Mycotoxins ڇا آھن: 🤮 ڪھڙي پراڊڪٽ ۾ اھي آھن، خاصيتون

Mycotoxins زهر مادو آهن جيڪي ٺهيل جي سرگرمي جي نتيجي ۾ آهن. اهڙن جاندارن جي حياتياتي سرگرمي تمام گهڻي آهي. مصنوعات ۾ موجود Mycotoxins منفي طور تي انساني صحت تي اثر انداز ڪن ٿا. اهڙيون شيون خطرناڪ ڇو آهن؟ اهي ڪيئن ٺهيل آهن ۽ انهن مان نجات حاصل ڪرڻ لاء ڪيئن؟

Mycotoxins ڇا آهن؟

مولڊ هميشه انسان جي چوڌاري موجود آهي. ماڻهو مولڊ فنگس مان پيدا ٿيندڙ شيون طبي مقصدن لاءِ استعمال ڪندا آهن ۽ انهن مان دوائون تيار ڪندا آهن. تنهن هوندي به، علاج کان سواء، اهڙي فضول مصنوعات خطرناڪ آهن.

Mycotoxins زهريلو مادو آهن جيڪي ٺهيل نموني سان مناسب حالتن ۾ جاري ڪيا ويندا آهن. اهڙا مرڪب ٻين microorganisms جي سرگرمي inhibit. اهي کاڌ خوراڪ جي شين، ٻوٽن کي ذخيرو ڪرڻ ۽ پوکڻ دوران، ۽ انهن مان کاڌي جي پيداوار جي نقصان جي نتيجي ۾ پيدا ٿين ٿا. سڀ کان وڌيڪ خطرناڪ mycotoxins آهن جيڪي اناج جي فصلن ۽ جانورن جي خوراڪ ۾ ٿين ٿا.

Mycotoxins جو نقصان ۽ خطرو هڪ سادي معائنو دوران انهن کي ڳولڻ جي ناممڪن ۾ آهي؛ اهي ڪنهن به طريقي سان پيداوار جي ظاهري تي اثر انداز نٿا ڪن. نقصانڪار مواد گرمي علاج ۽ منجمد دوران محفوظ آهن.

سڀ کان وڌيڪ عام فنگس جيڪي مائيڪوٽوڪسين جي ترقي کي ثابت ڪن ٿا، انهن کي ٽن قسمن ۾ سمجهيو ويندو آهي.

Views:

• اسپرگلس.
• پينسلين.
• فوسيريم.

پهرين ٻه قسم نا مناسب اسٽوريج جي ڪري خام مال ۾ پکڙجي وڃن ٿا، ٽيون قسم ٻوٽي جي واڌ ويجهه دوران متاثر ٿئي ٿو. کاڌي جي آلودگي ڪنهن به مرحلي ۾ ممڪن آهي.

انساني جسم تي mycotoxins جو اثر

في الحال، mycotoxins جا چار سؤ کان وڌيڪ قسم سڃاتل آهن. انهن مان سڀ صحت لاء خطرناڪ آهن ۽ زهر ۽ mycotoxicosis جي ترقي سبب. زهري مواد جا ڪيترائي مشهور گروپ آهن. زهر جي مرڪب جي قسم تي مدار رکندي، جسم تي اثر مختلف ٿي سگهي ٿو، جڏهن ته، سڀني قسمن جي زهر واري مادي لاء ڪجهه عام ڪارناما طئي ڪيا ويا آهن.

عمل

• سرطان جي ترقي کي وڌايو،
• سيلز ۽ بافتن کي انهن جي جوڙجڪ کي تبديل ڪرڻ، ميوٽيشن جو سبب بڻائڻ،
• جسماني غير معموليات جي ترقي کي وڌايو،
• حامله عورتن ۽ جنين تي منفي اثر آهي،
• جسم ۾ الرجڪ رد عمل جي ترقي جي ڪري،
• مدافعتي نظام کي ڪمزور ڪرڻ.

جڏهن جانور آلوده کاڌ خوراڪ استعمال ڪن ٿا، اعصاب سسٽم جي ڪم ۾ خلل پوي ٿو، غير معمولي اسقاط ممڪن آهي، ۽ اندروني عضون متاثر ٿين ٿا.

ڪنهن نقصانڪار مادو جي موجودگيءَ جو اندازو لڳائڻ مشڪل آهي؛ جڏهن اناج ڪيو وڃي ٿو، خطرناڪ مرڪب تبديل ٿي وڃي ٿو ۽ ڪيترن ئي مختلف شڪلين ۾ ورهائجي وڃي ٿو، جنهن جي ڪري وڌيڪ مقدار جي علامات پيدا ٿين ٿيون.

انهن ۾ ڪهڙيون شيون شامل آهن؟

ڪهڙن کاڌو ميڪوٽوڪسين جي آلودگي لاء سڀ کان وڌيڪ حساس آهن؟ خطرناڪ مادا ٻنهي کاڌي ۾ موجود ٿي سگهن ٿا جن تي ٺهيل نموني واضح طور تي نظر اچن ٿا، ۽ بظاهر اعلي معيار جي کاڌي ۾.

