Бо як викторина зуд соҳиби сертификати хурд шавед!
Ин микрокласс барои кист
* Пешхизматҳо ва кормандони меҳмоннавозӣ
* Хозирони базми хонагй
* Меҳмононе, ки принсипҳои ғизои буддоиро риоя мекунанд
* Принсипҳои ғизои буддоӣ чӣ гунаанд
* Чӣ тавр ба меҳмононе, ки принсипҳои ғизои буддоиро риоя мекунанд, таҷрибаи бехатари хӯрокхӯриро таъмин кардан мумкин аст
* Камтар аз 10 дақиқа барои анҷом
Одоби ғизои буддоӣ маҷмӯи қоидаҳо барои ба таври мувофиқ ба нақша гирифтани меню ва идоракунии таҷрибаи хӯрокхӯрӣ барои меҳмононе мебошад, ки принсипҳои ғизои буддоиро риоя мекунанд.
1. Омода бошед, ки ба меҳмонони буддоӣ майл кунед
Дини буддизм қонунҳои ғизоро муқаррар намекунад. Бо вуҷуди ин, принсипҳои эътиқоди буддоӣ тавсия медиҳанд, ки аз баъзе хӯрокҳо худдорӣ кунанд.
Тафсири чунин принсипҳо вобаста ба минтақа ва мактаби буддоӣ фарқ мекунад. Аксарияти одамони эътиқоди буддоӣ парҳези гиёҳхорӣ, вегетарианӣ ё лакто-гегетарианиро риоя мекунанд.
2. Нақшаи менюи ҷолиб барои буддоӣ ва таҷрибаи ошхона
Аз осори хӯрокҳои мамнӯъ ва ифлосшавии байнисоҳавӣ худдорӣ кунед
Принсипҳои одоби пухтупазро риоя кунед, то хӯрокро бехатар пухтан. Зарфҳои мушаххас, тахтаҳои буридан ва сатҳи пухтупазро барои хӯрокҳои ба буддоӣ дӯстдошта, ба монанди хӯрокҳои гиёҳхорӣ ё вегетарианӣ таъин кунед.
Менюи шаффоф барои буддоӣ эҷод кунед
Ҳама хӯрокҳо ё ашёро дар менюи мувофиқ, ба монанди гиёҳхорӣ ё вегетарианӣ, равшан қайд кунед. Онҳоро бо аломат ё изҳороти эътирофшуда нишон диҳед. Рӯйхати муфассали компонентҳоро бо дархост барои муштариён ё меҳмонон дастрас кунед.
Ҳар як хӯрокро дар табақи махсусаш гузоред
Ба меҳмонони худ, ки ба принсипҳои ғизои буддоӣ пайравӣ мекунанд, иҷозат диҳед, ки хӯрокҳоеро, ки метавонанд бихӯранд, интихоб кунанд ва аз хӯрокҳое, ки наметавонанд бихӯранд, худдорӣ кунанд.
Дар як табақ хӯрдани якчанд хӯрок худдорӣ намоед. Ба ҷои ин, кӯшиш кунед, ки онҳоро ҷудо кунед. Ба ҳар як хӯрок ё компонент як табақ таъин кунед. Хӯришҳо ва соусҳоро аз хӯрок ҷудо кунед. Ҳар як хӯрокро бо зарфҳои хидматрасонӣ пешкаш кунед.
Барои меҳмонони худ имконоти ба буддоӣ мувофиқро дохил кунед
Баъзе хӯрокҳо хатари номуносиб ё мамнӯъ буданро доранд. Якчанд хӯрокҳои бехатареро ба нақша гиред, ки қариб ҳама меҳмонон метавонанд бихӯранд. Масалан, картошкаи пухта ё хӯриш барои аксари меҳмонон вариантҳои бехатар мебошанд.
Барои қонеъ кардани ниёзҳои махсуси меҳмонони худ кушода бошед
То ҳадди имкон иваз кардани компонентҳоро пешниҳод кунед, то меҳмононеро, ки принсипҳои ғизои буддоиро риоя мекунанд, қабул кунанд. Дар бораи ивазкунии эҳтимолӣ ва ҳама гуна хароҷоти иловагии марбут шаффоф бошед.
