Икра многих лососевых видов рыб имеет очень важное значение, как в высокой кулинарии, так и для обычногих рихд. При этом, отмечаются многогранные различия между икрой подобных видов рыб.
Икра отличается как по размеру, по форме, так и по цвету. Плюс ко всему икра отличается по вкусовым характеристикам, наличием питательных веществ, а также жирностью. Как правило, в икре содержится целый букет витаминов, таких как A, C, B, E, D, а также не меньший букфколет мик р, йод, железо, кальций, калий, хлор, молибден, лецитин и белок.
Наиболее важным моментом считается наличие в икре жирных кислот Омега-3, поскольку их наличие воздействует на организм человека своеобразно, снижая уровень холестерина в крови, принимая участие в возобновлении нервных клеток, защищают организм от сердечнососудистых аномалий, нормализуют процессы метаболизма, а также снижают уровень сахара в крови. Поэтому можно смело считать, что икра таких рыб, как кета и кижуч, должна присутствовать в рационе питания люб.
В чем различия икры кеты и кижуча?
Кижуч откладывает за один заход до 7-ми тысяч икринок. Икра отличается небольшими размерами, но ее пищевая ценность считается наиболее высокой среди кулинаров. Диаметр икринок составляет не больше 4-х мм, а в привкусе отмечается своеобразная горчинка. При этом, икра отличается ярким насыщенным красным цветом, в отличии от икры других видов лостосевых , токвых , токвых интервале от слабого алого до красно-малинового оттенка.
Икра кеты имеет несколько большие размеры (5-9 мм) по сравнению с икрой кижуча. При этом, икринки имеют форму шариков правильной геометрии с наличием в центре каждой икринки четко воиражечрай Цвет икринок характеризуется как оранжево-янтарный, а во вкусе не присутствует никакой горечи.
Разница между вкусовыми качествами
Естественно, что разница есть, но предпочтение одной икры другой зависит от личных вкусовых предпочтений по.требите
Икра кижуча может отличаться неравномерностью окраски, а также присутствием горечи. Несмотря на это, икра кижуча считается довольно вкусной и полезной.
Икра кеты характеризуется наличием ярко выраженного вкуса. Несмотря на это, она не пользуется особой популярностью среди населения из-за твердой оболочки, окщежарностью
Свойства икры
Икра кижуча намного питательнее икры других видов лососевых, но промышленная ценность ее не настолько чивич .
Икра кеты отличается несколько большим содержанием белков, которые легко усваиваются организмом челов.
Многие специалисты, а также диетологи рекомендуют регулярно употреблять икру различных видов рыб, хотя мрабы, хотя мрасы.
Калорийность икры
В 100 граммах икры кеты содержится больше 300 кКал, а в икре кижуча – 150 кКал. Это свидетельствует о том, что икра кеты более калорийная. Икра кижуча содержит от 6,1 hanggang 9,5 % жира. В связи с этим, можно смело считать, что икра кижуча больше подходит для диетического питания.
Вред и польза икры
Наличие множества полезных веществ в икре лососевых видов рыб способствует омоложению организма, помогает справиться с мужским бессилием, ощутить прилив жизненной энергии, укреплению иммунитета. Наличие в икре йода помогает бороться с плохой работой органов внутренней секреции.
Несмотря на множество положumento употреблентов Васнучае употребral которые перенесли хирургическое Вмешательство, для люей, садающих на рахит, at так же В услових, сильно ослабленный. Икру рыбы кижуч не рекомендуется употреблять беременным женщинам, людям, страдающим на плохую рабщета темрик же в случаях нарушения работы печени.
Стоимость – стоит ли платить больше?
В связи с тем, что большинство лососевых видов рыб, в том числе и кижуч, вылавливается большими темпами из-за их пищевой ценности, то стоимость икры этих рыб достаточно высокая. Икра кеты пользуется несколько большим спросом в сети ресторанов, at так же в другой области обществепнного . В целом, стоимость икры кеты и кижуча, практически, одинаковая на рынке и составляет и кижуча, практически, одинаковая на рынке и составляет порядка 300 рублов грам.
Paano pumili ng pulang caviar
Выбирая этот вкуснейший продукт, следует обращать внимание на следующие нюансы:
- Лучше выбирать продукт, расфасованный в стеклянную тару, но никак не в жестяные банки, поскольку отсутвствуть чества продукта, не нарушая упаковки.
- Качественный продукт представляет наличие зерен правильной геометрической формы, которые не слипаютгся друруд.
- Если цвет икринок отвечает красно-малиновому оттенку, не считая икры чавычи, то это свидетельствует о подет
- Икра, расфасованная в жестяные банки, может представлять продукт, где увеличенное количество жидкости, с мильности так же с наличием консервантов.
- Срок годности расфасованного продукта составляет не больше полгода, что должно указываться на этикетке.
- Икра может соответствовать как первому сорту, когда концентрация соли составляет не больше 6%, а той трук ли %. Икра первого сорта должна иметь целые икринки, без наличия крови и без наличия частей ястыка, о чем указывехихихих
Кроме этого, к каждому из сортов предъявляются особые требования к аромату, который должен быть привлемкателькодьть ругих запахов, а так же к однородности продукта.
Paano makilala ang pulang caviar mula sa iba't ibang uri ng salmon
И все же, какая икра лучше?
Учитывая вкусовые характеристики, следует отдать должное икре кеты, что легко объясняется наличием икры более крупных размеров (относительно) и отсутствием горечи, что позволяет готовить вкуснейшие блюда высокой кухни. Не менее ценной считается икра горбуши и нерки, не смотря на то, что их икра характеризуется как мелкад имрая имли. При этом, икра горбуши отличается насыщенным оранжевым оттенком, а икра нерки красным насыщенным цветом.
Икра, как кеты, так и кижуча благотворно влияет на общее состояние человека, поскольку содержито в себкоч лид ества витаминов, так и микроэлементов. При этом, икра той и другой рыбы используется для приготовления интересных, вкусных и полезных блюд. Икра всегда считалась деликатесом и в наши дни она не утратила этого статуса. Единственно, что беспокоит сейчас человечество – это то, что красная икра вскоре может стать большой редкостлю тью для широких кругов населения.
Mag-iwan ng Sagot