బోటులిజమ్‌కు కారణమయ్యే ఆహారాలు ఏవి? ఈ ప్రశ్నకు సమాధానమివ్వడానికి, మీరు బోటులిజం అంటే ఏమిటో అర్థం చేసుకోవాలి, అది ఎందుకు సంభవిస్తుంది, బోటులిజం యొక్క సంకేతాలు ఏమిటి మరియు ప్రమాదకరమైన వ్యాధిని ఎలా నివారించాలి.
బోటులిజం గురించి క్లుప్తంగా
బోటులిజం అనేది ఒక శక్తివంతమైన జీవసంబంధమైన విషం అయిన బోటులినమ్ టాక్సిన్ శరీరంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు సంభవించే ఒక అంటు వ్యాధి.
విషపూరిత పదార్ధం క్లోస్ట్రిడియం బోటులినమ్ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, పర్యావరణంలో విస్తృతంగా వ్యాపించిన సూక్ష్మజీవులు.
క్లోస్ట్రిడియా మట్టి, కుళ్ళిపోతున్న మొక్కలు మరియు జంతువులలో చూడవచ్చు. సూక్ష్మజీవులు స్థిరమైన బీజాంశాలను ఏర్పరుస్తాయి, ఇది ఒక నిర్దిష్ట పాయింట్ వరకు మానవులకు ప్రమాదకరం కాదు. బ్యాక్టీరియా విషపూరితమైన పదార్థాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి, ఈ క్రింది షరతులను తప్పక కలుసుకోవాలి.
టాక్సిన్ విడుదలకు షరతులు:
- గాలి లేకపోవడం.
- పరిసర ఉష్ణోగ్రత 26-32 డిగ్రీల లోపల ఉంటుంది.
- ఒక నిర్దిష్ట స్థాయి ఆమ్లత్వం.
షరతుల్లో ఒకటి నెరవేరకపోతే, బీజాంశం ఏపుగా మారదు మరియు ప్రమాదకరమైన విషాన్ని ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించదు. బొటులిజం బీజాంశం గడ్డకట్టడం, శుభ్రపరిచే ఏజెంట్లతో ఉపరితల చికిత్స, 4 గంటల కంటే తక్కువ ఉడకబెట్టడం లేదా అతినీలలోహిత కిరణాలకు గురికావడం ద్వారా చంపబడదు. క్లోస్ట్రిడియం బోటులినమ్ ప్రకృతిలో విస్తృతంగా సంభవించినప్పటికీ, బోటులిజం వ్యాధి చాలా అరుదుగా నిర్ధారణ అవుతుంది.
బోటులిజం కలిగించే ఆహారాలు
కొంతమంది దాని గురించి ఆలోచిస్తారు, కానీ తయారుగా ఉన్న ఆహారం, ఇంట్లో తయారుచేసిన ఉత్పత్తులు, మా టేబుల్‌కు తెలిసిన మాంసం మరియు చేపలు ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరంగా మారవచ్చు. ఆహారం యొక్క సరికాని తయారీ మరియు నిల్వ శరీరానికి హాని కలిగించే తీవ్రమైన ఆహార విషాన్ని రేకెత్తిస్తుంది. మిమ్మల్ని మరియు మీ ప్రియమైన వారిని మత్తు నుండి రక్షించుకోవడానికి, ఏ ఆహారాలు ఎక్కువగా బోటులిజానికి కారణమవుతాయని మీరు తెలుసుకోవాలి.
పుట్టగొడుగులలో బొటులిజం
బొటులినమ్ టాక్సిన్ పాయిజనింగ్‌లో పుట్టగొడుగులు మొదటి స్థానాన్ని ఆక్రమించాయి. ఫారెస్ట్ బహుమతులు క్లోస్ట్రిడియా యొక్క అతిపెద్ద మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటాయి, వీటిలో బీజాంశం మూసివున్న జాడిలో విషాన్ని ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభిస్తుంది.
ప్రత్యేక సంస్థలలో ఉత్పత్తి చేయబడిన పుట్టగొడుగు ఉత్పత్తులను తినేటప్పుడు, బోటులిజం సంక్రమించే ప్రమాదం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.
ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులు, దీనికి విరుద్ధంగా, మానవులకు గొప్ప ప్రమాదాన్ని కలిగిస్తాయి.
బోటులిజంను ఎలా నివారించాలి పుట్టగొడుగులు:
- అటవీ బహుమతులను సేకరించిన అదే రోజున క్రమబద్ధీకరించాలి, మట్టి మరియు కుళ్ళిన ఆకుల నుండి కాండం మరియు టోపీని పూర్తిగా శుభ్రం చేయాలి.
