Waxaan jecelnahay biirka nasinta leh xagaaga, laakiin waa kuwee maaddooyinka ugu muhiimsan ee biirka aan aad u jecelnahay? Ma jeclaan lahayd inaad ogaato iyaga?
Beer waa cabitaan qadiimi ah, kaas oo lagu sameeyay waxyaabo dabiici ah. Si la mid ah, waxa loo tixgaliyaa cabitaan aad u nafaqo leh ilaa heer ay isu beddesho dhamaystirka nafaqeynta ee dadka waaweyn iyo carruurta ku nool Medieval.
Markaa aynu ogaano maaddooyinka ugu muhiimsan ee biirka, taas oo ka dhigaysa cabitaankan mid aad u xiiso badan.
Waa kuwee maaddooyinka biirka?
Nooc kasta oo biir ah ayaa leh cunto kariye u gaar ah, laakiin Waxyaabaha ugu muhiimsan ee biirka ayaa sidoo kale isku mid ah dhammaantood: xabo, shaciir iyo biyo.
Hop waxay siisaa urkeeda iyo dhadhankeeda qadhaadh biirka
Hop (Humulus Lupulus L) waa geed duurjoog ah oo qoyska xashiishadda. Markaa waxay noqon kartaa lab ama dhedig. Beer wuxuu u baahan yahay mid dhedig ah, kaas oo leh ubax leh qaabab sida cananaaska.
Ubaxyada hop waxay leeyihiin walax loo yaqaan lupulin, taas oo siinaysa dhadhan qadhaadh oo sifo biir ah. Waxa kale oo ay samaysaa xumbada biirka, sidoo kale waxay ka caawisaa ilaalinta.
Inkasta oo hop uu yahay geed duurjoog ah, ma ahayn qayb ka mid ah beerihii hore. Si kastaba ha ahaatee hop waxaa loo isticmaali jiray daawo ahaan sababtoo ah waxay leedahay bakteeriyada bakteeriyada, anti-bararka iyo daawooyinka dejiyaha. Sababahan dartood, ilbaxnimadihii hore, sida Roomaanka, waxay u isticmaali jireen sidii geed daawo ah.
Hop waxaa lagu beeraa Spain gaar ahaan León. Laakin wadamada sida France ama Belgium waxay inta badan u isticmaalaan cunnadooda.
Beeralaydii ugu horreeyay, kuwaas oo isticmaalay hop si ay u sameeyaan biir, waxay ahaayeen Bavarians qarnigii VIII.
Brewers waxay kala soocaan hop qadhaadh, kaas oo dhadhanka qadhaadh siiya biirka iyo hop caraf udgoon, kaas oo leh caraf iyo dhadhan.
Shaciirku waa shayga ugu muhiimsan ee biirka
Barley (Hodeum Vulgare) waxaa iska leh qoyska dhirta cawska. Laakiin sidoo kale badarka kale, sida sarreenka, ayaa loo isticmaali karaa in lagu sameeyo biirka, shaciirku waa kan ugu muhiimsan. badarkani waxa uu leeyahay borotiinno iyo istaarij, kuwaas oo lagama maarmaan u ah khamiirka biirka si ay u koraan.
Asalka warshadani waxay ka timaadaa aagagga Mediterranean, sida Delta delta, halkaas oo biirka ugu horreeya uu sameeyay, iyo sidoo kale biirka-roodhida ee caanka ah. Laakin beeristeeda waxay ku fiday meelo kale sababtoo ah waxay si sahal ah ula qabsan kartaa cimilada kale.
Waxaa jira dhowr nooc oo shaciir ah, laakiin dhammaantood kuma filna in lagu qeexo biirka. Shaciirka la isticmaalayaa waa inuu noqdaa mid ku habboon dhalada hadhuudhkiisa, kaas oo ah inuu dhumuc weyn yahay oo wareegsan yahay oo jaalle yahay.
Intaa waxaa dheer, hadhuudh shaciir ah oo wanaagsan waa in ay si fudud u nuugta biyaha oo ay u soo baxaan muddo gaaban gudaheed. Sidan, waxay soo saari doontaa qadarka ugu badan ee malt.
Macsarada waxay bixisaa biirka midabkiisa, udgoonka iyo dhadhankiisa. Sababtan awgeed waa sheyga ugu muhiimsan ee biirka.
Khamiirku wuxuu soo saaraa halsano biirka
Khamiirku waa noole nool, kaas oo lagu daro biirka sababtoo ah waxay ku biirtaa sonkorta macsarada. Sidan, halsano ayaa u muuqda!
Waqtiga halsano dhammaan maaddooyinka waa la isku daraa oo khamriga iyo udgoonka ayaa la soo saaraa.
Tallaabadan ka dib, biirku waa inuu ku bislaadaa dhalooyin ama foosto iyo goobooyin biirka qurxoon ayaa u muuqda mahad CO2.
