Кадом хӯрокҳо метавонанд боиси ботулизм шаванд?

Кадом хӯрокҳо бештар ботулизмро ба вуҷуд меоранд? Барои ҷавоб додан ба ин савол, шумо бояд фаҳмед, ки ботулизм чӣ маъно дорад, чаро он рух медиҳад, аломатҳои ботулизм чист ва чӣ гуна аз бемории хатарнок пешгирӣ кардан мумкин аст.

Дар бораи ботулизм мухтасар

Ботулизм як бемории сироятӣ аст, ки ҳангоми ворид шудани токсин ботулинум, як заҳри пурқудрати биологӣ ба бадан пайдо мешавад.

Моддаи заҳролудро Clostridium botulinum, микроорганизмҳои дар муҳити атроф паҳншуда истеҳсол мекунанд.

Clostridia метавонад дар хок, растаниҳои пӯсида ва ҳайвонот пайдо шавад. Микроорганизмҳо спораҳои устуворро ташкил медиҳанд, ки то як нуқтаи муайян барои одамон хатарнок нестанд. Барои он ки бактерияҳо моддаи заҳролудро тавлид кунанд, шартҳои зерин бояд риоя шаванд.

Шароит барои баровардани токсинҳо:

1. Набудани ҳаво.
2. Ҳарорати ҳаво дар ҳудуди 26-32 дараҷа аст.
3. Сатҳи муайяни кислотаҳо.

Агар яке аз шартҳо риоя нашавад, спораҳо наметавонанд ба шакли растанӣ табдил ёбанд ва ба тавлиди заҳри хатарнок шурӯъ кунанд. Спораҳои ботулизм дар натиҷаи яхкунӣ, коркарди рӯизаминӣ бо моддаҳои тозакунӣ, дар муддати камтар аз 4 соат ҷӯшонидашуда ё таъсири нурҳои ултрабунафш нобуд намешаванд. Сарфи назар аз пайдоиши васеъи Clostridium botulinum дар табиат, бемории ботулизм хеле кам ташхис карда мешавад.

Хӯрокҳое, ки боиси ботулизм мегарданд

Дар ин бора кам одамон фикр мекунанд, аммо консервҳо, маҳсулоти хонагӣ, гӯшт ва моҳӣ, ки ба дастархони мо шиносанд, метавонанд барои саломатӣ хатарнок бошанд. Тайёр ва нигоҳдории нодурусти ғизо боиси заҳролудшавии шадиди ғизо мегардад, ки метавонад ба организм зарар расонад. Барои муҳофизат кардани худ ва наздиконатон аз мастӣ, шумо бояд бидонед, ки кадом хӯрокҳо бештар ботулизмро ба вуҷуд меоранд.

Ботулизм дар занбурўѓњо

Занбурўѓњо дар байни заҳролудшавии токсин ботулинї љойи аввалро ишѓол мекунанд. Тӯҳфаҳои ҷангал дорои миқдори зиёди клостридия мебошанд, ки қаламчаҳои онҳо дар зарфҳои мӯҳр ба истеҳсоли токсин шурӯъ мекунанд.

Ҳангоми истеъмоли маҳсулоти занбӯруғе, ки дар корхонаҳои махсус истеҳсол мешавад, хатари гирифтор шудан ба ботулизм хеле кам аст.

Занбурўѓњои консерви худсохт, баръакс, барои одамон хатари калон доранд.

Чӣ тавр пешгирӣ кардани ботулизм mushrooms:

• Тухфахои чангалро дар худи хамон рузи чамъоварй ба навъхо чудо карда, поя ва cap-ро аз хок ва баргхои пусида нагз тоза кардан лозим аст.
• Занбурўѓњоро на камтар аз як соат напазед, пас аз љўшидан, обро холї кунед.
• Шумо набояд занбурўғҳои аз ҳад зиёдро ҷамъ кунед, мазмуни микроорганизмҳои зараровар дар онҳо аз меъёр зиёд аст.
• Дар бозорҳо аз тоҷирони ношинос харидани занбурўғи консервшуда қатъиян манъ аст.
• Зарфҳои варамидаи занбурўғҳои бодиринг бояд фавран партофта шаванд.

Барои муҳофизат кардани худ аз ботулизми fungal, табибон тавсия медиҳанд, ки аз хӯрдани занбурўѓҳои консервшуда комилан худдорӣ кунанд. Агар ин имконнопазир бошад, танҳо печҳои худро, ки дуруст омода ва дар ҷои хунук нигоҳ дошта шудаанд, бихӯред.

Ботулизм дар моҳӣ

Тибби рус бо ботулизм ба шарофати моҳӣ шинос шуд. Эҳтимолияти гирифтор шудан ба ботулизмро ҳангоми истеъмоли маҳсулоти моҳӣ метавон тавассути риояи қоидаҳои оддӣ кам кард.

Эзоҳ:

1. Танҳо моҳии тару тоза ё хунукшуда бояд намак карда шавад. Маҳсулоте, ки дар ҳарорати хонагӣ муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта мешавад, эҳтимол дорад, ки дорои микроорганизмҳои зараровар бошад.
2. Мохй бояд дар махлули намак камаш 3 руз нигох дошта шавад.
3. Барои тамокукашӣ ва хушк кардан танҳо маҳсулоти тару тоза мувофиқ аст, ашёи хоми пӯсида барои саломатӣ хатарнок аст.

