බොටුලිසම් ඇතිවීමට බොහෝ දුරට ඉඩ ඇති ආහාර මොනවාද? මෙම ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු සැපයීම සඳහා, ඔබ බොටුලිසම් යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද, එය සිදුවන්නේ ඇයි, බොටුලිස්වාදයේ සලකුණු මොනවාද සහ භයානක රෝගයක් වළක්වා ගන්නේ කෙසේද යන්න තේරුම් ගත යුතුය.
බොටුලිසම් ගැන කෙටියෙන්
බොටුලිසම් යනු ප්‍රබල ජීව විද්‍යාත්මක විෂක් වන බොටුලිනම් ටොක්සින් ශරීරයට ඇතුළු වූ විට ඇති වන බෝවන රෝගයකි.
විෂ සහිත ද්‍රව්‍යය නිපදවනු ලබන්නේ පරිසරයේ ව්‍යාප්තව ඇති ක්ෂුද්ර ජීවීන් වන Clostridium botulinum මගිනි.
ක්ලෝස්ට්‍රිඩියා පස, දිරාපත් වන ශාක හා සතුන් තුළ සොයාගත හැකිය. ක්ෂුද්ර ජීවීන් ස්ථායී බීජාණු සාදයි, එය එක්තරා ස්ථානයක් දක්වා මිනිසුන්ට භයානක නොවේ. බැක්ටීරියාව විෂ සහිත ද්රව්යයක් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා පහත සඳහන් කොන්දේසි සපුරාලිය යුතුය.
විෂ මුදා හැරීම සඳහා කොන්දේසි:
- වාතය නොමැතිකම.
- පරිසර උෂ්ණත්වය අංශක 26-32 අතර වේ.
- නිශ්චිත මට්ටමේ ආම්ලිකතාවය.
එක් කොන්දේසියක් සපුරා නොමැති නම්, බීජාණු ශාකමය ස්වරූපයක් බවට පත් විය නොහැකි අතර භයානක විෂ නිපදවීමට පටන් ගනී. Botulism බීජාණු කැටි කිරීම, පිරිසිදු කිරීමේ කාරක සමඟ මතුපිටට ප්රතිකාර කිරීම, පැය 4 කට වඩා අඩු කාලයක් තාපාංකය හෝ පාරජම්බුල කිරණවලට නිරාවරණය වීමෙන් මිය යන්නේ නැත. සොබාදහමේ ක්ලොස්ට්‍රිඩියම් බොටියුලිනම් බහුලව දක්නට ලැබුණද, බොටුලිසම් රෝගය හඳුනාගනු ලබන්නේ ඉතා කලාතුරකිනි.
බොටුලිසම් ඇති කරන ආහාර
ස්වල්ප දෙනෙක් ඒ ගැන සිතන නමුත් ටින් කළ ආහාර, ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන, අපගේ මේසයට හුරුපුරුදු මස් සහ මාළු සෞඛ්යයට අනතුරුදායක විය හැකිය. නුසුදුසු ලෙස සකස් කිරීම සහ ආහාර ගබඩා කිරීම ශරීරයට හානි කළ හැකි දරුණු ආහාර විෂවීමක් ඇති කරයි. ඔබ සහ ඔබේ ආදරණීයයන් විෂ වීමෙන් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, බොටුලිස්වාදයට බොහෝ විට හේතු වන ආහාර මොනවාදැයි ඔබ දැනගත යුතුය.
හතු වල බොටුලිස්වාදය
බොටියුලිනම් ටොක්සින් විෂ වීම අතර හතු පළමු ස්ථානය ගනී. වනාන්තර තෑගි වල ක්ලෝස්ට්‍රිඩියා විශාලතම ප්‍රමාණය අඩංගු වන අතර, මුද්‍රා තැබූ භාජනවල ඇති බීජාණු විෂ ද්රව්යයක් නිපදවීමට පටන් ගනී.
විශේෂ ව්යවසායන් තුළ නිෂ්පාදනය කරන ලද බිම්මල් නිෂ්පාදන අනුභව කරන විට, botulism වැළඳීමේ අවදානම ඉතා අඩු වේ.
ගෙදර හැදූ ටින් හතු, ඊට පටහැනිව, මිනිසුන්ට විශාල අනතුරක් කරයි.
බොටුලිසම් වළක්වා ගන්නේ කෙසේද? හතු:
- වනාන්තර තෑගි එකතු කළ දිනයේදීම වර්ග කළ යුතු අතර, පස සහ කුණු වූ කොළ වලින් කඳ සහ තොප්පිය හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය.