Waxaa jira 2 nooc oo khamiir ah:
- Khamiirka Ale wuxuu leeyahay halsano sare iyo khamiirku kor buu ku urura inta lagu jiro halsano. Waxayna u baahan tahay heerkul diiran oo u dhexeeya 15º iyo 25ºC.
- Khamiirka weyni wuxuu leeyahay halsano hoose sababtoo ah hoos ayuu u ururaa wuxuuna u baahan yahay heerkul hoose (4º-15ºC) inta lagu jiro halsano biirka.
Biyaha ayaa ah sheyga ugu muhiimsan ee biirka
Biyuhu waa shayga ugu fudud ee biirka, laakiin sidoo kale waa muhiim sababtoo ah 90% biirku waa biyo. Sababtan awgeed, waa cabitaan aad u fiican si loo demiyo haraadka.
Biyuhu aad bay muhiim ugu yihiin soo saarista biirka oo dhadhankeedu waxay ku xidhan tahay biyaha meesha, halka lagu sameeyo. Gaar ahaan qaar ka mid ah biirka sida Pilsen iyo Ale waxay ku xiran yihiin biyaheeda.
Soo saarayaasha qadiimiga ah ee biirka ayaa ogaa, sababtaas awgeed warshadaha biirku waxay u dhow yihiin webiyada ama harooyinka. Maalmahan, waxay qaataan biyaha socda si ay u sameeyaan biirka, laakiin weli waxaa jira qaar ka mid ah warshadaha biirka, kuwaas oo leh ceel u gaar ah.
Ma isticmaali kartid nooc kasta oo biyo ah si aad u samayso biir wanaagsan. Waa inay ahaadaan biyo nadiif ah oo ammaan ah oo aan lahayn dhadhamin iyo ur. Dhanka kale, cusbada macdanta ee biyaha ayaa aad u saameeya dhadhanka biirka iyo falcelinta enzymatic ee soo saarideeda. Markaa, waxaa jira warshado badan, kuwaas oo ka saara milixda macdanta ee biyaha. Tusaale ahaan:
- Sulfate waxay bixisaa dhadhan qallalan.
- Sodium iyo Potassium waxay siinayaan dhadhan cusbo leh.
- Kaalshiyamku waxa uu soo dadiyaa fosfooraska ee wort biirka, waxa ay yaraysaa pH-ga oo waxa ay kordhisaa nitrogen-ka uu khamiirku la mid yahay, iyada oo hagaajinaysa qulqulkiisa.
Beer sida Pilsen wuxuu u baahan yahay biyo leh qadar yar oo calcium ah. Si kastaba ha ahaatee biirka madow wuxuu isticmaalaa biyo badan. Laakiin biyaha leh qadar dhexdhexaad ah oo kalsiyum ah ayaa ah kuwa ugu jecel in la sameeyo biirka.
Nolosha waayo-aragnimo biir buuxa ee Beer Spa
Beer Spa waxay siisaa macaamiisheeda khibrad biir oo buuxa. Waxaad ka faa'iidaysan kartaa faa'iidooyinka biirka ee maqaarkaaga, waad ku mahadsan tahay adeegyadayada isboortiga iyo waxyaalaha la isku qurxiyo ee lagu sameeyay qaar ka mid ah maaddooyinka biirka. Waa kuwan adeegyadayada:
- Wareega isbataalka biirku wuxuu ku siinayaa fursad aad ku qubeysato jacuzzi alwaax ah oo biir ka buuxa, markaad cabto biirka intaad rabto. Kadib waxaad ku furi kartaa daloolada maqaarkaaga saunadaada nuxurka hop ugu dambeyntiina waxaad ku nasan kartaa sariir shaciir ah.
- Waxaan haynaa duugisyo badan oo gaar ah, kuwaas oo lagu sameeyay nuxurka biirka ee saliidda.
- Waxa kale oo jira daawayn badan oo qurux badan oo lagu qurxiyo waxyaalahayaga gaarka ah.
- Waxaad sidoo kale ballansan kartaa dhadhanka biirka ka dib adeegyadeena Beer Spa Alicante, si aad u dhadhamiso noocyada kala duwan ee biirka
Waxaan Spain ku leenahay 4 xarumood oo fayoqab ah: Granada, Alicante, Zahara de los Atunes iyo sidoo kale dhawaan Tenerife! Kaalay na baro!
Gabagabadii, Maaddooyinka biirku maaha kuwo casri ah, laakiin sida ay u macaan tahay! Intaa waxaa dheer, maaddooyinkan dabiiciga ah waxay bixiyaan faa'iidooyin waaweyn oo jidhkeena ah. Markaa ha ka waaban oo xagaagan waxaad tidhaahdaa: biir qabow, fadlan! Farxad!
Inma Aragon
Leave a Reply