- పుట్టగొడుగులను కనీసం ఒక గంట ఉడకబెట్టండి; మరిగే తర్వాత, నీటిని తీసివేయండి.
- మీరు పెరిగిన పుట్టగొడుగులను సేకరించకూడదు; వాటిలో హానికరమైన సూక్ష్మజీవుల కంటెంట్ గణనీయంగా కట్టుబాటును మించిపోయింది.
- తెలియని వ్యాపారుల నుండి మార్కెట్లలో తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను కొనుగోలు చేయడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది.
- ఊరగాయ పుట్టగొడుగుల వాపు జాడిని వెంటనే పారవేయాలి.
ఫంగల్ బోటులిజం నుండి మిమ్మల్ని మీరు రక్షించుకోవడానికి, తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను తినడం పూర్తిగా నివారించాలని వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. ఇది సాధ్యం కాకపోతే, సరిగ్గా తయారుచేసిన మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడిన మీ స్వంత మలుపులను మాత్రమే తినండి.
చేపలలో బొటులిజం
చేపల కారణంగా రష్యన్ ఔషధం బోటులిజంతో పరిచయం అయ్యింది. చేపల ఉత్పత్తులను తినేటప్పుడు బోటులిజం సంక్రమించే సంభావ్యతను సాధారణ నియమాలను అనుసరించడం ద్వారా తగ్గించవచ్చు.
జాగ్రత్తలు:
- తాజా లేదా చల్లబడిన చేపలను మాత్రమే ఉప్పు వేయాలి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడిన ఉత్పత్తి హానికరమైన సూక్ష్మజీవులను కలిగి ఉంటుంది.
- చేపలను సెలైన్ ద్రావణంలో కనీసం 3 రోజులు ఉంచాలి.
- ధూమపానం మరియు ఎండబెట్టడం కోసం తాజా ఉత్పత్తి మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటుంది; కుళ్ళిన ముడి పదార్థాలు ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం.
క్యాన్డ్ ఫిష్ కూడా బోటులిజానికి కారణం కావచ్చు. ఇనుప డబ్బాల్లో పింక్ సాల్మన్ లేదా మాకేరెల్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు కంటైనర్ యొక్క సమగ్రతకు శ్రద్ధ వహించాలి - డెంట్ మరియు వాపు డబ్బాల్లోని విషయాలు ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం. మా వెబ్‌సైట్‌లో చేప ఉత్పత్తుల మత్తు గురించి మరింత చదవండి.
మాంసంలో బొటులిజం
పేలవంగా వండిన మాంసం, బ్లడ్ సాసేజ్ మరియు ఇతర ఇంట్లో వండిన ఉత్పత్తులు తరచుగా శరీరంలో మత్తును కలిగిస్తాయి. ఇంట్లో తయారుచేసిన వాటితో పోలిస్తే పారిశ్రామిక ప్యాకేజింగ్‌లో తయారుగా ఉన్న మాంసం మానవులకు సురక్షితమైనది.
ఉడికిన మాంసాన్ని తయారుచేసే ప్రక్రియలో, అధిక ఉష్ణోగ్రతల కారణంగా సూక్ష్మజీవుల బీజాంశం చంపబడుతుంది, ఇది ఇంట్లో సాధించబడదు. తెరిచిన తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక రోజు కంటే ఎక్కువ నిల్వ ఉంచకూడదు.
ఊరవేసిన దోసకాయలలో బొటులిజం
పుట్టగొడుగుల విషం తర్వాత రెండవ స్థానంలో ఊరవేసిన దోసకాయలతో మత్తు ఉంటుంది. తయారుగా ఉన్న దోసకాయలు క్లోస్ట్రిడియా యొక్క జీవితానికి సరైన వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తాయి, ఇది ప్రమాదకరమైన విషాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
క్యానింగ్ టెక్నాలజీని ఉల్లంఘించడం తీవ్రమైన అనారోగ్యానికి కారణమవుతుంది.
నివారణ చర్యలు:
- మీ తోట ప్లాట్ నుండి సేకరించిన శీతాకాలం కోసం కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి.
- పెరుగుతున్న ప్రక్రియలో, ఒక ప్రత్యేక పూతతో మొక్కల క్రింద నేలను కప్పండి.
- మీరు కుళ్ళిన మరియు మురికి దోసకాయలను జాడిలో ఉంచలేరు.
