Ni vyakula gani vinaweza kusababisha botulism?

Ni vyakula gani vina uwezekano mkubwa wa kusababisha botulism? Ili kujibu swali hili, unahitaji kuelewa ni nini botulism ina maana, kwa nini hutokea, ni ishara gani za botulism na jinsi ya kuepuka ugonjwa hatari.

Kwa kifupi kuhusu botulism

Botulism ni ugonjwa wa kuambukiza ambao hutokea wakati sumu ya botulinum, sumu yenye nguvu ya kibiolojia, inapoingia ndani ya mwili.

Dutu ya sumu huzalishwa na Clostridium botulinum, microorganisms zilizoenea katika mazingira.

Clostridia inaweza kupatikana kwenye udongo, mimea inayooza na wanyama. Microorganisms huunda spores imara, ambayo hadi wakati fulani si hatari kwa wanadamu. Ili bakteria kuzalisha dutu yenye sumu, masharti yafuatayo lazima yatimizwe.

Masharti ya kutolewa kwa sumu:

1. Ukosefu wa hewa.
2. Joto la mazingira ni ndani ya digrii 26-32.
3. Kiwango fulani cha asidi.

Ikiwa moja ya masharti hayajafikiwa, spores haiwezi kugeuka kuwa fomu ya mimea na kuanza kuzalisha sumu hatari. Vijidudu vya botulism haviuawa kwa kufungia, matibabu ya uso na mawakala wa kusafisha, kuchemsha kwa chini ya masaa 4, au yatokanayo na mionzi ya ultraviolet. Licha ya kuenea kwa botulinum ya Clostridium katika asili, ugonjwa wa botulism hugunduliwa mara chache sana.

Vyakula vinavyosababisha botulism

Watu wachache wanafikiri juu yake, lakini chakula cha makopo, bidhaa za nyumbani, nyama na samaki ambazo zinajulikana kwa meza yetu zinaweza kuwa hatari kwa afya. Utayarishaji usiofaa na uhifadhi wa chakula husababisha sumu kali ya chakula ambayo inaweza kuumiza mwili. Ili kujilinda na wapendwa wako kutokana na ulevi, unahitaji kujua ni vyakula gani mara nyingi husababisha botulism.

Botulism katika uyoga

Uyoga huchukua nafasi ya kwanza kati ya sumu ya botulinum. Zawadi za misitu zina kiasi kikubwa cha clostridia, spores ambayo katika mitungi iliyofungwa huanza kutoa sumu.

Wakati wa kula bidhaa za uyoga zinazozalishwa katika makampuni maalum, hatari ya kuambukizwa botulism ni ndogo sana.

Uyoga wa makopo wa nyumbani, kinyume chake, huwa hatari kubwa kwa wanadamu.

Jinsi ya kuepuka botulism uyoga:

• Zawadi za misitu zinapaswa kutatuliwa siku hiyo hiyo zinakusanywa, kusafisha kabisa shina na kofia kutoka kwa udongo na majani yaliyooza.
• Chemsha uyoga kwa angalau saa, baada ya kuchemsha, toa maji.
• Haupaswi kukusanya uyoga uliokua; yaliyomo ndani ya vijidudu hatari huzidi kawaida.
• Ni marufuku kabisa kununua uyoga wa makopo kwenye masoko kutoka kwa wafanyabiashara wasiojulikana.
• Mitungi iliyovimba ya uyoga wa kung'olewa lazima itupwe mara moja.

Ili kujikinga na botulism ya vimelea, madaktari wanapendekeza kuepuka kabisa kula uyoga wa makopo. Ikiwa hii haiwezekani, kula tu twist zako mwenyewe ambazo zimeandaliwa vizuri na kuhifadhiwa mahali pa baridi.

Botulism katika samaki

Dawa ya Kirusi ilifahamu botulism shukrani kwa samaki. Uwezekano wa kuambukizwa botulism wakati wa kuteketeza bidhaa za samaki unaweza kupunguzwa kwa kufuata tu sheria rahisi.

Tahadhari:

1. Samaki safi tu au waliopozwa wanapaswa kutiwa chumvi. Bidhaa ambayo imehifadhiwa kwa joto la kawaida kwa muda mrefu inawezekana kuwa na microorganisms hatari.
2. Samaki wanapaswa kuwekwa katika suluhisho la saline kwa angalau siku 3.
3. Bidhaa safi tu ndio zinafaa kwa kuvuta sigara na kukausha; malighafi iliyooza ni hatari kwa afya.

