Kaviar lososa ali koho lososa - kateri rdeči kaviar je boljši? Kakšna je razlika?

Številne lososove vrste rib imajo zelo pomemben pomen, tako kot v visoki kulinariki, tako in za običajne domače jedi, pri pripravi rednih jedi. Pri tem so opažene številne razlike med nekaterimi podobnimi vrstami rib.

Ikra se razlikuje po velikosti, po obliki, tako in po barvi. Plus, ko se vse ikra odlikuje po okusnih lastnostih, prisotnosti okusnih snovi in ​​tudi po maščobi. Praviloma vsebuje celoten nabor vitaminov, kot so A, C, B, E, D, pa tudi ne manjši nabor mikroelementov, na primer fosfor, jod, železo, kalcij, kalij, klor, molibden, lecitin in belok.

Najpomembnejši trenutek se šteje za prisotnost maščobne kisline Omega-3, saj njihova prisotnost podobno vpliva na organizem človeka, znižuje raven holesterina v krvi, primarno sodeluje pri obnavljanju živčnih celic, ščiti organizem pred srčno-posudnimi anomalijami, normalizira procese metabolizma in tudi znižuje raven sahare. в крови. Zato je mogoče smelo prebrati, da ikra takšnih rib, kot je keta in kižuč, mora biti prisotna v obroku prehrane vsakega človeka.

В чем razlika икры кеты и кижуча?

Kižuč odlaga za en zahod do 7-mi tisoč ikrinok. Ikra se razlikuje po nevelikih dimenzijah, vendar njena prehrambena cena velja za najbolj visoko sredi kulinarikov. Diameter ikrinok je ne več kot 4-h mm, a v privkuse opazimo svojo podobno gorčinko. Pri tem se ikra odlikuje z živahno nasičenim rdečim cvetom, v razliki od ikrih drugih lososovih vrst, ki se nahajajo v intervalu od šibkega alega do rdeče-malinovega odtenka.

Ikra keti ima nekaj večjih velikosti (5-9 mm) v primerjavi z ikro keto. Pri tem imajo ikrinke obliko šarikov pravilne geometrije glede na prisotnost v vsakem središču ikrinke, ki je izrazito izraženo v rdeči točki. Barva ikrinok se označuje kot oranžno-jantarni, a v okusu ni nobene goreči.

Razlika med okusi

Estestvenno, da razlika obstaja, ali prednost enega in drugega je odvisna od osebnih okusov prednostnih uporabnikov.

Ikra kižuča se lahko razlikuje po neravnomernosti okraskov in tudi prisutstvu goreči. Kljub temu se ikra kižuča šteje za precej okusno in uporabno.

Икра кеты характеризуется наличием ярко выраженного вкуса. Ne glede na to, ona ne uporablja posebne priljubljenosti prebivalstva iz-za trdne ovojnice, okolice katere koli strani.

Svojstva икры

Ikra kižuča je veliko bolj povpraševalna in druge vrste lososevyh, vendar industrijska cena ni tako visoka, v primerjavi z ikroy chavychi ali gorbushi.

Ikra kety odlikuje večja vsebnost beljakovin, ki se zlahka uvajajo v organizem človeka.

Mnogi strokovnjaki in dietologi priporočajo redno uporabo različnih vrst rib, čeprav 6-8 krat na mesec.

Kaloričnost ikri

V 100 gramih ikri keti vsebuje več kot 300 kKal, v ikre kižuča pa – 150 kKal.. To je dokaz o tem, da so ikra keti bolj kalorične. Ikra kižuča vsebuje od 6,1 do 9,5 % maščobe. V zvezi s tem se lahko smelo prebrati, da je ikra kižuča bolj primerna za dietno prehrano.

Vred in polza ikri

Številne množice koristnih snovi v ikre lososevyh vidov rib sposobno omoložiti organizem, pomaga rešiti z moškim bessiljem, poskušati pridobiti življenjsko energijo, okrepiti imuniteto. Naličje v ikre joda pomaga pri boju s slabim delovanjem notranjih organov sekrecije.

Ne glede na številne pozitivne učinke v primeru uporabe rdečega iry, njeno uporabo je bolje omejiti za ljudi, ki so prenesli kirurško poseganje, za ljudi, ki trpijo zaradi rahita, in tako že v pogojih, ko je človekov organizem močno oslabljen. Икру рыбы кижуч ni priporočljivo uporabljati nosečim ženskam, ljudem, ki trpijo zaradi slabega delovanja prehrambenih sistemov, in tako že v primerih kršitve dela pečenja.

Cena – ali plačati več?

V zvezi s tem, da se večina lososevih vrst rib, v tem številu in kižuč, dviguje z velikimi hitrostmi zaradi njihove prehrambene cene, je cena teh rib dovolj visoka. Ikra kety uporablja veliko povpraševanje v mreži restavracij, a tako tudi v drugih področjih javne prehrane. V celoti, cena ikri kete in kižuča, praktično, ena na trgu in znaša približno 300 rubljev za 130 grammov.

Kako izbrati rdeči kaviar

Pri izbiri tega okusnejšega izdelka je treba opozoriti na naslednje odtenke:

1. Najbolje je izbrati izdelek, razfasovan v steklenem taru, vendar nikakor ni v trdih bankah, saj ni možnosti določitve kakovosti izdelka, ne porušene embalaže.
2. Kakovostni izdelek predstavlja na voljo zeren pravilne geometrijske oblike, ki se ne združujejo z drugim.
3. Če cvet ikrinok odgovarja rdeče-malinovemu odtenku, se ne šteje ikri čaвы, то это свидетельствует о подделке.
4. Ikra, razfasirana v hudih bankah, lahko predstavlja izdelek, kjer je povečano število tekočin, z zernami ni pravilne oblike, a tako je z na voljo konzervantov.
5. Srok letnosti razfasificiranega izdelka ni več pol leta, kar bi moralo biti navedeno na etiketi.
6. Ikra lahko ustreza prvi sorti, če koncentracija soli ni večja od 6%, in tako kot druga vrsta, s koncentracijo soli do 8%. Ikra prve sorte mora imeti cele ikrinke, brez naličnih krovov in brez naličnih delov jastike, o čemer se kaže v tehničnih pogojih.

Poleg tega se k vsaki sorti pojavljajo posebne zahteve glede arome, ki morajo biti privlačne in ne vsebujejo nobenih drugih vonjav, kot tudi k enorodnosti izdelka.

I vse je, kakšna ikra je boljša?

Učivajoče okusne lastnosti, je treba oddati svoje ikre kete, da se zlahka pojasni prisotnost v večjih velikostih (odnosno) in pomanjkanje gorečih, kar omogoča pripravo okusnejših jedi visoke kuhinje. Ne manj kot cena se šteje ikra gorbuši in nerki, ne glej na to, da je njihova ikra značilna kot melaja ali srednja po velikosti. Pri tem se ikra gorbuši odlikuje z nasičenim oranžnim odtenkom, a ikra nerki z rdečim nasičenim cvetom.

Ikra, kot keti, tako in kižuča blagotvorno vpliva na splošno stanje človeka, ker vsebuje v sebi zadostno količino, kot je množica vitaminov, tako in mikroelementov. Pri tem se ikra te in druge ribe uporabljajo za pripravo zanimivih, okusnih in koristnih jedi. Ikra vedno veljala za delikates in v naših dneh tega statusa ni odstranila. Edino, kar umirja trenutno človeštvo – to je to, da rdeča ikra poveča lahko postane velika redkost, ki se razlikuje po nedostojnosti za širok krog prebivalstva.