Салат на зиму з рибою скумбрії: смачні рецепти закуски

Багато домогосподарки заготівлюють на зиму різні салати, що дозволяє швидко на їх основі приготувати різні страви. При цьому можна відчути не тільки смак страв, але і нотки лета і масу приємних воспоминаний. Асорті з овочів і риби може швидко наситити людину, оскільки вважається збалансованим продуктом харчування. Подібні консерви без проблем можна використовувати в якості способів для бутербродів, пицци, пирогів і т.д. Щоб приготувати на зиму смачний салат з рибою, потрібно зовсім небагато часу, а витрати оцінюють всі домочадці.

простий рецепт

Для приготування подібних консервів понадобляться такі компоненти:

• Одна тушка скумбрій.
• Не більше 4-х помідорів.
• Де-то 40 мл рослинного масла.
• Стільки ж оцту.
• Пара цибулин.
• 3 морквини.
• Сахар і соль – по 3 ст. ложки.

Технологія приготування:

1. Риба чиститься, після чого збавляються від голови, плавників і хвоста, а також від внутрішньості і темної плівки. Після цього риба ретельно промивається під краном.
2. Риба режется на філейки, після чого видаляються всі кістки.
3. Берется лук і морковка і нарізаються соломкою. Морковку допустимо измельчить на крупной терке.
4. Беруться томати і на них робляться насечки у вигляді хреста, після чого їх ошпарюють кип'ятком. Такая технологія дозволить без особливих зусиль позбавитися від шкіри. Потім томати вимішуються до однородної маси за допомогою блендера.
5. Разогревается сотейник з додаванням рослинного масла. Спочатку тушиться лук і морковка до отримання золотистого відтенка, а потім до нього додаються томати.
6. Через 5 хвилин приготування додається сахар, сіль, лавровий лист і перець горошком. Сотейник накривається кришкою, після чого інгредієнти тушаться ще 10 хвилин.
7. По істеченню цього часу в сотейник відправляються кусочки риби, після чого вони тушаться разом з овочами близько 15 хвилин, не менше. Через 7 хвилин до цих інгредієнтів додається уксус.
8. Пока закуска на зиму готовиться, можна занятися банками, які в обов'язковому порядку стерилізуються. У підготовлених таким чином і ще не остывших банках розкладається ще гаряча закуска, після чого банки закриваються стерильними кришками за допомогою закатної машинки.
9. Банки перевертаються вверх дном і укутовуються одеялом. У такому стані банки повинні стояти біля суток, після чого їх перевертають і відправляють на зберігання в погріб або в холодильник.
10. Приготовлені таким чином домашні консерви з рибою необхідно є впродовж року. Дальше їх хранить не рекомендується.

Пікантна заготівля на зиму

У першу чергу необхідно підготувати всі потрібні інгредієнти, такі як:

• Рибу скумбрію.
• Томати та болгарський перець – по 8 штук.
• Морковку і лук – по 3 штуки.
• Стакан рослинного масла (підсолнечного).
• Півсклянки оцту.
• Сахар і соль – по 4 столових ложки.
• Лавровий лист – 4 штуки.
• Перець горошком – 5 штук.

Етапи правильного приготування:

1. В першу чергу займаються розділом риби, з видаленням внутрішньості, голови і хвоста, а також плавників. Після цього риба готова в соленій (умерено) воді разом з приправами. Після готовності риба повинна остити, а потім її розбирають на невеликі кусочки, видаляючи всі кісточки, що попалися.
2. Берутся спелые томаты, на них делаются надрезы и помещаются на одну минуту в кипяток. Після цього шкіра без проблем знімається з помідорів. Потім помідор краще подрібнити на блендері.
3. Лук очищается от шелухи, а болгарский перец от семян, после чего их нарезают мелкими полукольцами. Морковку краще ізмельчить на терці.
4. Берется глибока кастрюля або сотейник і наливається в них масло. Після прогрівання додаються овочі, а через 10 хвилин додаються подрібнені томати. Ще, через стільки ж часу, додається риба і всі спеції, соль і сахар.
5. Через 25 хвилин після приготування до цих інгредієнтів вливається уксус. Після цього блюдо готовиться ще хвилин 10. У процесі приготування всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати.
6. О таре думають заздалегідь. Найбільш підходящими окажутся банки, вміщеністю по 0,5 літра. Банки добре моються і стерилізуються хвилин по 10 не менше. Кришки потрібно прокип'ятити протягом 5 хвилин мінімум.
7. Горячий салат розкладається в банки і закатується кришками. Після цього банки перевертаються і вкутовуються. Храниться такий салат в прохолодному, темному місці. Подається до столу в будь-якому вигляді та з будь-якими гарнірами.

Салат на зиму з баклажанами

Для приготування такого салату потрібні такі продукти харчування:

• Близько 1 кг риби скумбрій.
• Стільки ж баклажанів.
• Десь півтора кілограма помідорів.
• Одна цибулина.
• Одна голівка часнику.
• Склянка рослинної олії.
• ¾ склянки оцту.
• Пара ложки цукру.
• Три ложки солі.
• Лавровий лист – 3 штуки.
• Мускатний горіх.

