Prislužite si brezplačno mikrocertifikat s hitrim kvizom!
Za koga je ta mikrorazred
* Natakarji in gostinsko osebje
* Gostitelji hišnih zabav
* Gostje, ki upoštevajo budistična načela prehrane
* Kakšna so budistična prehranska načela
* Kako zagotoviti varno izkušnjo obedovanja gostom, ki sledijo budističnim prehranskim načelom
* Manj kot 10 minut za dokončanje
Budistični prehranjevalni bonton je nabor pravil za ustrezno načrtovanje jedilnika in upravljanje izkušenj obedovanja za goste, ki sledijo budističnim prehranskim načelom.
1. Bodite pripravljeni na oskrbo budističnih gostov
Budistična religija ne postavlja prehranskih zakonov. Vendar pa načela budistične vere predlagajo izogibanje nekaterim živilom.
Razlaga takih načel se razlikuje glede na regijo in budistično šolo. Večina ljudi budistične vere sledi vegetarijanski, veganski ali lakto-vegetarijanski prehrani.
2. Načrtujte prijeten budistom prijazen jedilnik in jedilnico
Izogibajte se sledi prepovedanih živil in navzkrižne kontaminacije
Za varno kuhanje hrane upoštevajte načela kuharskega bontona. Določite posebne pripomočke, deske za rezanje in kuhalne površine za budistične jedi, kot so vegetarijanske ali veganske jedi.
Ustvarite pregleden budistom prijazen meni
Jasno označite vse jedi ali predmete na meniju, ki so primerni, na primer vegetarijanski ali veganski. Označite jih s prepoznavnim simbolom ali izjavo. Strankam ali gostom na zahtevo dajte na voljo podrobne sezname sestavin.
Vsako hrano servirajte na za to namenjen krožnik
Dovolite svojim gostom, ki sledijo budističnim prehranskim načelom, da izberejo živila, ki jih lahko jedo, in se izogibajo tistim, ki jih ne morejo jesti.
Izogibajte se serviranju več živil na isti krožnik. Namesto tega jih poskusite ločiti. Vsaki hrani ali sestavini dodelite krožnik. Začimbe in omake postrezite ločeno od hrane. Vsako hrano predstavite s pripadajočim servirnim priborom.
Za svoje goste vključite budistične možnosti
Nekatera živila predstavljajo manjše tveganje, da bodo neprimerna ali prepovedana. Načrtujte nekaj varnih jedi, ki jih bo lahko jedel skoraj vsak gost. Na primer, pečen krompir ali solata sta varni možnosti za večino gostov.
Bodite odprti za prilagoditev posebnim potrebam vaših gostov
Ponudite zamenjavo sestavin, kadar koli je to mogoče, da se prilagodite gostom, ki sledijo budističnim prehranskim načelom. Bodite pregledni glede možnih zamenjav in morebitnih dodatnih stroškov.
Bodite odprti za prilagajanje jedi in ponudbo budizmu prijazne različice. Jasno sporočite vse omejitve pri prilagajanju zaradi narave jedi ali kuhinjskih postopkov.
Izogibajte se hrani, ki bi lahko bila neprimerna za budistična načela
Eno glavnih načel budizma je nenasilje in izogibanje trpljenju. Po tem načelu večina budistov ne jedo živali, saj bi drugače pomenilo ubijanje.
Tako je meso katere koli živali običajno izključeno iz budistične prehrane.
Budisti običajno ne jedo rib, morskih sadežev ali školjk. Vsi veljajo za živa bitja, zato njihovo uživanje pomeni njihovo ubijanje ali trpljenje.
Mlečni izdelki in sir
Mleko, mlečni izdelki in sir so običajno vključeni v budistično prehrano, če njihova proizvodnja ne škodi živalim. Kljub temu so v nekaterih regijah ali v nekaterih budističnih šolah mleko in mlečni izdelki izključeni.
Jajca so običajno izključena iz budistične prehrane.
Med je splošno sprejet.
Zelenjava, sadje in oreščki
Na splošno sta v budistični prehrani dovoljeni vsa zelenjava in sadje. Nekateri budisti pa ne jedo rastlin z močnim vonjem, kot so čebula, česen ali por. Prepričanje je, da te rastline povzročajo povečana čustva, kot sta jeza ali spolna želja.
Na splošno lahko budisti jedo katero koli vrsto žitaric, kot so testenine, kuskus, kvinoja in amarant. Enako velja za pekovske izdelke in kruh. Dovoljena je tudi pica.