- గాజు పాత్రలు మరియు మూతలు తప్పనిసరిగా క్రిమిరహితం చేయాలి.
- రెడీ ప్రిజర్వ్స్ ఒక సంవత్సరం కంటే ఎక్కువ చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడతాయి.
- ఎత్తైన మూతలు మరియు మేఘావృతమైన ఉప్పునీరుతో కూడిన జాడిని విస్మరించాలి.
పిక్లింగ్ దోసకాయలు చెడిపోవడానికి అత్యంత సాధారణ కారణం నాణ్యత లేని ముడి పదార్థాలు.
ఏ ఇతర ఆహారాలు మత్తును కలిగిస్తాయి? జామ్, వెజిటబుల్ సలాడ్‌లు, ఫ్రూట్ జామ్‌లు, అంటే క్యానింగ్ నియమాలు మరియు నిబంధనలను పాటించకుండా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో చుట్టిన ప్రతిదీ.
బోటులిజం నిరోధించడానికి మార్గాలు
బోటులినమ్ టాక్సిన్ విషాన్ని నివారించడం చాలా సాధ్యమే; ఇంట్లో కూరగాయలు మరియు పండ్లను క్యానింగ్ చేసేటప్పుడు జాగ్రత్తలు తీసుకుంటే సరిపోతుంది.
నివారణ పద్ధతులు:
- ఇంటి తయారీ కోసం ఉత్పత్తులను జాగ్రత్తగా ఎంచుకోండి; అనుమానం కలిగించే పండ్లను విసిరేయడం మంచిది.
- మేఘావృతమైన ఉప్పునీరు మరియు ఉబ్బిన మూతతో తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలను తినవద్దు.
- కూజాపై ఉత్పత్తి తయారీ తేదీని వ్రాయడం మంచిది.
- మీరు క్యానింగ్ ప్రారంభించే ముందు, మీ చేతులు మరియు టేబుల్ యొక్క పని ఉపరితలం పూర్తిగా కడుగుతారు, మరియు జాడిని క్రిమిరహితం చేయాలి.
- మార్కెట్లలో మీ స్వంత చేతుల నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయవద్దు.
- తయారుగా ఉన్న చేపలు మరియు మాంసం డబ్బాలు తప్పనిసరిగా తయారీ తేదీ, తయారీదారు మరియు ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పు గురించి సమాచారాన్ని కలిగి ఉండాలి. (క్యాన్డ్ ఫుడ్ పాయిజనింగ్)
బోటులిజం యొక్క పరిణామాలు
బోటులిజం యొక్క అకాల చికిత్స అనేక సమస్యలను కలిగిస్తుంది.
వ్యాధి యొక్క పరిణామాలు:
- బోటులినమ్ టాక్సిన్ కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థ యొక్క ప్రేరణలను అడ్డుకుంటుంది మరియు పక్షవాతం కలిగిస్తుంది.
- దృశ్య అవయవాల పనిచేయకపోవడం: డబుల్ దృష్టి, కంటి ముందు పొగమంచు మరియు మచ్చలు, స్ట్రాబిస్మస్.
- మోటారు వ్యవస్థ యొక్క బలహీనత: రోగి యొక్క శరీరం నిదానంగా మారుతుంది, అతని తల నిటారుగా పట్టుకోవడం అతనికి కష్టం.
- శ్వాసకోశ మరియు మ్రింగడం పనితీరుతో సమస్యల రూపాన్ని: బాధితుడు అరుదుగా ఆహారాన్ని మింగగలడు, శ్వాస నిస్సారంగా మరియు తరచుగా మారుతుంది.
- గ్యాస్ట్రోఎంటెరిక్ సిండ్రోమ్: వికారం, వాంతులు, వదులుగా ఉండే మలం.
వైద్యుల పర్యవేక్షణలో ఆసుపత్రిలో సకాలంలో ప్రథమ చికిత్స మరియు తదుపరి చికిత్స మత్తు యొక్క తీవ్రమైన పరిణామాలను నివారించడానికి సహాయం చేస్తుంది.
బోటులిజం నుండి మిమ్మల్ని మరియు మీ కుటుంబాన్ని రక్షించుకోవడానికి, బొటులినమ్ టాక్సిన్ పాయిజనింగ్‌కు కారణమయ్యే ఉత్పత్తులు మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలను ఎలా సరిగ్గా సంరక్షించాలో మరియు నిల్వ చేయాలో మీరు తెలుసుకోవాలి.
సమాధానం ఇవ్వూ