- අවම වශයෙන් පැයක්වත් හතු උනු; තාපාංකයෙන් පසු ජලය ඉවතට ගන්න.
- ඔබ දත හතු එකතු නොකළ යුතුය; ඒවායේ ඇති හානිකර ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ අන්තර්ගතය සම්මතය සැලකිය යුතු ලෙස ඉක්මවා යයි.
- නුහුරු නුපුරුදු වෙළෙන්දන්ගෙන් වෙළඳපොලේ ටින් හතු මිලදී ගැනීම සපුරා තහනම්ය.
- අච්චාරු දමන ලද හතු ඉදිමුණු භාජන වහාම බැහැර කළ යුතුය.
දිලීර බෝටුලිස්වාදයෙන් ඔබව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, ටින් කළ හතු ආහාරයට ගැනීමෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම වැළකී සිටීමට වෛද්යවරු නිර්දේශ කරති. මෙය කළ නොහැකි නම්, නිසි ලෙස සකස් කර සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇති ඔබේම කරකැවිල්ල පමණක් අනුභව කරන්න.
මාළු වල බොටුලිස්වාදය
මාළු නිසා රුසියානු වෛද්‍ය විද්‍යාව බොටුලිසම් සමඟ දැන හඳුනා ගත්තේය. මත්ස්‍ය නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කරන විට බොටුලිසම් වැළඳීමේ සම්භාවිතාව සරල නීති අනුගමනය කිරීමෙන් අඩු කළ හැකිය.
පූර්වාරක්ෂාව:
- ලුණු දැමිය යුත්තේ නැවුම් හෝ සිසිල් කළ මාළු පමණි. දිගු කාලයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කර ඇති නිෂ්පාදනයක් හානිකර ක්ෂුද්ර ජීවීන් අඩංගු වීමට ඉඩ ඇත.
- මාළු අවම වශයෙන් දින 3 ක් සේලයින් ද්‍රාවණයක තබා ගත යුතුය.
- දුම් පානය සහ වියළීම සඳහා සුදුසු වන්නේ නැවුම් නිෂ්පාදන පමණි; කුණු වූ අමු ද්රව්ය සෞඛ්යයට අනතුරුදායක වේ.
ටින් මාළු ද බොටුලිසම් ඇති විය හැක. යකඩ කෑන් වල රෝස සැමන් හෝ මැකරල් මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ බහාලුම්වල අඛණ්ඩතාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය - දත් සහ ඉදිමුණු කෑන් වල අන්තර්ගතය සෞඛ්යයට අනතුරුදායක වේ. මත්ස්‍ය නිෂ්පාදන මත්වීම පිළිබඳව අපගේ වෙබ් අඩවියේ වැඩිදුර කියවන්න.
මස් වල බොටුලිසම්
දුර්වල ලෙස පිසින ලද මස්, රුධිර සොසේජස් සහ වෙනත් ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන බොහෝ විට ශරීරයේ විෂ වීමට හේතු වේ. කාර්මික ඇසුරුම්වල ටින් කළ මස් ගෙදර හැදූ ඒවාට සාපේක්ෂව මිනිසුන්ට ආරක්ෂිතයි.
ස්ටූ කළ මස් සෑදීමේ ක්රියාවලියේදී, අධික උෂ්ණත්වය හේතුවෙන් ක්ෂුද්‍රජීවී බීජාණු මරා දමනු ලබන අතර එය නිවසේදී ලබා ගත නොහැක. විවෘත කළ ටින් කළ ආහාර දිනකට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය.
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වල බොටුලිසම්
හතු විෂ වීමෙන් පසු දෙවන ස්ථානයේ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සමඟ විෂ වීම. ටින් කළ පිපිඤ්ඤා භයානක විෂ නිපදවන ක්ලොස්ට්රිඩියා ජීවිතය සඳහා ප්රශස්ත පරිසරයක් නිර්මාණය කරයි.
ටින් කිරීමේ තාක්ෂණය උල්ලංඝනය කිරීම බරපතල රෝගාබාධ ඇති විය හැක.
වැළැක්වීමේ පියවර:
- ඔබේ උද්යාන භූමියෙන් එකතු කරන ලද ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සකස් කරන්න.
- වැඩෙන ක්රියාවලියේදී, විශේෂ ආලේපනයක් සහිත ශාක යටතේ පස ආවරණය කරන්න.
