کون سی غذائیں بوٹولزم کا سبب بن سکتی ہیں؟

کون سی غذائیں بوٹولزم کا سب سے زیادہ امکان رکھتی ہیں؟ اس سوال کا جواب دینے کے لیے، آپ کو یہ سمجھنے کی ضرورت ہے کہ بوٹولزم کا کیا مطلب ہے، یہ کیوں ہوتا ہے، بوٹولزم کی علامات کیا ہیں اور خطرناک بیماری سے کیسے بچنا ہے۔

بوٹولزم کے بارے میں مختصراً

بوٹولزم ایک متعدی بیماری ہے جو اس وقت ہوتی ہے جب بوٹولینم ٹاکسن، ایک طاقتور حیاتیاتی زہر، جسم میں داخل ہوتا ہے۔

زہریلا مادہ کلوسٹریڈیم بوٹولینم کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے، ماحول میں پھیلے ہوئے مائکروجنزم۔

کلوسٹریڈیا مٹی، بوسیدہ پودوں اور جانوروں میں پایا جا سکتا ہے۔ مائکروجنزم مستحکم بیضوں کی تشکیل کرتے ہیں، جو ایک خاص مقام تک انسانوں کے لیے خطرناک نہیں ہوتے۔ بیکٹیریا کے لیے زہریلا مادہ پیدا کرنے کے لیے، درج ذیل شرائط کو پورا کرنا ضروری ہے۔

ٹاکسن کے اخراج کی شرائط:

1. ہوا کی کمی۔
2. محیطی درجہ حرارت 26-32 ڈگری کے اندر ہے۔
3. تیزابیت کی ایک خاص سطح۔

اگر ان میں سے ایک شرط پوری نہ کی جائے تو بیضہ نباتاتی شکل میں تبدیل نہیں ہو سکتے اور خطرناک زہر پیدا کرنا شروع کر دیتے ہیں۔ بوٹولزم کے بیضوں کو منجمد کرنے، صفائی کے ایجنٹوں کے ساتھ سطح کے علاج، 4 گھنٹے سے کم ابلنے، یا الٹرا وائلٹ شعاعوں کی نمائش سے نہیں مارا جاتا ہے۔ فطرت میں کلوسٹریڈیم بوٹولینم کی وسیع پیمانے پر موجودگی کے باوجود، بوٹولزم کی بیماری کی تشخیص بہت کم ہوتی ہے۔

وہ غذائیں جو بوٹولزم کا سبب بنتی ہیں۔

اس کے بارے میں بہت کم لوگ سوچتے ہیں، لیکن ڈبہ بند کھانا، گھریلو مصنوعات، گوشت اور مچھلی جو ہمارے دسترخوان سے مانوس ہیں، صحت کے لیے مضر ثابت ہو سکتے ہیں۔ کھانے کی غلط تیاری اور ذخیرہ اندوزی شدید فوڈ پوائزننگ کو جنم دیتی ہے جو جسم کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ اپنے آپ کو اور اپنے پیاروں کو نشہ سے بچانے کے لیے، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ کون سی غذائیں اکثر بوٹولزم کا سبب بنتی ہیں۔

مشروم میں بوٹولزم

بوٹولینم ٹاکسن زہر میں مشروم پہلے نمبر پر ہیں۔ جنگل کے تحائف میں کلوسٹریڈیا کی سب سے زیادہ مقدار ہوتی ہے، جس کے بیضہ مہر بند جار میں زہر پیدا کرنا شروع کر دیتے ہیں۔

خصوصی اداروں میں تیار کردہ مشروم کی مصنوعات کھاتے وقت، بوٹولزم کے معاہدے کا خطرہ بہت کم ہوتا ہے۔

اس کے برعکس، گھر میں ڈبے میں بند مشروم انسانوں کے لیے بہت بڑا خطرہ ہیں۔

بوٹولزم سے کیسے بچیں۔ مشروم:

• جنگل کے تحائف کو اسی دن ترتیب دیا جانا چاہیے جس دن وہ جمع کیے جائیں، مٹی اور سڑے ہوئے پتوں سے تنے اور ٹوپی کو اچھی طرح صاف کریں۔
• مشروم کو کم از کم ایک گھنٹے کے لیے ابالیں؛ ابالنے کے بعد پانی نکال دیں۔
• آپ کو زیادہ بڑھے ہوئے مشروم جمع نہیں کرنا چاہئے؛ ان میں نقصان دہ مائکروجنزموں کا مواد معمول سے زیادہ ہے۔
• ڈبہ بند مشروم مارکیٹوں میں ناواقف تاجروں سے خریدنا سختی سے منع ہے۔
• اچار والے مشروم کے پھولے ہوئے برتنوں کو فوری طور پر ٹھکانے لگا دینا چاہیے۔

اپنے آپ کو فنگل بوٹولزم سے بچانے کے لیے، ڈاکٹر ڈبے میں بند مشروم کھانے سے مکمل پرہیز کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اگر یہ ممکن نہیں ہے تو، صرف اپنے ہی مروڑ کھائیں جو مناسب طریقے سے تیار اور ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کیے گئے ہوں۔

مچھلی میں بوٹولزم

روسی ادویات مچھلی کی بدولت بوٹولزم سے واقف ہوئیں۔ مچھلی کی مصنوعات کا استعمال کرتے وقت بوٹولزم کا شکار ہونے کے امکانات کو سادہ اصولوں پر عمل کرکے کم کیا جا سکتا ہے۔

احتیاطی تدابیر:

1. صرف تازہ یا ٹھنڈی مچھلی کو نمکین کیا جانا چاہیے۔ ایک پروڈکٹ جو کمرے کے درجہ حرارت پر لمبے عرصے سے محفوظ ہے اس میں نقصان دہ مائکروجنزم ہونے کا امکان ہے۔
2. مچھلی کو نمکین محلول میں کم از کم 3 دن تک رکھنا چاہیے۔
3. صرف تازہ پروڈکٹ سگریٹ نوشی اور خشک کرنے کے لیے موزوں ہے؛ بوسیدہ خام مال صحت کے لیے مضر ہے۔

ڈبہ بند مچھلی بھی بوٹولزم کا سبب بن سکتی ہے۔ لوہے کے ڈبوں میں گلابی سالمن یا میکریل خریدتے وقت، آپ کو کنٹینر کی سالمیت پر توجہ دینی چاہیے - ڈینٹڈ اور سوجی ہوئی کین کے مواد صحت کے لیے مضر ہیں۔ ہماری ویب سائٹ پر مچھلی کی مصنوعات کے نشہ کے بارے میں مزید پڑھیں۔

گوشت میں بوٹولزم

ناقص تلا ہوا گوشت، خون کی چٹنی اور دیگر گھریلو مصنوعات اکثر جسم میں نشہ پیدا کرتی ہیں۔ صنعتی پیکیجنگ میں ڈبہ بند گوشت گھریلو گوشت کے مقابلے انسانوں کے لیے زیادہ محفوظ ہے۔

پکا ہوا گوشت بنانے کے عمل میں، مائکروبیل بیضہ زیادہ درجہ حرارت کی وجہ سے ہلاک ہو جاتے ہیں، جو گھر پر حاصل نہیں کیے جا سکتے۔ کھلے ہوئے ڈبے میں بند کھانے کو فریج میں ایک دن سے زیادہ نہیں رکھنا چاہیے۔

اچار والے کھیرے میں بوٹولزم

مشروم کے زہر کے بعد دوسرے نمبر پر اچار والے کھیرے کا نشہ ہے۔ ڈبے میں بند کھیرے کلوسٹریڈیا کی زندگی کے لیے ایک بہترین ماحول بناتے ہیں، جو خطرناک زہر پیدا کرتے ہیں۔

کیننگ ٹیکنالوجی کی خلاف ورزی سنگین بیماری کا سبب بن سکتی ہے۔

احتیاطی اقدامات:

• سردیوں کے لیے سبزیاں تیار کریں، جو اپنے باغیچے سے جمع کی جائیں۔
• بڑھتے ہوئے عمل کے دوران، پودوں کے نیچے مٹی کو ایک خاص کوٹنگ سے ڈھانپیں۔
• آپ سڑے ہوئے اور گندے ککڑیوں کو جار میں نہیں ڈال سکتے۔
• شیشے کے برتنوں اور ڈھکنوں کو جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔
• تیار محفوظات کو ٹھنڈی جگہ میں ایک سال سے زیادہ نہیں رکھا جاسکتا ہے۔
• اٹھائے ہوئے ڈھکنوں اور ابر آلود نمکین پانی والے برتنوں کو ضائع کر دینا چاہیے۔

اچار والے کھیرے کے خراب ہونے کی سب سے عام وجہ ناقص معیار کا خام مال ہے۔

کون سی دوسری غذائیں نشہ کا باعث بن سکتی ہیں؟ جام، سبزیوں کے سلاد، پھلوں کے جام، یعنی ہر وہ چیز جو کیننگ کے قواعد و ضوابط کی پابندی کیے بغیر ایئر ٹائٹ کنٹینر میں لپیٹ دی جاتی ہے۔

بوٹولزم کو روکنے کے طریقے

بوٹولینم ٹاکسن کے زہر سے بچنا کافی ممکن ہے، گھر میں سبزیوں اور پھلوں کو کیننگ کرتے وقت احتیاطی تدابیر اختیار کرنا کافی ہے۔

روک تھام کے طریقے:

1. گھر کی تیاری کے لیے احتیاط سے پروڈکٹس کا انتخاب کریں؛ بہتر ہے کہ ایسے پھلوں کو پھینک دیں جو شک کا باعث ہوں۔
2. ابر آلود نمکین پانی اور پھولے ہوئے ڈھکن کے ساتھ ڈبے میں بند مشروم اور سبزیاں نہ کھائیں۔
3. جار پر مصنوعات کی تیاری کی تاریخ لکھنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
4. کیننگ شروع کرنے سے پہلے، آپ کے ہاتھ اور میز کی کام کرنے والی سطح کو اچھی طرح دھونا چاہیے، اور جار کو جراثیم سے پاک کرنا چاہیے۔
5. بازاروں میں اپنے ہاتھوں سے گھریلو مصنوعات نہ خریدیں۔
6. ڈبہ بند مچھلی اور گوشت کے ڈبے پر تیاری کی تاریخ، مینوفیکچرر کے بارے میں معلومات اور پروڈکٹ کی ساخت درج ہونی چاہیے۔ (ڈبے میں بند فوڈ پوائزننگ)

بوٹولزم کے نتائج

بوٹولزم کا بے وقت علاج متعدد پیچیدگیوں کا سبب بن سکتا ہے۔

بیماری کے نتائج:

• بوٹولینم ٹاکسن مرکزی اعصابی نظام کی تحریکوں کو روکتا ہے اور فالج کا سبب بنتا ہے۔
• بصری اعضاء کی خرابی: دوہری بصارت، آنکھوں کے سامنے دھند اور دھبوں کا ظاہر ہونا، سٹرابزم۔
• موٹر سسٹم کی خرابی: مریض کا جسم سست ہو جاتا ہے، اس کے لیے سر کو سیدھا رکھنا مشکل ہو جاتا ہے۔
• سانس لینے اور نگلنے کے کام کے ساتھ مسائل کی ظاہری شکل: شکار مشکل سے کھانا نگل سکتا ہے، سانس اتھلی اور بار بار ہو جاتی ہے۔
• گیسٹرو اینٹرک سنڈروم: متلی، الٹی، ڈھیلا پاخانہ۔

ڈاکٹروں کی نگرانی میں ہسپتال میں بروقت ابتدائی طبی امداد اور مزید علاج سے نشہ کے سنگین نتائج سے بچنے میں مدد ملے گی۔

اپنے آپ کو اور اپنے خاندان کو بوٹولزم سے بچانے کے لیے، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ کون سی پروڈکٹس بوٹولینم ٹاکسن کے زہر کا باعث بنتی ہیں اور گھر کی تیار کردہ تیاریوں کو صحیح طریقے سے محفوظ اور ذخیرہ کرنے کا طریقہ۔

ویڈیو: کون سے کھانے میں بوٹولزم ہوتا ہے؟