Барои фармоиш додани хӯрокҳо ва пешниҳоди версияи дӯстона ба буддоӣ кушода бошед. Ҳама гуна маҳдудиятҳоро дар мутобиқсозӣ бо сабаби хусусияти табақ ё равандҳои ошхона ба таври возеҳ баён кунед.
Аз хӯрокҳое, ки метавонанд ба принсипҳои буддоӣ номувофиқ бошанд, худдорӣ кунед
Яке аз принсипҳои асосии буддизм безӯроварӣ ва канорагирӣ аз ранҷу азоб аст. Тибқи ин принсип, аксари буддоҳо ҳайвонот намехӯранд, зеро дар акси ҳол, кушторро дар назар дорад.
Ҳамин тариқ, гӯшти ҳар як ҳайвон одатан аз парҳези буддоӣ хориҷ карда мешавад.
Буддистҳо одатан моҳӣ, маҳсулоти баҳрӣ ё моллюсҳоро намехӯранд. Ҳамаи онҳо мавҷудоти зинда маҳсуб мешаванд ва аз ин рӯ хӯрдани онҳо маънои куштан ё азоби онҳоро дорад.
Маҳсулоти ширӣ ва панир
Шир, маҳсулоти ширӣ ва панир одатан ба парҳези буддоӣ дохил карда мешаванд, ба шарте ки истеҳсоли онҳо ба ҳайвон ягон зараре надошта бошад. Бо вуҷуди ин, дар баъзе минтақаҳо ё дар баъзе мактабҳои буддоӣ шир ва шир истисно карда мешаванд.
Тухм одатан аз парҳези буддоӣ хориҷ карда мешавад.
Асал ба таври васеъ қабул карда мешавад.
Сабзавот, мева ва чормағзҳои дарахтон
Умуман, дар парҳези буддоӣ ҳама сабзавот ва меваҳо иҷозат дода мешаванд. Бо вуҷуди ин, баъзе буддоҳо растаниҳои бӯи сахт доранд, ба монанди пиёз, сир ё пиёз намехӯранд. Эътиқод ин аст, ки ин растаниҳо боиси афзоиши эҳсосот, ба монанди хашм ё хоҳиши ҷинсӣ мешаванд.
Умуман, буддистҳо метавонанд ҳар гуна ғалларо бихӯранд, ба монанди макарон, кускус, квиноа ва амарант. Хамин чиз ба махсулоти нонпазй ва нон дахл дорад. Пицца низ иҷозат дода мешавад.
Равған, намак ва ҳанут иҷозат дода мешавад. Буддоёне, ки аз машрубот парҳез мекунанд, сиркои аз шароб тайёршударо истеъмол намекунанд.
Парҳези буддоӣ метавонад аксари намудҳои шириниҳо ё шириниро дар бар гирад. Бо вуҷуди ин, баъзе тафсирҳои принсипҳои буддоӣ истисно ё маҳдуд кардани шакарро пешниҳод мекунанд. Аввалан, шакар метавонад вобастагӣ дошта бошад. Дуюм, дар эътиқоди буддоӣ, бисёриҳо боварӣ доранд, ки хӯрдани хӯрок бояд ғизо диҳад, аммо лаззати шаҳвонӣ наоварад.
Нӯшокиҳо ва нӯшокиҳои спиртӣ
Парҳези буддоӣ одатан нӯшокиҳои спиртӣ, чой ва қаҳваро дар бар мегирад. Бо вуҷуди ин, баъзе одамон қаҳва, чой ва нӯшокиҳои қандро ҳамчун вобастагии эҳтимолӣ медонанд ва аз ин рӯ худдорӣ мекунанд.
Умуман, аксари парҳезҳои буддоӣ нӯшокиҳои спиртиро иҷозат намедиҳанд. Аммо дар баъзе минтақаҳо нӯшокиҳои спиртӣ дар ҷашнҳои мазҳабӣ ҳузур доранд. Ҳамин тариқ, баъзе буддоҳо метавонанд машрубот истеъмол кунанд.
3. Аз меҳмонони буддоӣ дар бораи маҳдудиятҳои ғизои худ хушмуомила пурсед
Аз меҳмонони буддоӣ дар бораи маҳдудиятҳои ғизои худ пурсед, одоби комил аст. Тафсир ва татбиқи принсипҳои ғизои буддоӣ метавонад гуногун бошад ва метавонад хӯрокҳои гуногунро дар бар гирад ё истисно кунад.
