечить безопасную трапезу гостям, соблюдающим буддийские принципы питания.
* Менее 10 минут на выполнение
Буддийский пищевой этикет — это набор правил, позволяющих правильно планировать меню и управлять трапезой для гостей, которые следуют буддийским диетическим принципам.
1. Будьте готовы прислуживать гостям-буддистам.
Религия буддизм не устанавливает диетических законов. Однако принципы буддийской веры предполагают отказ от некоторых продуктов.
Интерпретация таких принципов варьируется в зависимости от региона и буддийской школы. Большинство людей буддийской веры придерживаются вегетарианской, веганской или лакто-вегетарианской диеты.
2. Спланируйте приятное буддийское меню и ужин.
Избегайте следов запрещенных продуктов и перекрестного загрязнения.
Следуйте принципам кулинарного этикета, чтобы приготовить еду безопасно. Выделите специальную посуду, разделочные доски и поверхности для приготовления пищи для буддийских блюд, например, вегетарианских или веганских блюд.
Создайте прозрачное буддийское меню
Четко отметьте все подходящие блюда или пункты меню, например, вегетарианские или веганские. Обозначьте их узнаваемым символом или утверждением. Предоставляйте клиентам или гостям по запросу подробные списки ингредиентов.
Подавайте каждое блюдо на отдельной тарелке
Позвольте вашим гостям, соблюдающим буддийские диетические принципы, выбирать продукты, которые они могут есть, и избегать тех, которые им есть нельзя.
Не подавайте несколько блюд на одной тарелке. Вместо этого попробуйте разделить их. Назначьте тарелку каждому продукту или ингредиенту. Приправы и соусы подавайте отдельно от еды. Подавайте каждое блюдо вместе с сервировочной посудой.
Включите буддийские варианты для ваших гостей
Некоторые продукты представляют меньший риск оказаться неуместными или запрещенными. Запланируйте несколько безопасных блюд, которые сможет съесть практически любой гость. Например, печеный картофель или салат — безопасный вариант для большинства гостей.
Будьте открыты для удовлетворения особых потребностей ваших гостей.
По возможности предлагайте замену ингредиентов, чтобы удовлетворить запросы гостей, соблюдающих буддийские диетические принципы. Будьте прозрачны в отношении потенциальных замен и любых дополнительных затрат.
Будьте готовы персонализировать блюда и предложить буддистскую версию. Четко сообщите о любых ограничениях в настройке, связанных с характером блюда или кухонными процессами.
Избегайте продуктов, которые могут не соответствовать буддийским принципам.
Одним из главных принципов буддизма является ненасилие и избегание страданий. Согласно этому принципу, большинство буддистов не едят животных, поскольку в противном случае это означало бы убийство.
Таким образом, мясо любого животного обычно исключается из рациона буддистов.
Буддисты обычно не едят рыбу, морепродукты и моллюсков. Все они считаются живыми существами, и поэтому их поедание подразумевает их убийство или страдания.
Молочные продукты и сыр
Молоко, молочные продукты и сыр обычно входят в рацион буддистов, если их производство не наносит вреда животному. Тем не менее, в некоторых регионах или в некоторых буддийских школах молоко и молочные продукты исключены.
Яйца обычно исключаются из буддийской диеты.
Мед широко распространен.
Овощи, фрукты и древесные орехи
В целом в буддийской диете разрешены все овощи и фрукты. Однако некоторые буддисты не едят растения с сильным запахом, такие как лук, чеснок или лук-порей. Считается, что эти растения вызывают усиление эмоций, таких как гнев или сексуальное желание.
В целом буддисты могут есть любые крупы, например макароны, кускус, киноа и амарант. То же самое касается хлебобулочных изделий и хлеба. Пиццу тоже можно.
Масло, соль и специи разрешены. Буддисты, избегающие алкоголя, не могут употреблять уксус, приготовленный из вина.
Буддийская диета может включать большинство видов сладостей и десертов. Однако некоторые интерпретации буддийских принципов предполагают исключение или ограничение сахара. Во-первых, сахар может вызвать привыкание. Во-вторых, в буддизме многие считают, что употребление пищи должно насыщать, а не приносить чувственное удовольствие.
Напитки и алкогольные напитки
Буддийская диета обычно включает безалкогольные напитки, чай и кофе. Однако некоторые люди считают, что кофе, чай и сладкие напитки могут вызывать привыкание, и поэтому избегают их.
В целом большинство буддийских диет не допускают употребления алкогольных напитков. Однако в некоторых регионах алкогольные напитки присутствуют на религиозных праздниках. Таким образом, некоторые буддисты могут употреблять алкоголь.
3. Вежливо расспросите гостей-буддистов об их ограничениях в еде.
Совершенный этикет — спрашивать гостей-буддистов об их диетических ограничениях. Интерпретация и применение буддийских принципов питания могут различаться и могут включать или исключать разные продукты.
В письменных официальных приглашениях достаточно попросить гостей сообщить хозяевам о любых диетических требованиях. В неофициальных приглашениях простой вопрос: «Соблюдаете ли вы какую-либо диету или имеете какие-либо диетические ограничения?» работает. Другой вариант — спросить, избегают ли гости какой-либо еды.
Никогда не осуждайте и не подвергайте сомнению чьи-либо диетические ограничения. Не задавайте дополнительных вопросов, например, почему кто-то соблюдает диету. Некоторым гостям может быть неудобно рассказывать о своих ограничениях в еде.
Персонал отеля должен поощрять гостей сообщать о своей пищевой аллергии или непереносимости при бронировании и по прибытии.
Официантам следует спрашивать о пищевой аллергии перед тем, как принять заказ, и передавать эту информацию на кухню.
4. Этикет для гостей, следующих буддийским принципам.
Четко сообщите о своих ограничениях в еде
Четко сообщите хозяину, есть ли у вас какие-либо диетические ограничения.
Не ждите изменений в меню в зависимости от ваших потребностей. Будучи гостем, вы не хотите, чтобы это звучало авторитетно. Вместо этого вы можете спросить, есть ли для вас какие-нибудь буддийские варианты, например веганская или вегетарианская еда.
Не ждите, что хозяин удовлетворит ваши запросы. Однако любой внимательный хозяин будет вынужден адаптировать меню к вашим потребностям.
Вежливо отказывайтесь от еды, которую вы не едите
Если хозяин предлагает еду, которую вы не едите, просто избегайте ее. Если хозяин или другой гость явно предлагает вам такую еду, вежливо откажитесь от нее. Достаточно сказать «нет, спасибо».
Предоставляйте дополнительную информацию только в том случае, если вас об этом спросят. Будьте кратки и не раздражайте других своими диетическими ограничениями.
Не ждите, что другие будут корректировать свое меню или диету в соответствии с вашими диетическими ограничениями. Точно так же в ресторане не ждите, что другие гости изменят свой порядок еды.
Ошибки буддийского пищевого этикета
Самыми грубыми ошибками этикета для ведущего являются:
- Неудовлетворение потребностей ваших гостей, обусловленных буддийскими диетическими принципами.
- Использование одной и той же посуды с разными продуктами.
- Задавайте личные вопросы по питанию.
Худшими ошибками этикета для гостей, соблюдающих буддийские принципы питания, являются:
- Не сообщать хозяину о своих диетических ограничениях.
- Давление на других.
- Делитесь нежелательными подробностями о вашей диете.
Проверьте свои знания и получите бесплатный микросертификат
Получите бесплатный микросертификат, пройдя быстрый тест!
Оставьте комментарий