Кавијар чум лососа или кохо лососа - који је црвени кавијар бољи? Која је разлика?

Кавијар многих врста лососа је веома важан, како у високој кухињи, тако и за обичне домаћице приликом припреме обичних јела. Истовремено, постоје вишестране разлике између јаја сличних врста риба.

Кавијар се разликује по величини, облику и боји. Плус, кавијар се разликује по укусу, присуству хранљивих материја и садржају масти. Кавијар по правилу садржи читаву гомилу витамина, као што су А, Ц, Б, Е, Д, као и подједнако велику гомилу микроелемената, као што су фосфор, јод, гвожђе, калцијум, калијум, хлор, молибден, лецитин и протеин.

Најважнија ствар је присуство Омега-3 масних киселина у кавијару, јер њихово присуство има јединствен ефекат на људски организам, снижава ниво холестерола у крви, учествује у обнављању нервних ћелија, штити тело од кардиоваскуларних абнормалности. , нормализација метаболичких процеса, као и смањење нивоа шећера у крви. Стога можемо са сигурношћу претпоставити да би кавијар рибе као што су цхум лосос и цохо лосос требао бити присутан у исхрани било које особе.

Које су разлике између цхум лососа и кавијара кохо лососа?

Цохо лосос у једном потезу снесе до 7 хиљада јаја. Кавијар је мале величине, али се његова нутритивна вредност сматра највишом међу кулинарским стручњацима. Пречник јаја није већи од 4 мм, а укус има посебну горчину. Истовремено, кавијар има светлу, богату црвену боју, за разлику од кавијара других врста лососа, чија се боја креће од слабо гримизне до црвено-гримизне.

Кавијар чум лососа је нешто веће величине (5-9 мм) у поређењу са кавијаром кохо лососа. Истовремено, јаја имају облик куглица правилне геометрије са јасно дефинисаном црвеном тачком у центру сваког јајета. Боја јаја је окарактерисана као наранџасто-ћилибарна, а у укусу нема горчине.

Разлика између укуса

Наравно, постоји разлика, али преференција једног кавијара у односу на други зависи од личних преференција укуса потрошача.

Кавијар кохо лососа може се одликовати неуједначеном бојом и присуством горчине. Упркос томе, кавијар кохо лососа сматра се прилично укусним и здравим.

Кавијар Цхум лососа карактерише присуство израженог укуса. Упркос томе, није посебно популаран међу становништвом због тврде љуске која окружује свако јаје.

Особине кавијара

Кавијар кохо лососа је много хранљивији од кавијара других врста лососа, али његова индустријска вредност није тако висока у поређењу са кавијаром лососа Цхиноок или ружичастог лососа.

Кавијар чум лососа има нешто већи садржај протеина, који се лако апсорбује у људском телу.

Многи стручњаци, као и нутриционисти, препоручују редовну конзумацију кавијара различитих врста рибе, најмање 6-8 пута месечно.

Садржај калорија у кавијару

100 грама кавијара шум лососа садржи више од 300 кцал, а кавијара кохо лососа – 150 кцал. Ово указује на то да кавијар цхум лососа има више калорија. Кавијар кохо лососа садржи од 6,1 до 9,5% масти. С тим у вези, можемо са сигурношћу претпоставити да је кавијар кохо лососа погоднији за дијететску исхрану.

Штета и користи од кавијара

Присуство многих корисних супстанци у кавијару врста лососа помаже у подмлађивању тела, помаже да се носи са мушком импотенцијом, осети налет виталне енергије, ојача имуни систем. Присуство јода у кавијару помаже у борби против лошег функционисања органа унутрашњег лучења.

Упркос бројним позитивним ефектима конзумирања црвеног кавијара, боље је ограничити његову употребу на људе који су били подвргнути операцији, за особе које пате од рахитиса, а такође и у условима када је људски организам веома ослабљен. Кавијар кохо лососа се не препоручује трудницама, особама које пате од лошег функционисања дигестивног система или у случајевима поремећаја функције јетре.

Цена - да ли је вредно платити више?

Због чињенице да се већина врста лососа, укључујући кохо лосос, лови великом брзином због своје нутритивне вредности, цена кавијара од ових риба је прилично висока. У ланцима ресторана, као и у другим областима угоститељства, кавијар лососа је нешто већој потражњи. Генерално, цена кавијара цхум лососа и кохо лососа је практично иста на тржишту и износи око 300 рубаља за 130 грама.

Како одабрати црвени кавијар

Приликом избора овог укусног производа, обратите пажњу на следеће нијансе:

1. Боље је изабрати производ упакован у стаклену амбалажу, али не у лименке, јер не постоји начин да се утврди квалитет производа без ломљења амбалаже.
2. Висококвалитетан производ представља присуство зрна правилног геометријског облика која се не лепе једно за друго.
3. Ако боја јаја одговара црвено-гримизној нијанси, не рачунајући кавијар лососа Цхиноок, онда то указује на лаж.
4. Кавијар пакован у лименке може бити производ који садржи повећану количину течности, са зрнцима неправилног облика, а такође и са присуством конзерванса.
5. Рок трајања упакованог производа није дужи од шест месеци, што мора бити назначено на етикети.
6. Кавијар може одговарати првом разреду, када концентрација соли није већа од 6%, као и другом разреду, са концентрацијом соли до 8%. Кавијар првог разреда мора имати цела јаја, без присуства крви и без присуства делова јајета, како је назначено у техничким спецификацијама.

Поред тога, свака сорта има посебне захтеве за арому, која мора бити привлачна и не садржи никакве друге мирисе, као и за хомогеност производа.

Па ипак, који је кавијар бољи?

Узимајући у обзир карактеристике укуса, треба одати признање кавијару цхум лососа, што се лако објашњава присуством већег кавијара (релативно) и недостатком горчине, што вам омогућава да припремите укусна гурманска јела. Кавијар ружичастог лососа и соцкеие лососа сматра се не мање вредним, упркос чињеници да је њихов кавијар окарактерисан као мали или средњи. Истовремено, кавијар ружичастог лососа има богату наранџасту нијансу, а кавијар лососа има богату црвену боју.

Кавијар, и цхум лосос и кохо лосос, благотворно утиче на опште стање особе, јер садржи довољну количину и разних витамина и микроелемената. Истовремено, кавијар обе рибе се користи за припрему занимљивих, укусних и здравих јела. Кавијар се одувек сматрао деликатесом и данас није изгубио овај статус. Једино што сада брине човечанство је то што црвени кавијар ускоро може постати велика реткост, недоступна широј популацији.