Отримайте безкоштовний мікросертифікат за допомогою швидкої вікторини!
Для кого цей мікроклас
* Офіціанти та готельний персонал
* Ведучі домашніх вечірок
* Гості, які дотримуються принципів буддійського харчування
* Що таке буддійські дієтичні принципи
* Як забезпечити безпечне харчування для гостей, які дотримуються принципів буддійської дієти
* На виконання менше 10 хвилин
Буддійський харчовий етикет – це набір правил для правильного планування меню та організації обіду для гостей, які дотримуються принципів буддистського харчування.
1. Будьте готові доглядати за буддистськими гостями
Релігія буддизму не встановлює законів щодо харчування. Однак принципи буддійської віри передбачають уникати деяких продуктів.
Інтерпретація таких принципів залежить від регіону та буддистської школи. Більшість людей буддійської віри дотримуються вегетаріанської, веганської або лакто-вегетаріанської дієти.
2. Сплануйте приємне буддистське меню та обід
Уникайте слідів заборонених продуктів і перехресного зараження
Дотримуйтесь принципів кулінарного етикету, щоб готувати їжу безпечно. Призначте спеціальний посуд, обробні дошки та варильні поверхні для буддистських страв, таких як вегетаріанські чи веганські.
Створіть прозоре буддистське меню
Чітко позначте всі відповідні страви або пункти в меню, наприклад, вегетаріанські або веганські. Позначте їх розпізнаним символом або твердженням. Надайте клієнтам або гостям детальні списки інгредієнтів за запитом.
Подавайте кожну страву на окрему тарілку
Дозвольте своїм гостям, які дотримуються принципів буддійської дієти, вибирати продукти, які вони можуть їсти, і уникати тих, які їм не можна їсти.
Уникайте подачі кількох страв на одній тарілці. Натомість спробуйте їх розділити. Призначте тарілку для кожної їжі чи інгредієнта. Приправи та соуси подавайте окремо від їжі. Подаруйте кожну страву посудом для сервірування.
Додайте буддистські варіанти для своїх гостей
Деякі продукти мають менший ризик бути невідповідними або забороненими. Сплануйте кілька безпечних страв, які зможе з’їсти майже кожен гість. Наприклад, печена картопля або салат є безпечними варіантами для більшості гостей.
Будьте відкритими, щоб задовольнити особливі потреби ваших гостей
Пропонуйте заміну інгредієнтів, коли це можливо, щоб задовольнити гостей, які дотримуються принципів буддійської дієти. Будьте прозорими щодо потенційних замін і будь-яких додаткових витрат.
Будьте відкриті для персоналізації страв і пропонування буддійської версії. Чітко повідомте будь-які обмеження в налаштуванні через характер страви або кухонні процеси.
Уникайте їжі, яка може не відповідати принципам буддизму
Одним із головних принципів буддизму є ненасильство та уникнення страждань. Згідно з цим принципом, більшість буддистів не їдять тварин, інакше означало б вбивство.
Таким чином, м'ясо будь-якої тварини зазвичай виключається з раціону буддистів.
Буддисти зазвичай не їдять рибу, морепродукти або молюсків. Всі вони вважаються живими істотами, тому поїдання їх передбачає їх убивство або страждання.
Молочні продукти і сир
Молоко, молочні продукти та сир зазвичай входять до раціону буддистів, якщо їхнє виробництво не завдає шкоди тварині. Тим не менш, у деяких регіонах або в деяких буддистських школах молоко та молочні продукти виключені.
Яйця зазвичай виключаються з буддійської дієти.
Мед широко поширений.
Овочі, фрукти та горіхи
Взагалі в буддистській дієті дозволені всі овочі та фрукти. Однак деякі буддисти не їдять рослини з сильним запахом, такі як цибуля, часник або цибуля-порей. Вважається, що ці рослини викликають посилення емоцій, таких як гнів або сексуальне бажання.