Дар даъватномаҳои расмии хаттӣ, аз меҳмонон хоҳиш кардан кифоя аст, ки ба соҳибхонаҳо дар бораи ҳама гуна талаботҳои ғизо хабар диҳанд. Дар даъватҳои ғайрирасмӣ, оддӣ "Оё шумо ягон парҳезро риоя мекунед ё ягон маҳдудияти парҳезӣ доред?" кор мекунад. Варианти дигар ин аст, ки пурсед, ки оё меҳмонон аз хӯрокхӯрӣ худдорӣ мекунанд.
Ҳеҷ гоҳ маҳдудиятҳои парҳезии касеро доварӣ накунед ё шубҳа накунед. Аз додани саволҳои иловагӣ худдорӣ намоед, масалан, чаро касе парҳезро риоя мекунад. Баъзе меҳмонон метавонанд аз мубодилаи маҳдудиятҳои ғизои худ нороҳат бошанд.
Кормандони меҳмоннавозӣ бояд меҳмононро ташвиқ кунанд, ки ҳангоми фармоиш ва ҳангоми расидан дар бораи аллергия ё таҳаммулнопазирии ғизои худ хабар диҳанд.
Пешхизматҳо бояд пеш аз қабули фармоиш дар бораи аллергияи ғизо пурсон шаванд ва ин маълумотро ба ошхона расонанд.
4. Одоб барои меҳмононе, ки ба принсипҳои буддоӣ пайравӣ мекунанд
Маҳдудиятҳои ғизои худро возеҳ баён кунед
Агар шумо ягон маҳдудияти парҳезӣ дошта бошед, ба соҳибхонаатон возеҳ изҳор кунед.
Тағйиротро дар меню дар асоси ниёзҳои шумо интизор нашавед. Ҳамчун меҳмон, шумо намехоҳед, ки ҳуқуқ пайдо кунед. Ба ҷои ин, шумо метавонед пурсед, ки оё барои шумо баъзе вариантҳои дӯстона ба буддоӣ вуҷуд доранд, ба монанди хӯрокҳои вегетарианӣ ё гиёҳхорӣ.
Интизор нашавед, ки соҳибхона дархостҳои шуморо қонеъ мекунад. Бо вуҷуди ин, ҳар як мизбони боэҳтиёт худро маҷбур мекунад, ки менюро мувофиқи эҳтиёҷоти шумо танзим кунад.
Хӯрокеро, ки шумо намехӯред, бо одоб даст кашед
Агар соҳибхона як намуди хӯрокеро, ки шумо нахӯред, пешкаш кунад, аз он худдорӣ намоед. Агар соҳибхона ё меҳмони дигар ба таври ошкоро ба шумо чунин ғизо пешниҳод кунад, боадабона онро рад кунед. «Не, ташаккур» гуфтан кифоя аст.
Тафсилоти иловагӣ танҳо агар касе аз шумо пурсад. Мухтасар бошед ва бо маҳдудиятҳои ғизои худ озори дигаронро пешгирӣ кунед.
Интизор нашавед, ки дигарон меню ё парҳези худро ба маҳдудиятҳои парҳезии шумо мутобиқ кунанд. Ба ҳамин монанд, дар тарабхона интизор нашавед, ки меҳмонони дигар тартиби ғизои худро иваз кунанд.
Хатогиҳои одоби ғизои буддоӣ
Бадтарин хатогиҳои одоб барои соҳибхона инҳоянд:
- Эҳтиёҷоти меҳмонони худро қонеъ нагардонед, ки ба принсипҳои ғизои буддоӣ вобастаанд.
- Истифодаи як асбоби ошхона бо хӯрокҳои гуногун.
- Саволҳои шахсӣ дар бораи парҳез.
Бадтарин хатогиҳои одоб барои меҳмононе, ки ба принсипҳои ғизои буддоӣ пайравӣ мекунанд, инҳоянд:
- Маҳдудиятҳои парҳезии худро ба соҳибхона нарасонед.
- Ба дигарон фишор овардан.
- Мубодилаи тафсилоти номатлуб дар бораи парҳези шумо.
Дониши худро санҷед ва соҳиби сертификати хурди ройгон шавед
Бо як викторина зуд соҳиби сертификати хурд шавед!
Дин ва мазҳаб