اناج جا فصل اڪثر ڪري انفيڪشن لاءِ حساس هوندا آهن؛ ڀاڄيون ۽ مختلف ٻج متاثر ٿيندا آهن. Mycotoxins اڪثر ڪري ڀاڄين، ميون ۽ گريبان ۾ ڳولي سگهجن ٿا. قابل قبول حالتون خطرناڪ ڦڦڙن جي پکڙجڻ لاءِ ڪافي آهن.

Условия:

1. نمي،
2. آڪسيجن جي مسلسل وهڪري،
3. گرم،
4. نامياتي مواد جي موجودگي.

اهڙيون حالتون نقصانڪار زهري مواد جي ترقي لاء سازگار آهن. ٺهڻ ڪنهن به کاڌي ۾ ٿئي ٿي. اتي ڪيترائي مشهور گروپ آھن جيڪي اڪثر ڪري زهر جي پکيڙ لاء حساس آھن.

پيداوار

• اناج جا فصل،
• رانديون ،
• مختلف ميوا،
• خشڪ ميوا، خشڪ انگور،
• کير جون شيون،
• گوشت ۽ ان مان ٺهيل شيون،
• بيڪري جون شيون،
• ڀاڄيون،
• ڦر،
• ٻير
• ميون ۽ ٻير مان ٺهيل شيون،
• ڪافي.

آلوده کاڌو ظاهر ۾ عام کاڌي کان مختلف ناهي. کاڌي ۾ mycotoxins جو تعين ڏکيو آهي. تنهن هوندي به، جڏهن استعمال ڪيو وڃي، هڪ ماڻهو هڪ مخصوص بو ۽ ذائقو محسوس ڪري ٿو؛ اتي شايد تلخ يا ٺهيل ذائقو ٿي سگهي ٿو.

خراب ٿيل کاڌي مان ميڪوٽڪسين کي ختم ڪرڻ ناممڪن آهي؛ علاج جي ڪا به رقم مدد نه ڪندي. تنهن ڪري، زهريلو عنصرن جي وڌيڪ پکيڙ جي امڪان کي گهٽائڻ لاءِ زهريلي خام مال ۽ شين کي تباهه ڪيو وڃي ٿو.

هن زهر جا قسم ۽ خاصيتون

خطرناڪ مادا جيڪي ٺهيل فنگس سان ٺهيل آهن، انهن کي ميٽابولڪ زهر طور درجه بندي ڪيو ويو آهي. اهڙي مرڪب جي اثر هيٺ، mycotoxicosis انسانن ۾ ٿئي ٿو. ڪنهن به زهريلي پيداوار بيماري سبب ڪري سگهو ٿا.

فارم ۽ عمل:

1. Aflatoxicosis. اهي سڀ کان خطرناڪ گروپ Aspergillus نسل جي fungi جي اثر هيٺ پيدا ٿئي ٿو. اهي انتهائي زهر آهن؛ جيتوڻيڪ گهٽ ۾ گهٽ مقدار کي سنجيده ۽ ناقابل واپسي صحت جي مسئلن جي ڪري سگھي ٿو. انساني وزن جي 75 mg/kg جي هڪ dosage کي موتمار سمجهيو ويندو آهي. اهو کاڌي جي شين ۾ ملي ٿو جنهن ۾ نشاستي جي اعلي مواد آهي، خام گوشت، کير، ۽ خشڪ علاج ٿيل شين ۾. جيڪڏهن اهو جسم ۾ داخل ٿئي ٿو، اهو جگر کي خراب ڪري ٿو، سنگين بيمارين جي ظاهر کي ظاهر ڪري ٿو، ۽ عضوي جي خراب زخم جي ظاهر ٿيڻ ممڪن آهي. Aflotoxicosis جينياتي خرابين جي ڪري ٿي جيڪا پاڻ کي اولاد ۾ ظاهر ڪري ٿي. هي ميڪوٽوڪسين مڪمل طور تي سيل کي تباهه ڪري ٿو.
2. Ochratoxicosis. Aspergillus ۽ Penicillus fungi پاران پيدا ڪيل آهن، اهي گردئن جي ڪم کي منفي طور تي متاثر ڪن ٿا، انتهائي زهريلي آهن، ۽ جنين جي ترقي کي روڪيو آهي. کاڌي ۾ موجود Mycotoxins مدافعتي نظام جي حفاظتي ڪم کي روڪيندا آهن ۽ لففائڊ ٽشو جي ايٽروفي کي ڀڙڪائيندا آهن.
3. Zearalenone ۽ derivatives. Fusarium مشروم جي ڪري. اهو اناج، گريبان، اڀرندڙ ميون ۽ ڪارا مرچ تي ورهايو ويندو آهي. ٿي سگھي ٿو گوشت جي نڪتن ۽ انڊن ۾. شديد زهر نه آهي، ايسٽروجن کي متاثر ڪري ٿو. انسانن لاء، mycotoxin ڪو خاص خطرو نٿو ڪري. نادر ڪيسن ۾، اهو حيض جي غيرقانوني، مردن ۾ mammary غدود ۾ سوزش واري عمل، ۽ جنسي خرابي پيدا ڪري ٿو.
4. ٽرائچوٿيسينس. Mycotoxins زهر ۽ خطرناڪ آهن، اعصاب سسٽم جي خلل ۽ hematopoiesis جي عمل سبب. هڪ شخص ۾ سر درد، ننڊ ۾ خلل، دٻاءُ وڌي ٿو، ۽ بک نه لڳي ٿي. ڳاڙهي رت جي سيلن ۽ اڇا رت جي سيلن جو تعداد گھٽجي ٿو، ۽ رت جي ٺهڻ واري عمل کي سست ڪري ٿو. چمڙي تي زخم جي موجودگي نوٽ ڪئي وئي آهي.
5. پتولين. مادو فنگي Penicillium Aspergillus سان ٺهڪي اچي ٿو ۽ malignant سيل زخمن ۽ جنين جي ميوٽيشن جي واقعن کي اڀاري ٿو. اڪثر پروسيس ٿيل ڀاڄين ۽ ميون ۾ مليا آهن. وڏي مقدار ۾، اهو ڦڦڙن جي پيٽ جي خونريزي ۽ سوز کي وڌائي ٿو. جانورن ۾، Mycotoxin ڪروموزوم ۽ ڊي اين اي جي ساخت کي تباهه ڪري ٿو ۽ منفي طور تي پيدائش واري ڪم کي متاثر ڪري ٿو. ننڍي dosages ۾ ان کي انسان لاء خطرناڪ نه آهي.