Моҳии консервшуда низ метавонад боиси ботулизм гардад. Ҳангоми харидани лососҳои гулобӣ ё скумбрия дар банкаҳои оҳанӣ, шумо бояд ба якпорчагии контейнер диққат диҳед - таркиби банкаҳои дандон ва варамшуда барои саломатӣ хатарнок аст. Маълумоти бештарро дар бораи мастии маҳсулоти моҳӣ дар вебсайти мо дар ин ҷо хонед.

Ботулизм дар гӯшт

Гӯшти бад бирёншуда, ҳасибҳои хун ва дигар маҳсулоти хонагӣ аксар вақт боиси мастии бадан мегардад. Консерваи гӯшт дар бастаи саноатӣ нисбат ба маҳсулоти худсохт барои одамон бехатартар аст.

Ҳангоми тайёр кардани гӯшти пухта, аз ҳарорати баланд қаламчаҳои микробҳо нобуд мешаванд, ки онро дар хона ба даст овардан мумкин нест. Консерваи кушодашуда бояд дар яхдон на бештар аз як рӯз нигоҳ дошта шавад.

Ботулизм дар бодиринги бодиринг

Дар ҷои дуюм пас аз заҳролудшавӣ аз занбӯруғ мастӣ бо бодиринги бодиринг аст. Бодиринги консервшуда барои ҳаёти клостридия, ки заҳри хатарнок тавлид мекунад, муҳити оптималиро фароҳам меорад.

Вайрон кардани технологияи консерв боиси касалии вазнин мегардад.

Тадбирҳои пешгирикунанда:

• Сабзавот барои зимистон, ки аз қитъаи боғи худ ҷамъоварӣ шудааст, омода кунед.
• Дар давраи нашъунамо, хоки зери растаниро бо пӯшиши махсус пӯшонед.
• Бодиринги пӯсида ва чиркинро ба зарфҳо андохтан мумкин нест.
• Зарфҳои шишагӣ ва сарпӯшҳо бояд стерилизатсия карда шаванд.
• Консервҳои тайёрро дар ҷои хунук на бештар аз як сол нигоҳ доштан мумкин аст.
• Зарфҳои дорои зарфҳои бардошташуда ва намакоби абрнок бояд партофта шаванд.

Сабаби бештар вайрон шудани бодиринги бодиринг ашьёи хоми пастсифат мебошад.

Кадом хӯрокҳои дигар метавонанд боиси заҳролудшавӣ шаванд? Мурабба, салатҳои сабзавот, мураббоҳои мевагӣ, яъне ҳама чизеро, ки дар як контейнери ҳаво намепӯшанд, бидуни риояи қоида ва қоидаҳои консерва.

Роҳҳои пешгирии ботулизм

Аз заҳролудшавӣ аз токсинҳои ботулинум пешгирӣ кардан комилан имконпазир аст, ҳангоми консерва кардани сабзавот ва мева дар хона чораҳои эҳтиётиро дидан кифоя аст.

Усулҳои пешгирӣ:

1. Маҳсулотро барои тайёр кардани хона бодиққат интихоб кунед, беҳтар аст, ки меваҳоеро, ки шубҳа доранд, партоянд.
2. Занбурўѓњо ва сабзавоти консервшударо бо намакоби абрнок ва сарпўши варамкарда истеъмол накунед.
3. Дар зарфи куттй санаи истехсоли махсулотро навиштан ба максад мувофик аст.
4. Пеш аз он ки шумо консерва кунед, дастҳо ва сатҳи кории мизро хуб шуста, банкаҳо бояд стерилизатсия карда шаванд.
5. Дар бозорҳо маҳсулоти хонагиро аз дасти худ нахаред.
6. Дар банкахои консерви мохй ва гушт бояд санаи истехсол, маълумот дар бораи истехсолкунанда ва таркиби махсулот бошад. (заҳролудшавӣ аз ғизо)

Оқибатҳои ботулизм

Дар сари вакт табобат накардани ботулизм боиси як катор душворихо мегардад.

Оқибатҳои беморӣ:

• Токсин ботулинум импулсҳои системаи марказии асабро бозмедорад ва боиси фалаҷ мегардад.
• Ихтилоли узвҳои визуалӣ: биниши дукарата, пайдоиши туман ва доғҳо дар пеши чашм, страбизм.
• Вайрон шудани системаи моторӣ: ҷисми бемор суст мешавад, ба ӯ рост нигоҳ доштани сараш душвор аст.
• Пайдоиши мушкилот бо функсияи нафаскашӣ ва фурӯ бурдан: ҷабрдида хӯрокро базӯр фурӯ бурда метавонад, нафаскашӣ суст ва зуд-зуд мешавад.
• Синдроми gastroenteric: дилбењузурї, ќайкунї, ихрољи холї.

Кӯмаки саривақтии аввалин ва табобати минбаъда дар беморхона таҳти назорати духтурон кӯмак мекунад, ки оқибатҳои вазнини заҳролудшавӣ пешгирӣ карда шаванд.

Барои муҳофизат кардани худ ва оилаатон аз ботулизм, шумо бояд бидонед, ки кадом маҳсулот боиси заҳролудшавии токсин ботулинӣ мегардад ва чӣ гуна омодагии хонагиро дуруст нигоҳ доштан ва нигоҳ доштан лозим аст.

Видео: кадом хӯрокҳо ботулизм доранд?