Технологія приготування складається з таких етапів:

1. Для приготування такого блюда слід запастись, тільки свіжою рибою.
2. Риба розділяється, з видаленням голови, хвоста, внутрішньості, плавників, а також шкіри. Після цього файл риба нарізається кусочками, товщиною до 3-х см.
3. Беруться баклажани, моются и измельчаются на кубики небольшого размера. Кубики соляться і виставляють хвилин на 15, а в цей час займаються луком і помідорами. Лук також нарізається кубиками, а з томатів готовий сок.
4. Берется сотейник і в нього наливається рослинне масло. Сюди ж додаються баклажани і лук, після чого через 15 хвилин приготування додається сок з томатів, спеції, сіль і сахар. Через 10 хвилин подальшого приготування додається скумбріо, після чого блюдо готове ще 30 хвилин.
5. Уксус додається за 10 хвилин до готовності. Главное – не забывать помешивать салат с рыбой.
6. Банки готові заздалегідь. Вони добре моются і стерилізуються.
7. Салат викладається в банки в гарячому вигляді, а потім закатується. Після цього банки перевертаються і вкутовуються. По истечению суток их можно отправить на хранение.
8. Салат подається до столу, прикрашений будь-якою зеленню.

Салат з буряком та рибою

Щоб реалізувати даний рецепт, необхідно мати такі продукти:

• Рибу (скумбрію).
• Дві свекли.
• Три цибулини.
• Морквину.
• Томатну пасту – 1 стакан.
• Стільки ж олії.
• Півсклянки оцту.
• Близько 20 г діжонської гірчиці.
• Лавровий лист – 5 штук.
• Запашний перець - 8 горошинок.
• Близько 20 г солі.

Салат готовий за такою технологією:

1. Риба розділяється на файл, після чого вона готова в соленій воді з лавровим листом.
2. Морковка і свекла очищається, а потім ізмельчається на крупній терці. Лук також чиститься і нарізається півкольцями.
3. Зберігається кастрюля, в неї наливається рослинне масло і поміщається на огонь, після чого в ній бланшуються овочі протягом 5 хвилин.
4. Потім огонь зменшується, додаються спеції, риба і томатна паста. Кастрюля накривається кришкою і, блюдо готується протягом 40 хвилин, з періодичними помішуваннями.
5. До істечення цього часу додається уксус, після чого блюдо готове ще не менше 10 хвилин.
6. Готовий по цьому рецепту салат розкладається по готовим банкам і тут же закатується. Банки перевертаються і укутываются теплым одеялом. Через сутки банки перевертаються і відправляються на хранение.

Рибные консервы с рисом

Для приготування рибних консервів з рисом потрібні такі інгредієнти:

• Скумбрія.
• Рис – грамів 350.
• Де-то 5 або 6 крупних помідорів.
• Лук і морковка – по 2 штуки.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Перець чилі.
• Один зубчик чеснока.
• ¾ стакана рослинного масла.
• Близько 70 мл уксуса.
• Соль – близько 3-х столових ложок.
• Приправи, а також мускатний орех.

Як готовиться блюдо поетапно:

1. Для приготування страви краще взяти великий круглий рис. Рис добре промивається і запарюється кип'ятком.
2. Риба розділяється і відварюється в соленій воді з лавровим листом.
3. Беруться помідори і збавляються від шкіри, а потім їх перетирають через сито. Морковка, лук і болгарський перець очищаються і нарізаються соломкою.
4. Берется сотейник з маслом і нагрівається, після чого в ньому обжарюються овочі, а також ізмельчений чеснок.
5. Після цього в сюди додаються страви і подрібнені (перетерті) томати, після чого блюдо готується близько 10 хвилин.
6. По істеченні цього часу сюда же відправляється рис і кусочки риби. Після цього блюдо готовиться ще півчасу.
7. За 15 хвилин до готовності до блюду додається уксус і перец чилі, після чого всі інгредієнти ретельно перемішуються.
8. Після приготування рибні консерви з рисом розкладаються по заздалегідь підготовленим банкам і закатываются. Потім банки перевертаються і утеплюються.
9. Таку закуску можна використовувати для приготування перших страв, салатів або гарнірів.

Поради з приготування

• Інакше приготування рибних консервів пов'язано зі строгим спостереженням технології приготування, можна заразитися ботулізмом.
• У якості тар більш раціонально використовувати банки малої ємності (по 0,5 літра), ретельно вимиті перед цими нехімічними компонентами.
• Банки необхідно вимити під проточною водою. А потім вони стерилізуються за допомогою пара. Для таких цілей продається спеціальне пристосування.
• Используется, как свежая, так и свіжоморожена риба. Допустимо використовувати багато видів риби, але скумбрія має більш насиченим і багатим смаком, який ідеально гармонує з овочами.
• Томати, в перетертому вигляді або у вигляді томатної пасти або томатного соку, вважаються обов'язковими складовими консервів з рибою.
• Храниться така закуска в прохолодному і темному місці не більше 1 року.

На закінчення

Ні для кого не секрет, що консерви з риби, особливо зі скумбрії, відрізняються неперевзоїденними смаковими властивостями. Їх достоїнство полягає ще і в тому, що на їх основі можна приготувати, як перші, так і другі страви. Крім цього, також консерви вже готові до вживання і можуть послужити в якості незалежних страв, достатньо їх прикрасити зеленню.

Незважаючи на те, що на столі високі смакові якості, таку закуску необхідно правильно приготувати, не нарушая технології. У протилежному випадку консерви вряд чи простоять тривале час. У будь-якому випадку слід звернути увагу на такий фактор, як вздутие крышки. Такі консерви використовуються в їжі категорічно заборонено. К тому же, це свідчить про те, що на якому-то етапі була допущена помилка. Як правило, такі помилки здійснюються на етапі випарювання (стерилізації) банок. Тому до цього процесу слід підходити досить відповідально.