Samaki wa makopo pia wanaweza kusababisha botulism. Wakati wa kununua lax ya pink au mackerel katika makopo ya chuma, unapaswa kuzingatia uadilifu wa chombo - yaliyomo kwenye makopo yaliyopigwa na kuvimba ni hatari kwa afya. Soma zaidi juu ya ulevi wa bidhaa za samaki kwenye wavuti yetu hapa.

Botulism katika nyama

Nyama iliyopikwa vibaya, sausage ya damu na bidhaa nyingine za kupikwa nyumbani mara nyingi husababisha ulevi katika mwili. Nyama ya makopo kwenye vifungashio vya viwandani ni salama zaidi kwa wanadamu ikilinganishwa na zile za kutengenezwa nyumbani.

Katika mchakato wa kufanya nyama iliyochujwa, spores ya microbial huuawa kutokana na joto la juu, ambalo haliwezi kupatikana nyumbani. Chakula cha makopo kilichofunguliwa kinapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku.

Botulism katika matango ya pickled

Katika nafasi ya pili baada ya sumu ya uyoga ni ulevi na matango ya pickled. Matango ya makopo huunda mazingira bora kwa maisha ya clostridia, ambayo hutoa sumu hatari.

Ukiukaji wa teknolojia ya canning inaweza kusababisha ugonjwa mbaya.

Hatua za kuzuia:

• Kuandaa mboga kwa majira ya baridi, zilizokusanywa kutoka kwenye shamba lako la bustani.
• Wakati wa mchakato wa kukua, funika udongo chini ya mimea na mipako maalum.
• Huwezi kuweka matango yaliyooza na machafu kwenye mitungi.
• Vyombo vya kioo na vifuniko lazima visafishwe.
• Hifadhi zilizo tayari zinaweza kuhifadhiwa mahali pa baridi kwa si zaidi ya mwaka.
• Mitungi iliyo na vifuniko vilivyoinuliwa na brine ya mawingu inapaswa kuachwa.

Sababu ya kawaida ya kuharibika kwa matango ya pickled ni malighafi ya ubora duni.

Ni vyakula gani vingine vinaweza kusababisha ulevi? Jam, saladi za mboga, jamu za matunda, ambayo ni, kila kitu ambacho kimefungwa kwenye chombo kisichotiwa hewa bila kuzingatia sheria na kanuni za kuoka.

Njia za kuzuia botulism

Inawezekana kuzuia sumu ya botulinum; inatosha kuchukua tahadhari wakati wa kuweka mboga mboga na matunda nyumbani.

Mbinu za Kuzuia:

1. Chagua kwa uangalifu bidhaa za maandalizi ya nyumbani; ni bora kutupa matunda ambayo husababisha mashaka.
2. Usila uyoga wa makopo na mboga mboga na brine ya mawingu na kifuniko cha kuvimba.
3. Inashauriwa kuandika tarehe ya utengenezaji wa bidhaa kwenye jar.
4. Kabla ya kuanza kufanya makopo, mikono yako na uso wa kazi wa meza lazima uoshwe vizuri, na mitungi lazima isafishwe.
5. Usinunue bidhaa za nyumbani kutoka kwa mikono yako mwenyewe kwenye soko.
6. Makopo ya samaki ya makopo na nyama lazima iwe na tarehe ya utengenezaji, habari kuhusu mtengenezaji na muundo wa bidhaa. (sumu ya chakula kwenye makopo)

Matokeo ya botulism

Matibabu ya botulism kwa wakati inaweza kusababisha shida kadhaa.

Matokeo ya ugonjwa huo:

• Sumu ya botulinum huzuia msukumo wa mfumo mkuu wa neva na kusababisha kupooza.
• Uharibifu wa viungo vya maono: maono mara mbili, kuonekana kwa ukungu na matangazo mbele ya macho, strabismus.
• Uharibifu wa mfumo wa magari: mwili wa mgonjwa unakuwa wavivu, ni vigumu kwake kushikilia kichwa chake sawa.
• Kuonekana kwa matatizo na kazi ya kupumua na kumeza: mwathirika hawezi kumeza chakula, kupumua kunakuwa kwa kina na mara kwa mara.
• Ugonjwa wa tumbo: kichefuchefu, kutapika, viti huru.

Msaada wa kwanza wa wakati na matibabu zaidi katika hospitali chini ya usimamizi wa madaktari itasaidia kuepuka matokeo mabaya ya ulevi.

Ili kujilinda na familia yako kutokana na botulism, unahitaji kujua ni bidhaa gani husababisha sumu ya botulinum na jinsi ya kuhifadhi vizuri na kuhifadhi maandalizi ya nyumbani.

Video: ni vyakula gani vina botulism?