เมื่อทำการซื้อมีความเป็นไปได้ที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสียเนื่องจากความผิดของผู้ผลิตหรือผู้ขาย หากมีความล่าช้าในการขาย ผู้ค้าจะประสบความสูญเสียและอาจพยายามขายสินค้าที่หมดอายุ เนื้อไก่ครองอาหารของรัสเซีย และจำหน่ายซากสดในตลาดและตลาดสด แช่เย็นหรือแช่แข็งในร้านขายของชำและร้านค้าในเครือ ผู้ซื้อที่มีความรู้ความเข้าใจว่าไก่เน่าเสียหรือยังสดอยู่จะรักษาสุขภาพและหลีกเลี่ยงอันตรายจากการเป็นพิษจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
อันตรายจากเนื้อสัตว์เหม็นอับ
ซากไก่ที่เน่าเสียจะสัมผัสกับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งปล่อยสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ สารพิษเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายของผู้บริโภคและขัดขวางกระบวนการเผาผลาญ ซึ่งนำไปสู่อาการท้องร่วง อาเจียน ภาวะขาดน้ำ และการไหลเวียนไม่ดี
อันตรายอีกประการหนึ่งคือการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ (แบคทีเรีย, ซัลโมเนลลา, สตาฟิโลคอกคัส) ในร่างกายของบุคคลที่ไม่เข้าใจว่าไก่เสีย สิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคเหล่านี้ส่งผลกระทบต่อเยื่อเมือกของลำไส้และกระเพาะอาหารและทำให้เกิดโรคติดเชื้อในมนุษย์การเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในอวัยวะย่อยอาหารและการพัฒนาของ dysbacteriosis
สัญญาณของความอับเมื่อซื้อ
เวลาซื้อสินค้าในร้านค้าหรือตลาดจะรู้ได้อย่างไรว่าไก่เสีย? ประสาทสัมผัสของมนุษย์ได้รับการออกแบบมาเพื่อตรวจจับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและตอบสนองต่อสัญญาณของอาหารที่เป็นอันตราย:
- กลิ่นที่มีแอมโมเนียหรือรสกำมะถันทำให้เห็นชัดเจนว่าไก่เสียแล้ว หากคุณสงสัย คุณจะต้องดมอกนกโดยที่แหล่งที่มาของกลิ่นชัดเจนที่สุด หากกลิ่นไม่พึงประสงค์รุนแรงขึ้นในระหว่างการอบด้วยความร้อน แสดงว่าไก่ไม่เหมาะที่จะรับประทานอีกต่อไป บางครั้งผู้ขายพยายามกลบกลิ่นเน่าเปื่อยเล็กน้อยด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงต่างๆ
- สีของไก่สดเป็นที่น่าพอใจโดยสังหรณ์ใจ เฉดสีชมพู โดดเด่น หากซากมีจุดสีเทามากกว่าหนึ่งในสามแสดงว่าเป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์บูด ผิวหนังของซากคุณภาพต่ำถูกปกคลุมไปด้วยจุดสีเหลือง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อสดจะจางลงหากสีไม่เปลี่ยนแสดงว่าเส้นใยกล้ามเนื้ออิ่มตัวด้วยสารเคมีที่ช่วยกำจัดกลิ่นเน่าเปื่อย
- คุณสามารถบอกได้ว่าไก่เสียเมื่อสัมผัสได้โดยใช้นิ้วสัมผัสไก่ การมีฟิล์มเหนียวสีเทาที่ลอกออกยากบ่งบอกถึงอันตรายจากการรับประทานมัน นอกจากนี้ยังตรวจสอบความสดของไก่ด้วยการกดนิ้วบนผิวหนังหรือเนื้อ สัตว์ปีกสดมีความยืดหยุ่น และหากช่องที่ขึ้นรูปคืนรูปร่างกลับคืนสู่สายตาของเรา ผลิตภัณฑ์ก็มีคุณภาพดี
- เชื้อราบนพื้นผิวเป็นผลมาจากกระบวนการเน่าเสีย ทำให้เห็นได้ชัดว่าไก่เน่าเสียและไม่เหมาะที่จะบริโภค มีสีแดง เขียว (ในรูปแบบขั้นสูง – สีดำ) และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
- ชั้นไขมันของผลิตภัณฑ์คุณภาพไม่ติดกับมือของคุณและทาสีขาวหรือเหลือง สีชมพูบ่งบอกถึงการบำบัดทางเคมี
การที่ไก่เป็นปกติและไม่เน่าเสียจะแสดงได้จากน้ำใสที่หลั่งออกมา ในขณะที่สีขาวขุ่นเป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์หมดอายุ
ความสดของสินค้าที่บรรจุ
