Yazın serinletici biraları seviyoruz ama Bu kadar sevdiğimiz biranın ana malzemeleri hangileri? Onları tanımak ister misiniz?
Bira, doğal malzemelerle yapılan eski bir içecektir. Aynı şekilde Orta Çağ'da yetişkinler ve çocuklar için besin tamamlayıcısına dönüşme noktasına kadar oldukça besleyici bir içecek olarak kabul edilir.
Gelin bu içeceği bu kadar ilginç kılan biranın ana bileşenlerini öğrenelim.
Biranın malzemeleri nelerdir?
Her bira markasının kendine ait tarifi vardır, ancak biranın ana maddesi de hepsinde aynıdır: şerbetçiotu, arpa ve su.
Şerbetçiotu biraya kokusunu ve acı tadını verir
Şerbetçiotu (Humulus Lupulus L), kenevir familyasından yabani bir bitkidir. Yani erkek ya da kadın olabilir. Bira, ananas şeklinde bir çiçeğe sahip olan dişi olana ihtiyaç duyar.
Şerbetçiotu çiçeklerinde, biraya özgü acı tadı veren, lupulin adı verilen bir madde bulunur. Biranın köpüğünü oluşturduğu gibi korunmasına da yardımcı olur.
Şerbetçiotu yabani bir bitki olmasına rağmen eski biraların bir bileşeni değildi. Ancak şerbetçiotu antibakteriyel, antiinflamatuar ve sakinleştirici özelliklere sahip olduğundan tıbbi bitki olarak kullanılmıştır. Bu nedenlerden dolayı Romalılar gibi eski uygarlıklar onu şifalı bitki olarak kullanmışlardır.
Hop, İspanya'da esas olarak León'da yetiştirilmektedir. Ancak Fransa veya Belçika gibi ülkeler genellikle bunu mutfaklarında kullanırlar.
Şerbetçiotunu bira yapımında kullanan ilk bira üreticileri VIII. yüzyılda Bavyeralılardı.
Bira üreticileri, biraya acı tadı veren acı şerbetçiotu ile rafine aroma ve tada sahip olan aromatik şerbetçiotu arasında ayrım yapar.
Arpa biranın en önemli maddesidir
Arpa (Hodeum Vulgare) çim bitkileri familyasına aittir. Ancak buğday gibi diğer tahıllar da bira yapımında kullanılabilir; arpa en önemlisidir. Bu tahıl, bira mayasının büyümesi için gerekli olan proteinleri ve nişastayı içerir.
Bu bitkinin kökeni, ilk biranın geliştirildiği Nil deltası gibi Akdeniz bölgelerinden ve popüler bira ekmeğinden gelmektedir. Ancak diğer iklimlere kolaylıkla uyum sağlayabildiği için ekimi başka alanlara da yayılmıştır.
Arpanın birçok çeşidi vardır ama hepsi bira yapımına yetmez. Kullanılan arpanın, kalın, yuvarlak ve sarımsı renkte olması gereken taneleri maltlamaya uygun olmalıdır.
Ayrıca iyi bir arpa tanesinin suyu kolayca emmesi ve kısa sürede çimlenmesi gerekir. Bu sayede maksimum miktarda malt üretecektir.
Malt biraya rengini, aromasını ve tadını verir. Bu nedenle biranın en önemli maddesidir.
Maya bira fermantasyonunu üretir
Maya, malttaki şekerle birleştiği için biraya eklenen canlı bir organizmadır. Bu şekilde fermantasyon ortaya çıkar!
Fermantasyon sırasında tüm bileşenler karıştırılır ve alkol ve aroma üretilir.
Bu adımdan sonra biranın şişelerde veya fıçılarda olgunlaşması gerekir ve CO2 sayesinde güzel bira kabarcıkları ortaya çıkar.
2 çeşit maya vardır:
- Ale mayası yüksek bir fermantasyona sahiptir ve fermantasyon sırasında maya yukarıda birikir. Ve 15° ile 25°C arasında sıcak sıcaklıklara ihtiyaç duyar.
- Lager mayasının alt fermantasyonu vardır çünkü bira fermantasyonu sırasında aşağı doğru birikir ve düşük sıcaklıklara (4°-15°C) ihtiyaç duyar.
Biranın ana maddesi sudur
Su, biranın en basit bileşenidir ancak aynı zamanda önemlidir çünkü biranın %90'ı sudur.. Bu nedenle susuzluğu gidermek için harika bir içecektir.
Bira yapımı için su o kadar önemlidir ki, tadı yapıldığı yerin suyuna göre değişir. Özellikle Pilsen ve Ale gibi bazı biralar suyuyla ilişkilendirilir.
Eski bira üreticileri bunu biliyordu, bu nedenle bira fabrikaları nehirlerin veya göllerin yakınında bulunuyordu. Günümüzde bira yapmak için akan su kullanılıyor ama hâlâ kendi kuyusu olan bazı bira fabrikaları var.
İyi bir bira yapmak için herhangi bir su türünü kullanamazsınız. Tadı ve kokusu olmayan, saf ve güvenli su olmalıdır. Öte yandan suyun mineral tuzları biranın hem aromasını hem de üretimindeki enzimatik reaksiyonları çok fazla etkiliyor. Bu nedenle sudaki mineral tuzlarını gideren birçok fabrika bulunmaktadır. Örneğin:
- Sülfat kuru bir tat verir.
- Sodyum ve Potasyum tuzlu bir tat verir.
- Kalsiyum bira şırasındaki fosfatları çökeltir, pH'ı düşürür ve maya tarafından özümsenebilen nitrojeni artırarak topaklaşmayı iyileştirir.
Pilsen gibi biralar düşük miktarda kalsiyum içeren suya ihtiyaç duyar. Ancak koyu bira daha fazla su kullanır. Ancak bira yapımında en çok tercih edilen su orta miktarda kalsiyum içeren sudur.
Beer Spa'da dolu dolu bir bira deneyimi yaşayın
Beer Spa, müşterilerine eksiksiz bir bira deneyimi sunuyor. Spa hizmetlerimiz ve biranın bazı bileşenleriyle hazırlanan kozmetik ürünlerimiz sayesinde biranın cildinizdeki faydalarından yararlanabilirsiniz. Bunlar hizmetlerimiz:
- Bira spa devresi, dilediğiniz kadar bira içerken, bira dolu ahşap jakuzide banyo yapma fırsatı sunuyor. Daha sonra saunamızda şerbetçiotu esansları ile cilt gözeneklerinizi açabilir ve son olarak arpa yatağında dinlenebilirsiniz.
- Bira esanslarımız ve biralarımızla yapılan çok sayıda özel masajımız bulunmaktadır.
- Ayrıca özel kozmetik ürünlerimizle birçok güzellik bakımı da mevcuttur.
- Ayrıca Beer Spa Alicante'deki hizmetlerimizden sonra bira tadımı için rezervasyon yaptırabilir, böylece farklı bira türlerini tadabilirsiniz.
İspanya'da 4 sağlıklı yaşam merkezimiz var: Granada, Alicante, Zahara de los Atunes ve çok yakında Tenerife de! Bizi tanıyın!
Sonuç olarak, Biranın malzemeleri çok karmaşık değil ama ne kadar lezzetli! Ayrıca bu doğal maddeler vücudumuza büyük faydalar sağlar. O yüzden tereddüt etmeyin ve bu yaz şunu söyleyin: Soğuk bir bira lütfen! Şerefe!
Inma Aragon
Yorum bırak