Chum qizil ikra yoki koho qizil ikra - qaysi qizil ikra yaxshiroq? Farqi nimada?

Ikra mnogix lososevyx vidov ryb imeet ochen vajnoe znachenie, kak v vysokoy kulinarii, tak i uchun obychnyh domohozyaek, prigotovleni ryadovyx blyud. Pri etom, otmechayutsya mnogogrannye razlichiya o'rtasida ikroy podobnyh vidov ryb.

Ikra otlichaetsya kak po razmeru, po forme, tak i po tsvetu. Plyus ko vsemu ikra otlichaetsya po vkusovym xarakteristikam, nalichiem pitatelnyx veshchestv, va shunga o'xshash jirnostyu. Kak pravilo, v ikre soderjitsya tselyy buket vitaminov, shuningdek, A, C, B, E, D, va shunga o'xshash mikroelementlar, fosfor, yod, jelezo, kaliy, kaliy, xlor, molibden, letsitin va belok kabilar.

Naibolee vajnym momentom schitaetsya nalichie v ikre jirnyx kislot Omega-3, poskolku ix nalichie vozdeystvuet na organizm cheloveka svoeobrazno, snijaya uroven xolerozi organizmda organizmda, organizmda organizmda organizmda organizmda organizmni ishlab chiqarishda, organizmda ko'p miqdorda uroven xolerozi mavjud. v krovi. Poetomu mumkin smelo schitat, chto ikra takix ryb, kak keta i kijuch, doljna prisutstvovat v ratsyone pitaniya lyubogo cheloveka.

V chem razlichia ikry kety va kijucha?

Kijuch otkladyvaet za odin zahod to 7-mi tysyach ikrinok. Ikra otlichaetsya nebolshimi razmerami, lekin ee pishchevaya tsennost schitaetsya naibolee vysokoy sredi kulinarov. Diametr ikrinok sostavlyaet katta emas 4-x mm, a v privkuse otmechaetsya svoeobraznaya gorchinka. Pri etom, ikra otlichaetsya yarkim nasyshchennym klasnym tsvetom, v otlichii ot ikry drugix vidov lososevyx, tsvet ikry kotoryh nahoditsya v vale ot slabogo alogo do krasno-malinovogo ottenka.

Ikra kety imeet neskolko katta razmery (5-9 mm) po sravneniyu s ikroy kijucha. Pri etom, ikrinki imeyut formu sherikov pravilnoy geometriya s nalichiem v tsentr kajdoy ikrinki chetko vyrajennoy krasnoy tochki. Tsvet ikrinok harakterizuetsya qanday oranjevo-yantarnyy, a vo vkuse ne prisutstvuet nikakoy gorechi.

Raznitsa mejdu vkusovymi kachestvami

Estestvenno, chto raznitsa est, lekin predpochtenie odnoy ikry drugoy zavisit ot lichnyx vkusovyx predpochteniy potrebitelya.

Ikra kijucha mojet otlichatsya neravnomernostyu okraski, a ham prisutstviem gorechi. Nesmotrya na eto, ikra kijucha schitaetsya dovolno vkusnoy i poleznoy.

Ikra kety harakterizuetsya nalichiem yarko vyrajennogo vkusa. Nesmotrya na eto, ona ne polzuetsya osoboy populyarnostyu sredi naseleniya iz-za tverdoy obolochki, okrujayuschey kajduyu ikrinku.

Svoystva ikry

Ikra kijucha namnogo pitatelnee ikry drugix vidov lososevyx, lekin promyshlennaya tsennost ee ne nastolko vysokaya, po sravneniyu s ikroy chavychi yoki gorbushi.

Ikra kety otlichaetsya neskolko katta soderjaniem belkov, kotorye legko usvayvayutsya organizmom cheloveka.

Mnogie spetsialsy, a ham dietologi rekomenduyut regulyarno upotreblyat ikru razlichnyx vidov ryb, hotya by 6-8 raz v mesyats.

Kaloriynost ikry

V 100 gramm ikry kety soderjitsya ko'proq 300 kKal, a v ikre kijucha – 150 kKal. Eto svidetelstvuet o tom, chto ikra kety bolee kalorinaya. Ikra kijucha soderjit ot 6,1 dan 9,5 % gacha. V svyazi s etim, mojno smelo scitat, chto ikra kijucha bo'lsa podxodit uchun dieticheskogo pitaniya.