Dovoljeno je olje, sol in začimbe. Budisti, ki se izogibajo alkoholu, ne smejo uživati vinskega kisa.
Budistična dieta lahko vključuje večino vrst sladkarij ali sladic. Vendar pa nekatere interpretacije budističnih načel predlagajo izključitev ali omejitev sladkorja. Prvič, sladkor lahko povzroči odvisnost. Drugič, v budistični veri mnogi verjamejo, da mora uživanje hrane nahraniti, ne pa prinašati čutnega užitka.
Pijače in alkoholne pijače
Budistična prehrana običajno vključuje brezalkoholne pijače, čaj in kavo. Nekateri pa kavo, čaj in sladkane pijače menijo, da lahko povzročijo odvisnost, zato se jih izogibajo.
Na splošno večina budističnih diet ne dovoljuje alkoholnih pijač. Vendar pa so v nekaterih regijah alkoholne pijače prisotne na verskih praznovanjih. Tako lahko nekateri budisti uživajo alkohol.
3. Vljudno povprašajte svoje budistične goste o njihovih omejitvah glede hrane
Popoln bonton je, da svoje budistične goste vprašate o njihovih prehranskih omejitvah. Razlaga in uporaba budističnih prehranskih načel se lahko razlikujeta in lahko vključujeta ali izključujeta različna živila.
V pisnem uradnem vabilu zadošča, da goste prosimo, da gostitelje obvestijo o morebitnih prehranskih zahtevah. V neuradnih vabilih preprosto "Ali sledite kakšni dieti ali imate kakšne prehranske omejitve?" dela. Druga možnost je, da vprašate, ali se gostje izogibajo kateri koli hrani.
Nikoli ne obsojajte ali dvomite o prehranskih omejitvah nekoga. Izogibajte se dodatnim vprašanjem, na primer zakaj nekdo sledi dieti. Nekaterim gostom bo morda neprijetno povedati svoje omejitve glede hrane.
Gostinsko osebje bi moralo goste spodbujati, da ob rezervaciji in ob prihodu sporočijo svoje alergije ali intolerance na hrano.
Natakarji naj se pred prevzemom naročila pozanimajo o alergijah na hrano in to informacijo posredujejo v kuhinjo.
4. Bonton za goste, ki sledijo budističnim načelom
Jasno povejte svoje omejitve glede hrane
Gostitelju jasno povejte, če imate kakršne koli prehranske omejitve.
Ne pričakujte spremembe jedilnika glede na vaše potrebe. Kot gost ne želite zveneti upravičeno. Namesto tega lahko vprašate, ali morda obstajajo nekatere budistične možnosti za vas, na primer veganska ali vegetarijanska hrana.
Ne pričakujte, da bo gostitelj ustregel vašim zahtevam. Vendar pa se bo vsak obziren gostitelj čutil prisiljenega prilagoditi jedilnik vašim potrebam.
Vljudno zavrnite hrano, ki je ne jeste
Če gostitelj streže vrsto hrane, ki je ne jeste, se ji preprosto izognite. Če vam gostitelj ali drug gost izrecno ponudi takšno hrano, jo vljudno zavrnite. Dovolj je reči "ne, hvala".
Dodatne podrobnosti navedite le, če vas kdo vpraša. Bodite kratki in se izogibajte motnjam drugih s svojimi prehranskimi omejitvami.
Ne pričakujte, da bodo drugi prilagodili svoj jedilnik ali prehrano vašim prehranskim omejitvam. Podobno v restavraciji ne pričakujte, da bodo drugi gostje spremenili naročilo hrane.
Napake budističnega bontona hrane
Najhujše napake bontona za gostitelja so:
- Neustrezanje potrebam vaših gostov, ki so posledica budističnih prehranskih načel.
- Uporaba iste kuhinjske posode z različnimi živili.
- Postavljanje osebnih prehranskih vprašanj.
Najhujše napake v bontonu za goste, ki sledijo budističnim prehranskim načelom, so:
- Gostitelju ne sporočite svojih prehranskih omejitev.
- Pritisk na druge.
- Izmenjava nezaželenih podrobnosti o vaši prehrani.
Preizkusite svoje znanje in si prislužite brezplačno mikrocertifikat
Prislužite si brezplačno mikrocertifikat s hitrim kvizom!
Pustite Odgovori