V lete máme radi osviežujúce pivo, ale aké sú hlavné ingrediencie piva, ktoré nám tak chutí? Chceli by ste ich poznať?
Pivo je prastarý nápoj, ktorý sa vyrába z prírodných surovín. Rovnako sa považuje za veľmi výživný nápoj, ktorý sa v stredoveku zmenil na výživový doplnok pre dospelých a deti.
Poďme teda zistiť hlavné zložky piva, ktoré robia tento nápoj tak zaujímavým.
Aké sú zložky piva?
Každá značka piva má svoj vlastný recept, ale hlavné zložky piva sú tiež vo všetkých rovnaké: chmeľ, jačmeň a voda.
Chmeľ dodáva pivu vôňu a horkú chuť
Chmeľ (Humulus Lupulus L) je divoko rastúca rastlina z čeľade kanabisovité. Môže to byť teda muž alebo žena. Pivo potrebuje tú ženskú, ktorá má kvet s tvarmi ako ananás.
Chmeľové kvety majú látku zvanú lupulín, ktorá dodáva pivu tak charakteristickú horkú chuť. Tvorí aj penu piva a pomáha pri jeho konzervácii.
Hoci je chmeľ divoká rastlina, nebol súčasťou starých pív. Chmeľ sa však používal ako liečivá rastlina, pretože má antibakteriálne, protizápalové a sedatívne vlastnosti. Z tohto dôvodu ju staroveké civilizácie, ako napríklad Rimania, používali ako liečivú rastlinu.
Chmeľ sa pestuje v Španielsku hlavne v Leóne. Ale krajiny ako Francúzsko alebo Belgicko ho bežne používajú vo svojej kuchyni.
Prvými pivovarníkmi, ktorí používali chmeľ na výrobu piva, boli v 8. storočí Bavori.
Pivovarníci rozlišujú medzi horkým chmeľom, ktorý dodáva pivu horkú chuť, a aromatickým chmeľom, ktorý má rafinovanú vôňu a chuť.
Jačmeň je najdôležitejšou zložkou piva
Jačmeň obyčajný (Hodeum Vulgare) patrí do čeľade trávnatých rastlín. Na výrobu piva sa však dajú použiť aj iné obilniny, napríklad pšenica, najdôležitejší je jačmeň. Táto obilnina obsahuje bielkoviny a škrob, ktoré sú potrebné na rast pivných kvasníc.
Pôvod tejto rastliny pochádza z oblastí Stredomoria, ako je delta Nílu, kde sa vyvinulo prvé pivo, ako aj ich obľúbený pivný chlieb. Jeho pestovanie sa však rozšírilo aj do iných oblastí, pretože sa dokáže ľahko prispôsobiť iným klimatickým podmienkam.
Existuje niekoľko druhov jačmeňa, ale všetky nie sú dostatočné na výrobu piva. Použitý jačmeň musí byť vhodný na sladenie zrna, ktoré musí byť hrubé, zaoblené a žltkasté.
Okrem toho musí dobré zrno jačmeňa ľahko absorbovať vodu a v krátkom čase vyklíčiť. Takto vyrobí maximálne množstvo sladu.
Slad dodáva pivu farbu, vôňu a chuť. Z tohto dôvodu je najdôležitejšou zložkou piva.
Kvasinky spôsobujú kvasenie piva
Kvasinky sú živý organizmus, ktorý sa pridáva do piva, pretože sa spája s cukrom sladu. Týmto spôsobom sa objaví kvasenie!
Počas fermentácie sa všetky zložky zmiešajú a vznikne alkohol a aróma.
Po tomto kroku musí pivo dozrieť vo fľašiach alebo sudoch a vďaka CO2 vznikajú krásne pivné bublinky.
Existujú 2 druhy kvasníc:
- Ale kvasnice majú vysokú fermentáciu a kvasinky sa hromadia vyššie počas fermentácie. A potrebuje teplé teploty medzi 15º a 25ºC.
- Ležiakové kvasnice majú spodné kvasenie, pretože sa hromadia a potrebujú nízke teploty (4º-15ºC) počas kvasenia piva.
Voda je hlavnou zložkou piva
Voda je najjednoduchšia zložka piva, ale tiež dôležitá, pretože 90% piva je voda. Z tohto dôvodu je to skvelý nápoj na uhasenie smädu.
Voda je pre varenie piva taká dôležitá, že jej chuť závisí od vody v mieste, kde sa vyrába. Najmä niektoré pivá ako Plzeň a Ale sú spojené s jeho vodou.
Starovekí výrobcovia piva to vedeli, preto boli továrne na pivo v blízkosti riek alebo jazier. V súčasnosti berú na výrobu piva tečúcu vodu, ale stále existujú továrne na výrobu piva, ktoré majú vlastnú studňu.
Na výrobu dobrého piva nemôžete použiť žiadny druh vody. Musí to byť čistá a nezávadná voda bez chuti a zápachu. Na druhej strane minerálne soli vody príliš ovplyvňujú chuť piva aj enzymatické reakcie pri jeho výrobe. Existuje teda veľa tovární, ktoré odstraňujú minerálne soli z vody. Napríklad:
- Síran dáva suchú chuť.
- Sodík a draslík dodáva slanú chuť.
- Vápnik zráža fosforečnany z mladiny, znižuje pH a zvyšuje dusík, ktorý kvasinky asimilujú, čím zlepšuje ich flokuláciu.
Pivo ako Plzeň potrebuje vodu s nízkym obsahom vápnika. Tmavé pivo však používa viac vody. Ale voda so stredným množstvom vápnika je obľúbená na výrobu piva.
Život plný pivných zážitkov v pivných kúpeľoch
Pivné kúpele ponúkajú svojim zákazníkom plnohodnotný pivný zážitok. Výhody piva môžete využiť na svoju pokožku vďaka našim kúpeľným službám a našej kozmetike vyrobenej z niektorých zložiek piva. Toto sú naše služby:
- Okruh pivných kúpeľov vám dáva možnosť okúpať sa v drevenej jacuzzi plnej piva, pričom si vypijete toľko piva, koľko chcete. Potom si v našej saune otvoríte póry pokožky s chmeľovými esenciami a nakoniec si oddýchnete na jačmennom lôžku.
- Máme veľa špeciálnych masáží, ktoré sa vyrábajú z našich pivných esencií olejového piva.
- V ponuke je aj množstvo kozmetických ošetrení s našou špeciálnou kozmetikou.
- Ochutnávku piva si môžete objednať aj po našich službách v Beer Spa Alicante, aby ste mohli ochutnať rôzne druhy pív
V Španielsku máme 4 wellness centrá: Granada, Alicante, Zahara de los Atunes a čoskoro aj Tenerife! Spoznajte nás!
Záverom možno povedať, prísady piva nie sú sofistikované, ale aké chutné je! Navyše tieto prírodné zložky poskytujú nášmu telu veľké výhody. Tak neváhajte a toto leto povedzte: Studené pivo, prosím! Na zdravie!
Inma Aragon
Nechaj odpoveď