Verd va polza ikry

Nalichie mnojestva poleznyx veshchestv v ikre lososevyx vidov ryb sposobstvuet omolojeniy organizma, pomogaet spravitsya s mujskim besiliem, oshchutit priliv jiznennoy energiya, ukrepleniyu immuniteta. Nalichie v ikre yoda pomogaet borotsya s plohoy rabotoy organlari vnutrenney sekretsii.

Nesmotrya na mnojestvo polojitelnyh effektov v slachae upotrebleniya krasnoy ikry, ee upotreblenie luchshe ogranichit odamlar uchun, kotorye perenesli xirurgicheskoe vmeshatelstvo organizmstvo, odamlar uchun, stradayushchix va boshqa ko'plab raxitlar, boshqalar. Ikru ryby kijuch ne rekomenduetsya upotreblyat beremennym jenshchinam, lyudyam, stradayushhim na plohuyu rabotu pishchevaritelnoy sistemy, a tak je v slochayax narusheniya raboty pecheni.

Stoimost – stoit li platit bolshe?

V svyazi s tem, chto bolshinstvo lososevyx vidov ryb, v tom chisle i kijuch, vylavlivaetsya bolshimi tempami iz-za ix pishchevoy tsennosti, to stoimost ikry etix ryb dostatochno vysokaya. Ikra kety polzuetsya neskolko bolshim sprosom v seti restoranov, a tak je v drugoy oblasti obshchestvennogo pitaniya. V tselom, stoimost ikry kety va kijucha, prakticheski, odinkovaya na rynke va sostavlyaet poryatka 300 gramm uchun 130 rubl.

Qizil ikra qanday tanlanadi

Vybiraya etot vkusneyshiy mahsulot, sleduet obrashchat vnimanie na sleduyushchie nyuansy:

1. Luchshe vybirat produkty, rasfasovannyy v steklyannuyu taru, lekin nika ne v jestyanye banki, poskolku otsutstvuet vozmojnost opredeleniya kachestva produkta, na narushaya upakovki.
2. Kachestvennyy produkty predstavlyaet nalichie zeren pravylnoy geometrik formy, kotorye ne slypyatsya dori s dori.
3. Esli tsvet ikrinok otvechaet krasno-malinovomu ottenku, ne schitaya ikry chavychi, to bu svidetelstvuet o poddelke.
4. Ikra, rasfasovannaya v jestyanye banki, mojet predstavlyat mahsulot, gde uvelichennoe kolichestvo jidkosti, s zernami ne pravilnoy formy, a tak je s nalichiem konservantov.
5. Srok godnosti rasfasovannogo produkta sostavlyaet emas, balki boshqa polgoda, chto doljno ukazyvatsya na etiketke.
6. Ikra mojet sootvetstvovat kak pervo sortu, kogda kontsentratsiya sostavlaet ne ko'p 6%, a tak je vtoromu sortu, s ko'rsatuviey sostavljaet to 8%. Ikra pervogo sorta doljna imet tselye ikrinki, bez nalichia krovi i bez nalichiya chastey yastyka, o chem ukazyvaetsya v texnicheskix usloviyax.

Krome etogo, k kajdomu iz sortov pred'yavlyayutsya osobye trebovaniya k aromatu, kotoryy dolzhen byt privlekatelnym va ne soderjat nikakh Drugix zapahov, a tak je k odnorodnosty produkty.

I vse je, kaka ikra luchshe?

Uchityvaya vkusovye xarakteristikasi, sleduet otdat doljnoe ikre kety, chto legko ob'yasnyaetsya nalichiem ikry bolee krupnyx razmerov (otnositelno) va otsutstviem gorechi, chto pozvolyaet gotovit bkusneyyyuni kuxshiye. Ne mene tsennoy schitaetsya ikra gorbushi i nerki, ne smotrya na to, chto ikra harakterizuetsya kak melkaya ili srednyaya po razmeram. Pri etom, ikra gorbushi otlichaetsya nasyshchennym oranjevym ottenkom, a ikra nerki krasnym nasyshchennym tsvetom.

Ikra, kak kety, tak i kijucha blagotvorno vliaet na obshchee sostoyanie cheloveka, poskolku soderjit v sebe dostatochnoe kolichestvo, kak mnojestva vitaminov, tak va mikroelementlar. Pri etom, ikra toy va drugoy ryby foydalanish uchun prigotovleniya interesnyh, vkusnyx va poleznyx blyud. Ikra vsegda schitalas delikatesom i v nashi dni ona ne utratila bu holat. Edinstvenno, chto bespokoit seychas chelovechestvo – eto to, chto krasnaya ikra vskore mumkin stat katta redkostyu, otlichayuscheysya nedostupnostyu uchun shirokix krugov naseleniya.