- ඔබට කුණු වූ සහ අපිරිසිදු පිපිඤ්ඤා භාජනවලට දැමිය නොහැක.
- වීදුරු බහාලුම් සහ පියන විෂබීජහරණය කළ යුතුය.
- සූදානම් කළ සංරක්ෂණය වසරකට නොඅඩු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය.
- එසවූ පියන සහ වලාකුළු සහිත අති ක්ෂාර සහිත භාජන ඉවත දැමිය යුතුය.
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා නරක් වීමට වඩාත් පොදු හේතුව දුර්වල ගුණාත්මක අමු ද්රව්ය වේ.
විෂ වීමට හේතු විය හැකි වෙනත් ආහාර මොනවාද? ජෑම්, එළවළු සලාද, පළතුරු ජෑම්, එනම්, ටින් කිරීමේ නීති රීති නිරීක්ෂණය නොකර වාතය රහිත භාජනයක රෝල් කරන ලද සියල්ල.
බොටුලිසම් වැළැක්වීමේ මාර්ග
බොටුලිනම් ටොක්සින් විෂ වීම වළක්වා ගැනීම තරමක් හැකි ය; නිවසේදී එළවළු සහ පලතුරු ටින් කිරීමේදී පූර්වාරක්ෂාව ගැනීම ප්‍රමාණවත් වේ.
වැළැක්වීමේ ක්රම:
- නිවස සකස් කිරීම සඳහා ප්රවේශමෙන් නිෂ්පාදන තෝරන්න; සැකයට තුඩු දෙන පලතුරු ඉවත දැමීම වඩා හොඳය.
- වළාකුළු පිරි අති ක්ෂාර සහ ඉදිමුණු පියනක් සහිත ටින් හතු සහ එළවළු කන්න එපා.
- නිෂ්පාදිතය නිෂ්පාදනය කරන දිනය භාජනයේ ලිවීම සුදුසුය.
- ඔබ ටින් කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබේ අත් සහ මේසයේ වැඩ කරන පෘෂ්ඨය හොඳින් සෝදාගත යුතු අතර, භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතුය.
- වෙළඳපොලේ ඔබේම දෑතින් ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන මිලදී නොගන්න.
- ටින් කළ මාළු සහ මස් කෑන් නිෂ්පාදන දිනය, නිෂ්පාදකයා පිළිබඳ තොරතුරු සහ නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය දරයි. (ටින් කළ ආහාර විෂ වීම)
බොටුලිස්වාදයේ ප්රතිවිපාක
බොටුලිසම් සඳහා අකාලයේ ප්රතිකාර කිරීම සංකූලතා ගණනාවක් ඇති කළ හැකිය.
රෝගයේ ප්රතිවිපාක:
- බොටුලිනම් ටොක්සින් මධ්යම ස්නායු පද්ධතියේ ආවේගයන් අවහිර කර අංශභාගය ඇති කරයි.
- දෘශ්‍ය අවයවවල අක්‍රියතාව: ද්විත්ව දර්ශනය, ඇස් ඉදිරිපිට මීදුම සහ ලප පෙනුම, ස්ට්‍රැබිස්මස්.
- මෝටර් පද්ධතියේ ආබාධ: රෝගියාගේ ශරීරය මන්දගාමී වේ, ඔහුගේ හිස කෙළින් තබා ගැනීමට ඔහුට අපහසු වේ.
- ශ්වසන සහ ගිලීමේ ක්‍රියාකාරිත්වයේ ගැටළු වල පෙනුම: ගොදුරට ආහාර ගිල දැමීමට අපහසුය, හුස්ම ගැනීම නොගැඹුරු හා නිතර නිතර වේ.
- Gastroenteric syndrome: ඔක්කාරය, වමනය, ලිහිල් මළපහ.
කාලෝචිත ප්‍රථමාධාර සහ වෛද්‍යවරුන්ගේ අධීක්ෂණය යටතේ රෝහලක වැඩිදුර ප්රතිකාර කිරීම විෂ වීමෙන් බරපතල ප්රතිවිපාක වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
ඔබ සහ ඔබේ පවුල බොටුලිස්වාදයෙන් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, බොටුලිනම් විෂ විෂ වීමට හේතු වන නිෂ්පාදන මොනවාද සහ ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන නිසි ලෙස සංරක්ෂණය කර ගබඩා කරන්නේ කෙසේද යන්න ඔබ දැනගත යුතුය.
ඔබමයි