Skumbriya baliqli qishki salat: mazali ishtahani tayyorlash retseptlari

Mnogie domohozyayki zagotavlivayut na zimu razlichnye salty, chto pozvolyaet bystro na ix osnove prigotovit razlichnye blyuda. Pri etom, mojno pochuvstvovat na tolko vkus blyuda, lekin i notki leta va massu priyatnyx vospominaniy. Assorti iz ovoshchey i ryby mojet bystro nasytit cheloveka, poskolku schitaetsya sbalansirovannym mahsulot pitaniya. Podobnye konservy bez problem mojno ispolzovat v kachestve nachinki dlya buterbrodov, pittsy, pirogov va boshqalar. Chtoby prigotovit na zimu vkusnyy salat s ryboy potrebuetsya sovsem nemnogo vremeni, a zaraty osenyat va domochadtsy.

Oddiy retsept

Buning uchun prigotovleniya podobnyx konservov ponadobyatsya shunday sostavlyayushchie:

• Odna tushka skumbrii.
• 4-x pomidorov bo'lmasa.
• Gde-to 40 ml rastitelnogo masla.
• Stolko va uksusa.
• Bir juft lampochka.
• 3 ta sabzi.
• Sahar i sol – 3 st. lojki.

tayyorlash texnologiyasi:

1. Ryba chisitsya, posle chego izbavlyayutsya ot golovy, plavnikov va xvosta, a takje ot vnutrennostey va temnoy plenki. Posle etoho ryba tshchatelno promyvaetsya pod kranom.
2. Ryba regetsya na fileyki, posle chego udalyayutsya vse kosti.
3. Beretsya luk i morkovka i narezayutsya solomkoy. Morkovku dopustim izmelchit na krupnoy terke.
4. Berutsya tomaty i na nix delayutsya nasechki v vide kresta, posle chego ix oshparivayut kipyatkom. Takaya texnologiya pozvolit bez osobyx usiliy izbavitsya ot kojury. Zatem tomaty izmelchyutsya do odnorodnoy massy s pomoshchyu blendera.
5. Razogrevaetsya soteynik s dobavleniem rastitelnogo masla. Snachala tushatsya luk i morkovka do polucheniya zolotistogo ottenka, a zatem k nim dobavlyayutsya tomaty.
6. Cherez 5 daqiqa prigotovleniya dobavlyaetsya saxar, sol, lavrovyy list i perets goroshkom. Soteynik nakryvaetsya kryshkoy, posle chego ingredienty tushatsya yana 10 daqiqa.
7. Po istechenie etoho vremeni v soteynik otpravlyayutsya kusochki ryby, posle chego oni tushatsya vmeste s ovoshchami okolo 15 daqiqa, men ham emas. Cherez 7 minut k etim ingredientam dobavlyaetsya uksus.
8. Poka zakuska na zimu gotovitsya, mumkin bankami, kotorye v obyazatelnom poryadke sterilizatsiya qilinadi. V podgotovlennye takim obrazom va boshqa ne ostyvshie banki raskladyvaetsya boshqa goryachaya zakuska, posle chego banki zakryvayutsya sterilnymi kryshkami s pomoshchyu zakatochnoy mashinki.
9. Banki perevorachivayutsya vverx dnom i ukutyvayutsya odeyalom. V takom sostoyanii banki doljny prostoyat okolo sutok, posle chego ix perevorachivayut va otpravlyayut na hranenie v pogreb ili v xolodilnik.
10. Prigotovlennye shunday obrazom domashnie konservy s ryboy neobxodimo s'est v technie goda. Dalshe ix xranit ne rekomenduetsya.

Pikantnaya zagotovka na zimu

V pervuyu ocherd neobxodimo zagotovit vse nujnye ingredienty, shu kabilar:

• Rybu skumbruyu.
• Tomati i bolgarskiy perets – po 8 shtuk.
• Morkovku i luk – po 3 shtuki.
• Stakan rastitelnogo masla (podsolnechnogo).
• Yarim stakan sirka.
• Sahar i sol – po 4 stolovyx lojki.
• dafna yaprog'i - 4 dona.
• Perets goroshkom – 5 shtuk.

Etapy pravilnogo prigotovleniya:

1. V pervuyu ochered zanimayutsya razdelkoy ryby, s udaleniem vnutrennostey, golovy va xvosta, va shunga o'xshash plavnikov. Posle etoho ryba gotovitsya v solenoy (umerenno) vode vmeste s pripravami. Posle gotovnosti ryba doljna ostyt, a zatem ee razbirayut na nebolshie kusochki, udalyaya va boshqalar popavshiesya kostochki.
2. Berutsya spelye tomaty, na nix delayutsya narezy i pomeshchayutsya na odnu daqiqatu v kipyatok. Posle etoho kojitsa bez muammo snimaetsya s pomidorov. Zatem tomaty luchshe izmelchit na blender.
3. Luk ochishchaets ot sheluxi, a bolgarskiy perets ot semyan, posle chego ix narezayut melkimi polukoltsami. Morkovku luchshe izmelchit na terke.
4. Beretsya glubokaya kastryulya ili soteynik i nalivaetsya v nix maslo. Posle progrevaniya dobavlyayutsya ovoshchi, a cherez 10 daqiqa dobavlyayutsya izmelchennye tomaty. Esche, cherez stolko je vremeni, dobavlyaetsya ryba va vse spetsii, sol va saxar.
5. Minut cherez 25 posle prigotovleniya k etim ingredientam vlivaetsya uksus. Posle etoho blyudo gotovitsya yana bir daqiqa 10. V protsesse prigotovleniya vse ingredienty neobxodimo tshchatelno peremeshivat.
6. O tare dumayut zaranee. Naibolee podxodyashhimi okajutsya banki, vmestitelnostyu po 0,5 litra. Banki xorosho o'zgaradi va sterilizatsiya qilinadi daqiqadan 10 tagacha. Kryshki nujno prokipyyat v techenie minimal 5 daqiqa.
7. Goryachiy salat raskladyvaetsya v banki i zakatyvaetsya kryshkami. Posle etoho banki perevorachyvayutsya va ukutyvayutsya. Xranitsya takoy salat v proxladnom, temnom meste. Podaetsya k stolu v lyubom vide i s lyubymi garnirami.

Salat na zimu s baklajanami

Prigotovleniya podobnogo salata potrebuyutsya sleduyuschie produkty pitaniya:

• Okolo 1 kg ryby skumbrii.
• Stolko je baklajan.
• Gde-to poltora kilogramm pomidor.
• Bitta piyoz.
• Odna golovka chesnoka.
• Stakan rastitelnogo masla.
• ¾ stakan uksusa.
• Para lojek sahra.
• Tri lojki soli.
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• Muskat yong'og'i.

Texnologiya prigotovleniya sostoit iz takix etapov:

1. Dlya prigotovleniya takogo blyuda sleduet zapastis, tolko svejey ryboy.
2. Ryba razdelyvaetsya, s udaleniem golovy, xvosta, vnutrennostey, plavnikov, va shunga o'xshash kojitsy. Posle etoho fayl ryby narezaet kusochkami, tolchinoy to 3-x sm.
3. Berutsya baklajany, kubiki nebolshogo razmera mumkin va izmelchayutsya. Kubiki solyatsya va ostavlyayutsya minut na 15, a v eto vremya zanimayutsya lukom va pomidorami. Luk takje narezaetsya kubikami, a iz tomatov gotovitsya sok.
4. Beretsya soteynik i v nego nalivaetsya rastitelnoe maslo. Syuda je dobavlyayutsya baklajany i luk, posle chego cherez 15 daqiqa prigotovleniya, dobavlyaetsya sok iz tomatov, spetsii, sol va shakar. Cherez 10 daqiqa dalneyshego prigotovleniya dobavlyaetsya skumbriya, posle chego blyudo gotovitsya yana 30 daqiqa.
5. Uksus dobavlyaetsya za 10 minut do gotovnosti. Glavnoe – ne zabyvat pomeshivat salat s ryboy.
6. Banki gotovyatsya zaranee. Oni xorosho mumkin va sterilizatsiya qilinadi.
7. Salat vykladyvaetsya v banki v goryachem vide, a zatem zakatyvaetsya. Posle etoho banki perevorachyvayutsya va ukutyvayutsya. Po istechenii sutok ix mojno otpravit na xranie.
8. Salat podaetsya k stolu, ukrashennyy lyuboy zelenyu.

Salat so svekloy va ryboy

Chtoby realizovat dannyy retsept, neobxodimo imet bunday produkty:

• Rybu (skumbriya).
• Dve svekly.
• Uchta piyoz.
• Sabzi.
• Tomatnuyu pastu – 1 stakan.
• Stolko je rastitelnogo masla.
• Yarim stakan sirka.
• Okolo 20 g dijonskoy gorchitsy.
• Lavroviy ro'yxat - 5 shtuk.
• Dushistyy perets – 8 goroshinok.
• Taxminan 20 g tuz.

Sal gotovitsya po takoy texnologii:

1. Ryba razdelyvaetsya na fayl, posle chego ona gotovitsya v solenoy vode s lavrovym listom.
2. Morkovka i svekla ochiladi, a zatem izmelchaetsya na krupnoy terke. Luk takje chisitsya va narezaetsya polukoltsami.
3. Beretsya kastryulya, v nee nalivaetsya rastitelnoe maslo va pomeshchaets na ogon, posle chego v ney blanshiruyutsya ovoshchi v techenie 5 daqiqa
4. Zatem ogon umenshaetsya, dobavlyayutsya spetsii, ryba va tomatnaya pasta. Kastryulya nakryvaetsya kryshkoy i, blyudo gotovitsya na protyajeniy 40 daqiqa, s periodicheskimi pomeshivaniyami.
5. Po istechenii etoho vremeni dobavlyaetsya uksus, posle chego blyudo gotovitsya boshqa na menshe 10 daqiqa.
6. Prigotovlennyy po etomu retseptu salat raskladyvaetsya po podgotovlennym bankam va tut je zakatyvaetsya. Banki perevorachivayutsya va ukutyvayutsya teplym odeyalom. Cherez sutki banki perevorachivayutsya va otpravlyayutsya na hranenie.