هڪ فنگس ڪيترن ئي ميڪوٽوڪسين پيدا ڪري ٿي. بيان ڪيل شيون سڀ کان وڌيڪ مشهور آهن، پر سڀئي زهر مرکبات خطرناڪ ۽ انساني صحت لاءِ نقصانڪار آهن.

زهر جي علاج ۽ روڪٿام

جيڪڏهن مشڪوڪ علامتون ڳولي رهيا آهن، توهان کي طبي سهولت سان رابطو ڪرڻ گهرجي. Mycotoxin زهر کي طئي ڪرڻ لاء تشخيص ۽ طريقا خيال ۽ ڌيان جي ضرورت آهي. تشخيص کان پوء علاج ڪيو ويندو آهي.

ڪيئن علاج ڪجي:

• پاڻي-لوڻ جي توازن جي بحالي. مقتول کي جسماني حل سان سولر ڪيو ويندو آهي - سوڊيم کلورائڊ جو هڪ اليڪٽرولائيٽ مرڪب. ان جي مهرباني، زهر کي جسم مان هٽايو ويو آهي، سيل جي جوڙجڪ کي بحال ڪيو ويندو آهي، سوزش واري عمل کي گهٽايو ويندو آهي، ۽ مدافعتي نظام کي مضبوط ڪيو ويندو آهي.
• اهي متاثر شخص کي شربت وٺڻ لاءِ ڏيندا آهن؛ اهڙا مادا زهر کي وڌيڪ پکيڙڻ کان روڪيندا آهن ۽ انهن کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪندا آهن.
• پروبيوٽڪس جو استعمال هاضمي سسٽم ۽ آنڊن جي ڪم کي بحال ڪرڻ ۽ عام حالت کي بهتر بنائڻ ۾ مدد ڪندو.

روڪٿام جي قدمن کي mycotoxins سان نشي کان بچڻ ۾ مدد ملندي. بنيادي شيء اناج جي فصلن جي پيداوار ۽ پروسيسنگ کي ڪنٽرول ڪرڻ آهي.

ڪنٽرول:

1. ٻج جي چڪاس،
2. مناسب مٽي تيار ڪرڻ،
3. واڌ ڪنٽرول،
4. مڪمل ۽ صاف صفائي،
5. معيار جي چونڊ،
6. اسٽوريج جي ضابطن جي تعميل،
7. صحيح پروسيسنگ.

تيار ڪيل کاڌو پڻ صحيح طور تي ذخيرو ڪرڻ گهرجي. جيڪڏهن ٺهيل جي نشانين کي ڳولي رهيا آهن، توهان کي اهڙي کاڌي کان نجات حاصل ڪرڻ جي ضرورت آهي.

Mycotoxins اڪثر مصنوعات ۾ مليا آهن. بدقسمتي سان، انفيڪشن اڪثر ڪري کاڌي جي تياري واري مرحلي دوران ٿيندي آهي. ڪجهه زهريلي شيون خطرناڪ نه آهن، ٻيا اندروني عضون ۽ سسٽم جي ڪم ۾ سنگين رڪاوٽون سبب آهن. پراڊڪٽس سان گڏ ٺهيل نشانين کي رد ڪيو وڃي.

وڊيو: mycotoxins ڇا آهن