Загалом, буддисти можуть їсти будь-які види зерна, такі як макарони, кус-кус, кіноа та амарант. Те ж саме стосується хлібобулочних виробів і хліба. Також дозволена піца.
Допускається масло, сіль і спеції. Буддисти, які уникають алкоголю, не можуть вживати винний оцет.
Буддійська дієта може включати більшість видів солодощів і десертів. Однак деякі тлумачення буддистських принципів пропонують виключити або обмежити цукор. По-перше, цукор може викликати залежність. По-друге, в буддійській вірі багато хто вважає, що вживання їжі має насичувати, а не приносити чуттєве задоволення.
Напої та алкогольні напої
Буддистська дієта зазвичай включає безалкогольні напої, чай і каву. Проте деякі люди вважають каву, чай і цукристі напої потенційною залежністю, тому уникають їх.
Загалом більшість буддійських дієт не дозволяють алкогольних напоїв. Проте в деяких регіонах алкогольні напої присутні на релігійних святах. Тому деякі буддисти можуть вживати алкоголь.
3. Ввічливо запитайте своїх гостей-буддистів про їхні обмеження щодо їжі
Розпитувати своїх гостей-буддистів про їхні дієтичні обмеження — це ідеальний етикет. Інтерпретація та застосування принципів буддистської дієти можуть відрізнятися і можуть включати або виключати різні продукти.
У письмових офіційних запрошеннях достатньо попросити гостей повідомити господарів про будь-які дієтичні вимоги. У неофіційних запрошеннях просте «Чи дотримуєтесь ви дієти чи маєте якісь обмеження?» працює. Інший варіант – запитати, чи уникають гості якоїсь їжі.
Ніколи не судіть і не ставте під сумнів чиїсь дієтичні обмеження. Уникайте додаткових запитань, наприклад, чому хтось дотримується дієти. Деяким гостям може бути незручно розповідати про свої обмеження щодо харчування.
Працівники готельного закладу повинні заохочувати гостей повідомляти про свою харчову алергію або непереносимість під час бронювання та після прибуття.
Офіціанти повинні запитати про харчову алергію перед тим, як приймати замовлення, і донести цю інформацію на кухню.
4. Етикет гостей, які дотримуються буддійських принципів
Чітко повідомте про свої харчові обмеження
Чітко повідомте господарю, чи є у вас якісь дієтичні обмеження.
Не чекайте змін у меню залежно від ваших потреб. Як гість, ви не хочете, щоб звучало право. Замість цього ви можете запитати, чи є для вас варіанти, які підходять для буддистів, наприклад веганська або вегетаріанська їжа.
Не чекайте, що господар задовольнить ваші прохання. Однак будь-який уважний господар буде змушений адаптувати меню до ваших потреб.
Ввічливо відмовляйтеся від їжі, яку ви не їсте
Якщо господар подає їжу, яку ви не їсте, просто уникайте цього. Якщо господар або інший гість прямо пропонує вам таку їжу, ввічливо відмовляйтеся від неї. Досить сказати «ні, дякую».
Надавайте додаткові відомості, лише якщо хтось вас запитає. Будьте короткими та не дратуйте інших своїми дієтичними обмеженнями.
Не очікуйте, що інші пристосовуватимуть своє меню чи дієту до ваших дієтичних обмежень. Так само в ресторані не очікуйте, що інші гості змінять своє замовлення їжі.
Помилки буддійського харчового етикету
Найгірші помилки етикету для господаря:
- Не задовольняє потреби ваших гостей через принципи буддистської дієти.
- Використання одного посуду з різними продуктами.
- Ставлення особистих дієтичних питань.
Найгірші помилки етикету для гостей, які дотримуються принципів буддійського харчування:
- Не повідомляючи про свої дієтичні обмеження господарю.
- Тиск на інших.
- Поділіться небажаними подробицями про свою дієту.
Перевірте свої знання та отримайте безкоштовний мікросертифікат
Отримайте безкоштовний мікросертифікат за допомогою швидкої вікторини!
залишити коментар