Rybnye konservy s risom

Dlya prigotovleniya rybnyx konservov s risom potrebuyutsya shu kabi ingredienty:

• Skumbriya.
• Ris – grammov 350.
• Gde-to 5 yoki 6 krupnyx pomidor.
• Luk va morkovka – po 2 shtuki.
• Bolgarskiy perets – 3 shtuki.
• Chilli.
• Bir chinnigullar sarimsoq.
• ¾ stakan rastitelnogo masla.
• Okolo 70 ml uksusa.
• Sol – okolo 3-x stolovyh lojek.
• Pripravy, va shunga o'xshash muskatnyy orex.

Kak gotovitsya blyudo poetapno:

1. Dlya prigotovleniya blyuda luchshe vyat krupnyy kruglyy ris. Ris xorosho promyvaetsya va zaparivaetsya kipyatkom.
2. Ryba razdelyvaetsya va otvarivaetsya v solenoy vode s lavrovym listom.
3. Berutsya pomidory va izbavlyayutsya ot kojitsy, a zatem ix peretirayut cherez sito. Morkovka, luk i bolgarskiy perets ochishchayutsya i narezayutsya solomkoy.
4. Beretsya soteynik s maslom i nagrevaetsya, posle chego v nem objarivayutsya ovoshchi, a shunga o'xshash izmelchennyy chesnok.
5. Posle etogo, syuda je dobavlyayutsya spetsii va izmelchennye (peretertye) tomaty, posle chego blyudo gotovitsya okolo 10 daqiqa.
6. Po istechenii etoho vremeni syuda yoki otpravlyaetsya ris va kusochki ryby. Posle bu blyudo gotovitsya boshqa polchasa.
7. Za 15 daqiqa do gotovnosti k blyudu dobavlyaetsya uksus va perets chili, keyin chego vse ingredienty tshchatelno peremeshivayutsya.
8. Posle prigotovleniya, rybnye konservy s risom raskladyvayutsya po podgotovlennym zaranee bankam va zakatyvayutsya. Zatem banki perevorachivatsya va uteplyatsya.
9. Takuyu zakusku mumkin foydalanish uchun prigotovleniya pervyx blyud, salatov yoki garnirov.

Ovqat pishirish uchun maslahatlar

• Prigotovlenie rybnyx konservov svyazano so strogim soblyudeniem texnologii prigotovleniya, inache mumkin zarazitsya botulizmom.
• V kachestve tary bolee ratsionalno ispolzovat banki maloy emkosti (po 0,5 litra), tschatelno vymytye pered etim ne ximicheskimi komponentami.
• Banki neobhodimo vymyt pod protochnoy vodoy. A zatem oni sterilizuyutsya s pomoshchyu para. Dlya takix tseley prodaetsya spetsialnoe prisposoblenie.
• Ispolzuetsya, kak svejaya, tak i svejemorojenaya ryba. Dopustim ispolzovat mnogie vidy ryb, lekin skumbriya obladaet bolee nasyschennym va bogatym vkusom, kotoryy idealno issiqoniruet s ooshchami.
• Tomy, v peretertom vide ili v vide tomatnoy pasty yoki tomatnogo soka, schitayutsya obyazatelnymi sostavlyushchimi konservov s ryboy.
• Xranitsya takaya zakuska v proxladnom i temnom meste 1 yil oldin.

Xulosa

Ni dlya kogo ne sekret, chto konservy iz ryby, osobenno iz skumbrii, otlichayutsya neprevzoydennymi vkusovymi xarakteristikami. Ix dostoinstvo zaklyuchaetsya eshche i v tom, chto na ix osnove mumkin prigotovit, kak pervye, tak i vtorye blyuda. Krome etogo, takje konservy uje gotovy k upotrebleniyu va mumkin poslujit v kachestve nezavisimyh blyud, dostatochno ix ukrasit zelenyu.

Nesmotrya na stol vysokie vkusovye kachestva, takuyu zakusku neobxodimo to'g'ri qabul qilish, ne narushaya texnologii. V protivnom slachae konservy vryad li prostoyat dlitelnoe vremya. V lyubom slachae, sleduet obrashchat vnimanie na takoy omil, kak vzdutie kryshki. Takie konservy upotreblyat v pishchu kategoricheski zaprescheno. K tomu je, eto svidetelstvuet o tom, chto na kakom-to iz etapov byla dopuschena oshibka. Kak pravilo, oshibki oshibki osushchestvlyayutsya na etape vyparivaniya (sterilizatsiya) banok. Poetomu k dannomu protsessu sleduet podxodit vesma otvetstvenno.