Салат на зиму с рыбой скумбрией: вкусные рецепты закуски

Многие домохозяйки заготавливают на зиму различные салаты, что позволяет быстро на их основе готовить различные блюда. При этом можно ощутить не только вкус блюд, но и нотки лета и массу приятных воспоминаний. Ассорти из овощей и рыбы может быстро насытить человека, поскольку считается сбалансированным продуктом питания. Полученные консервы без проблем можно использовать в качестве начинок для бутербродов, пиццы, пирогов и т.д. Чтобы приготовить на зиму вкусный салат с рыбой, потребуется совсем немного времени, а затраты оцениваются всеми домочадцами.

Простой рецепт

Для приготовления таких консервов используйте такие ингредиенты:

• Одна тушка скумбрии.
• Не больше 4-х помидоров.
• Где-то 40 мл растительного масла.
• Столько же уксуса.
• Пара луковиц.
• 3 морковки.
• Сахар и соль – по 3 ст. ложки.

Технология приготовления:

1. Рыба чистится, чего после отделяются от головы, плавников и хвоста, а также от внутренностей и темной пленки. После этого рыба тщательно промывается под краном.
2. Рыба режется на филейки, после чего удаляются все кости.
3. Берется лук и морковка и нарезаются соломкой. Морковку разрешается измельчить на крупной терке.
4. Берутся томаты и они делают насечки в виде креста, после чего их ошпаривают кипятком. Такая технология позволяет без особых усилий удалить кожуры. Затем томаты измельчаются до внешней массы с помощью блендера.
5. Разогревается сотейник с добавлением растительного масла. Сначала тушатся лук и морковка до получения золотого результата, а затем к ним добавляются томаты.
6. Через 5 минут приготовления добавляем сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Сотейник накрывает крышку, после чего тушится еще 10 минут.
7. По обучению этого времени в сотейник отправляются кусочки рыбы, после чего они тушатся вместе с овощами около 15 минут, не меньше. Через 7 минут к этим ингредиентам добавился уксус.
8. Пока закуска на зиму приближается, можно заняться банками, которые в обязательном порядке стерилизуются. Подготовленными таким образом и еще не остывшие банки раскладываются еще в огне, после чего банки закрываются стерильными крышками с помощью закаточной машины.
9. Банки переворачиваются вверх дном и укутываются одеялом. В таком состоянии банки должны простоять около суток, после чего их переворачивают и отправляют на хранение в погреб или в холодильник.
10. Приготовленные таким образом домашние консервы с рыбой необходимо съедать в течение года. Дальше их хранить не рекомендуется.

Пикантная заготовка на зиму

В первую очередь необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, такие как:

• Рыба скумбрия.
• Томаты и болгарский перец – по 8 штук.
• Морковку и лук – по 3 штуки.
• Стакан растительного масла (подсолнечного).
• Полстакана уксуса.
• Сахар и соль – по 4 столовых ложки.
• Лавровый лист – 4 штуки.
• Перец горошком – 5 штук.

Этапы приготовления:

1. В первую очередь займитесь разделкой рыбы, удалив внутренности, голову и хвост, а также плавников. После этого рыба готовится в соленой (умеренно) воде вместе с приправами. После приготовления рыбу необходимо остывать, а затем ее разбирают на небольшие кусочки, удаляя все попавшиеся косточки.
2. Берутся спелые томаты, на них делаются надрезы и остаются на одну минуту в кипяток. После этого кожаца без проблем снимается с помидорами. Затем томаты лучше измельчить на блендере.
3. Лук очищается от шелухи, болгарского перца от семян, после чего их нарезают полукольцами. Морковку лучше измельчить на терке.
4. Берется глубокая кастрюля или сотейник и наливается в них масло. После прогревания добавляются овощи, а через 10 минут добавляются измельченные томаты. Еще через столько же времени добавилась рыба и все специи, соль и сахар.
5. Минут через 25 после приготовления к этим ингредиентам в стакане уксуса. После этого блюдо готовится еще минут 10. В процессе приготовления все ингредиенты необходимо тщательно перемешать.
6. Об этом следует подумать заранее. Наиболее подходящими окажутся банки, емкостью по 0,5 литра. Банки хорошо моются и стерилизуются минут на 10 не меньше. Крышки нужно прокипятить минимум 5 минут.
7. Горячий салат раскладывается в банки и закатывается крышками. После этого банки переворачиваются и укутываются. Хранится такой салат в прохладном, темном месте. Подается к столу в любом виде и с любыми гарнирами.

Салат на зиму с баклажанами

Для приготовления такого салата потребуются следующие продукты питания:

• Около 1 кг рыбы скумбрии.
• Только же баклажан.
• Где-то полтора килограмма помидора.
• Одна луковица.
• Одна головка чеснока.
• Стакан растительного масла.
• ¾ стакана уксуса.
• Пара ложек сахара.
• Три ложки соли.
• Лавровый лист – 3 штуки.
• Мускатный орех.