ผู้ผลิตอาหารมีหน้าที่จัดหาผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายให้กับองค์กรการค้าในบรรจุภัณฑ์โดยมีวันหมดอายุที่กำหนดสำหรับเงื่อนไขการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน ผู้ซื้อจะกำหนดความสดของเนื้อสัตว์ที่ซื้อตามวันที่บนบรรจุภัณฑ์
จำเป็นต้องขายซาก:
- สะอาดปราศจากวัตถุแปลกปลอมและกลิ่น
- ไม่มีการปนเปื้อนของเศษลำไส้และอวัยวะภายใน
- โดยไม่มีศีรษะ คอ และขาอยู่ใต้ข้อฝ่าเท้า
หากชุดอุปกรณ์ที่ขายมีเครื่องในด้วย ก็จะบรรจุในแผ่นฟิล์มแยกต่างหาก
ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้ผลิตโดยผู้ขายที่ไร้ยางอายและวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ไม่น่าเชื่อถือ
ไก่ที่ระบายความร้อนด้วยเครื่องทำความเย็นในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ + 2°C ถึงลบ 2°C ถือว่าสด:
- ในรูปซากทั้งหมดไม่เกิน 5 วันนับจากวันที่ผลิต
- ในรูปแบบของชิ้นส่วน - ไม่เกิน 2
แนะนำให้เก็บไก่แช่แข็งไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิลบ 12°C:
- ในรูปแบบของชิ้นส่วนสัตว์ปีก - ไม่เกินหนึ่งเดือน
- ไก่ทั้งตัว - ไม่เกินหกเดือน
ควรเข้าใจว่าความสดของไก่แช่แข็งเมื่อซื้อจะถูกกำหนดโดยสัญญาณทางอ้อมเท่านั้น หากละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ไก่จะถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็งสีขาวซึ่งมีรอยสีขาวคล้ายกับผื่น อนุภาคน้ำแข็งสะสมอยู่ในรอยพับของโพลีเอทิลีนในถุงบรรจุภัณฑ์
วิธีทำความเข้าใจความจืดชืดเมื่อปรุงอาหาร
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะทราบได้อย่างไรว่าเนื้อไก่เน่าเสีย? ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเนื้อและห่อด้วยผ้ากระดาษ หากเยื่อกระดาษเปื้อนสารเคมี สีย้อมจะปรากฏบนกระดาษเป็นรูปจุดสีภายใน 5 นาที
ตัดเนื้อด้วยมีด กลิ่นจะถูกกำจัดออกจากใบมีดโดยแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที คุณต้องเข้าใจว่ากระบวนการสลายตัวเริ่มต้นที่ส่วนลึกของมวลกล้ามเนื้อ การกำจัดกลิ่นที่เกิดจากการสลายตัวด้วยสารเคมีทำได้ยากกว่า ดังนั้นจึงตรวจจับกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ง่ายขึ้น
เนื้อคุณภาพต่ำจะเริ่มมีกลิ่นแรงขึ้นในระหว่างการอบด้วยความร้อน ดังนั้นหลังจากผ่านไป 3-5 นาที เครื่องเทศต่างๆ จะถูกเติมลงในจานที่เตรียมไว้ หลังจากแน่ใจว่าไก่ปลอดภัยแล้ว
คุณสมบัติการจัดเก็บในตู้เย็น
ขอแนะนำให้เก็บไก่สดไว้ 1-2 วันก่อนปรุงอาหาร อาหารที่ทำจากไก่ - ไม่เกิน 3-4 วันที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0°C ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ กิจกรรมชีวิตของเชื้อโรคจะช้าลง
เนื้อดิบจะถูกวางในภาชนะแยกต่างหากเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวที่ปล่อยออกมาสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่นที่วางอยู่บนชั้นวาง แนะนำให้วางจานไก่ไว้ในภาชนะปิดสนิทแยกต่างหาก เมื่อเปิดแล้วคุณสามารถตรวจสอบได้อย่างง่ายดายว่าไม่มีกลิ่นเมื่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย
เพื่อเก็บรักษาไก่ไว้ได้นานกว่า 5 วัน ให้นำเนื้อไปแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นที่มีอุณหภูมิลบ 12°C หรือต่ำกว่า วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาซากสดและชิ้นส่วนได้นานถึง 1 ปีและปรุงอาหารได้นานถึง 6 เดือน
การวินิจฉัยความสดของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และการปฏิเสธอย่างมีประสิทธิภาพจะช่วยประหยัดเงินและสุขภาพ
ВIDEO: คุณสามารถเก็บไก่ไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
เขียนความเห็น