Технология приготовления состоит из таких этапов:

1. Для приготовления такого блюда следует запастись только свежей рыбой.
2. Рыба разделяется, удаляя голову, хвост, внутренности, плавников, а также кожуру. После этого филе рыбы нарезается кусочками толщиной до 3-х см.
3. Берутся баклажаны, моются и измельчаются в кубики небольшого размера. Кубики солятся и оставляются минут на 15, а в это время занимаются луком и помидорами. Лук также нарезается кубиками, а из томатов готовится сок.
4. Берется сотейник, и в него наливается растительное масло. Сюда же добавляются баклажаны и лук, после чего через 15 минут приготовления добавляют сок из томатов, специи, соли и сахара. Через 10 минут при дальнейшем приготовлении добавляется скумбрия, после чего блюдо готовится еще минут 30.
5. Уксус добавляется за 10 минут до помощи. – не забываем помешивать Главное салат с рыбой.
6. Банки готовятся заранее. Они хорошо моются и стерилизуются.
7. Салат выкладывается в банки в горячем виде, а затем закатывается. После этого банки переворачиваются и укутываются. По вечерам их можно отправить на место.
8. Салат подается на стол, украшенный любой зеленью.

Салат со свежей и рыбой

Для реализации данного рецепта необходимо иметь такие продукты:

• Рыбу (скумбрии).
• Две свечи.
• Три луковицы.
• Морковку.
• Томатную пасту – 1 стакан.
• Только же растительного масла.
• Полстакана уксуса.
• Около 20 г дижонской горчицы.
• Лавровый лист – 5 штук.
• Душистый перец – 8 горошинок.
• Около 20 г соли.

Салат готов по такой технологии:

1. Рыба разделяется на файл, после чего она готовится в соленой воде с лавровым листом.
2. Морковка и свекла очищается, а затем измельчается на крупной терке. Лук также чистится и нарезается полукольцами.
3. Берется кастрюля, в нее наливается растительное масло и остается на огне, после чего в ней бланшируются овощи в течение 5 минут.
4. Затем подать огонь, добавить специи, рыбу и томатную пасту. Кастрюля накрывает крышку и блюдо готовится на протяжении 40 минут, с периодическими помешиваниями.
5. По истечении этого времени добавляется уксус, после чего готовится еще не менее 10 минут.
6. Приготовленный по этому рецепту салат раскладывается по подготовленным банкам, и тут же закат получается. Банки переворачиваются и укутываются теплым одеялом. Через сутки банки переворачиваются и отправляются на склад.

Рыбные консервы с рисом

Для приготовления рыбных консервов с рисом потребуются такие ингредиенты:

• Скумбрия.
• Рис – 350 граммов.
• Где-то 5 или 6 крупных помидоров.
• Лук и морковка – по 2 штуки.
• Болгарский перец – 3 штуки.
• Перец чили.
• Один зубчик чеснока.
• ¾ стакана растительного масла.
• Около 70 мл уксуса.
• Соль – около 3-х столовых ложек.
• Приправы, а также мускатный орех.

Как приготовить блюдо поэтапно:

1. Для приготовления блюд лучше взять крупный круглый рис. Рис хорошо промывается и запаривается кипятком.
2. Рыба разделяется и отваривается в соленой воде с лавровым листом.
3. Берутся помидоры и извлекаются из кожицы, а затем их перетирают через сито. Морковка, лук и болгарский перец очищаются и нарезаются соломкой.
4. Берется сотейник с маслом и нагревается, после чего в нем обжариваются овощи, а также измельчается чеснок.
5. После этого сюда же добавляются специи и измельченные (перетертые) томаты, после чего блюдо готовится около 10 минут.
6. В течение этого времени сюда же принесите рис и кусочки рыбы. После этого блюда готовятся еще полчаса.
7. За 15 минут до готовности к блюду добавляются уксус и перец чили, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются.
8. После приготовления рыбные консервы с рисом раскладываются в заранее подготовленные банки и закатываются. Затем банки переворачиваются и утепляются.
9. Такую закуску можно использовать для приготовления первых блюд, салатов или гарниров.

Советовлений

• Приготовление рыбных консервов связано со строгим соблюдением технологии приготовления, иначе можно заразиться ботулизмом.
• В качестве более рационального использования используйте банки небольшой емкости (по 0,5 литра), тщательно вымытые перед этим не химическими компонентами.
• Банки необходимо промыть под проточной водой. А затем они стерилизуются с помощью пара. Для таких целей продается специальное приспособление.
• Используется как свежая, так и свежемороженая рыба. Допустимо использовать многие виды рыбы, но скумбрия обладает более насыщенным и богатым вкусом, который идеально гармонирует с овощами.
• Томаты, в перетертом виде или в виде томатной пасты или томатного сока, должны соответствовать составу консервов с рыбой.
• Хранится такая закуска в прохладном и темном месте не больше 1 года.

В заключении

Ни для кого не секрет, что консервы из рыбы, особенно из скумбрии, имеют непревзойденный вкус и являются хорошими. Их особенность состоит еще и в том, что на их основе можно приготовить, как первые, так и вторые блюда. Кроме того, консервы уже готовы к употреблению и могут послужить в качестве необычного блюда, достаточно их украсить зеленью.

Несмотря на столь высокие вкусовые качества, такую ​​закуску необходимо правильно приготовить, не нарушая технологии. В противном случае вряд ли можно просто потратить время. В любом случае следует обратить внимание на такой фактор, как вздутие крышки. Употребление таких консервов в пищу категорически запрещено. К тому же, это свидетельствует о том, что на каком-то из этапов была допущена ошибка. Как правило, такие ошибки совершаются на этапе постепенного выпаривания (стерилизации) банок. Поэтому к разработке процесса следует подходить весьма ответственно.